Anglies plieno peilis yra meilės ir neapykantos santykiams skirtas peilis, jei pažįstate profesionalų virėją, tiek Europoje, tiek JAV ir Japonijoje, Kinijoje, anglinio plieno peilio naudojimo dalis yra labai didelė.
Japonija, prieš įvedant keturių rankų 堺 filial elgesį, originalus, yra laiko, namelis taip pat daugiausia anglies plieno peilis.
Dėl anglinio plieno pagrindinio peilio chromo ar chromo kiekis nėra labai mažas, todėl bazinis nėra atsparus rūdims, trumpai tariant, šis peilis, kol sutikote šiek tiek vandens ar sulčių, lengvai rūdija, bet ir dėl didelio kietumo, anglinio plieno peilis lengvai šlifuojamas, aštrumas ir pjūvio pojūtis yra labai geras, jį galima kalti rankiniu būdu, todėl tapkite pagrindiniu aukščiausios klasės virtuvinio peilio srove, ypač japonų sušių virėju, jei vis dar naudojate gluosnio kraštą. iš nerūdijančio plieno, yra labai vulgarus dalykas.
Taigi, kaip prižiūrėti anglinio plieno peilį?
Visiems naujam kontaktui su anglinio plieno peiliu skiriama keturi dėmėsys: 1.
Dažnai naudokite įprastą šveitimą, vadinamą įprastu naudojimu, tai yra, jei perkate anglinio plieno peilį, norite įsitikinti, kad esate vyras, kuris kasdien gamindamas maistą dažnai naudoja peilį, o ne trijų minučių karštis jaučiasi smagiai. mėnuo pavalgyti.
Kuo didesnis dažnis, tai reiškia, kad turėsite daugiau laiko patikrinti pjovimo įrankio būseną, tuo didesnė tikimybė, kad rūdys bus labai maža.
Įprastu metu naudokite pasiūlymą šlapio audinio gabalėliui, bet su trupučiu ploviklio, kai baigsite pjauti, šlapiu skudurėliu nuvalykite ašmenis, tada nuplaukite vandeniu, nuvalykite sausu skudurėliu, tokia rūdžių tikimybė yra maža.
2.
Į alyvą, jei tai ilgas laikotarpis. šioje pietinėje drėgnoje zonoje, siūloma, kad jei ne tam tikrą laiką, galite įdėti šiek tiek aliejaus, kad sutaupytumėte ašmenis, naudodami tam skirtą dao aliejų arba alyvuogių aliejų, ricinos pupelių aliejų, šis neribotas, pagrindinis tikslas yra izoliuoti drėgmę. oro, šis ilgainiui padėtas įrankis nerūdys.
3.
Kiek įmanoma vengti pjaustyti vaisius daug anglies turinčio plieno peiliais pjaustomi vaisiai, nes metalo cheminės reakcijos vaisių sultys yra greitos, ypač anglinio plieno, pavyzdžiui, citrinų sulčių anglies plieno paviršiaus oksidacijai, tikriausiai reikia tik 2 -
Per 3 minutes gali atsirasti rūdžių, todėl anglinio plieno peilis nerekomenduoja pjaustyti vaisių ir kitų ingredientų su sultimis.
Didelė drėgmė, tuo daugiau dėmesio reikėtų skirti profilaktikai nuo rūdžių, jei tai aukštos kokybės anglinio plieno peilių deginimas, tuomet reikia antikorozinio popieriaus arba drėgmei atsparių dėžės įrankių, pvz. ašmenys ir šlifavimas, negrįžtamas virtuvinio peilio pažeidimas.
4.
Naudokite alyvą antikorozinis aliejus antikorozinis vadinamasis, yra anglinis plienas po sąlyčio su aliejumi ilgą laiką, paviršiaus esterinimo reakcija reiškinys.
Daugelis patyrusių virėjų yra aiškūs, ryškiausias iš jų yra anglinio plieno peilis, mėsą pjauname ilgai, paviršiuje susidarys nuostabios spalvos sluoksnis, mėlynos pagrindinės linijos.
Paviršiaus oksidacija šiuo metu sukėlė tam tikrų savybių, tačiau nesudarys geležies oksido, nekenksmingo žmogaus organizmui, tuo pačiu metu oksido sluoksnis gali veiksmingai izoliuoti oro metalo paviršiaus kontaktą, o antikorozinis poveikis yra labai geras, vienintelis trūkumas. dėl to ašmenys bus blyškūs.
Trumpai tariant, anglinio plieno peilio rankena su kai kuriais gyvulinių riebalų ingredientais gali automatiškai turėti antikorozinį poveikį, todėl matome, kad pagrindinis mėsos peilio neplaukite, bet retai sukelia rūdžių atsiradimą.
Visų pirma, norint įvaldyti pirmiau minėtus keturis, anglinio plieno peilių priežiūra nėra problema.
Japonai žudo žuvis kasdien, gluosniai yra anglinio plieno peilio ašmenys, ašmenys yra raktas į įgūdžius.
Tada toks šlifavimo mokymas, kaip naujokas gali gerai išspręsti japoniško virtuvės peilio, ypač anglinio plieno peilio šlifavimo technologijos problemas.
