Kolstål kniv är en kniv till en kärlek-hat relation, om du känner den professionella kocken, både Europa och USA och Japan, Kina, är andelen av att använda kolstål kniv mycket hög.
Japan, före införandet av fyra hand 堺 vårdnadshavare beteende, original, det finns tid, hydda också främst kolstål kniv.
På grund av kolstålkniven basic är ingen krom- eller kromhalt mycket låg, så det finns ingen rostbeständighet hos basic, kort sagt, denna kniv så länge du träffade lite bubbelvatten eller juice, är lätt att rosta, men också på grund av hög hårdhet, kolstålkniv är lätt att slipa skärpan och skär känslan är mycket bra, och kan vara manuell smide, därför bli huvudströmmen av high-end kökskniv, särskilt japansk sushi kock i ett yrke om du fortfarande använder pilkanten av rostfritt stål, är en väldigt vulgär sak.
Så kolstål kniv hur man underhåller?
Det finns fyra uppmärksamhet på all den nya kontakten med kolstålkniv: 1.
Använd ofta regelbunden skrubbning den så kallade regelbunden användning, det vill säga om du köper kolstålkniv vill du vara säker på att du är en man som ofta använder en kniv för att laga mat varje dag, istället för tre minuters värme känns kul resultat a månad för en måltid.
Ju högre frekvens, betyder att du har mer tid att kontrollera statusen för ett skärverktyg, desto större är risken för rost mycket låg.
Använd vid vanliga tider förslag på en bit våt trasa, men med lite tvättmedel, när du är klar med att klippa, våt trasa för att torka av bladet, skölj sedan med vatten, torr trasa för att torka, sådan rostsannolikhet är låg.
2.
Att olja om det är en lång period. detta södra fuktiga område, föreslog att om inte för en period, kan lägga lite olja för att spara för bladet, med hjälp av en dedikerad dao-olja eller olivolja, ricinolja, detta obegränsade, huvudsakliga syfte är att isolera fukten luft, detta verktyg som placeras över tiden rostar inte.
3.
Så långt det är möjligt undvika att skära frukt med hög kolstål knivar skärs frukt, eftersom fruktjuice av metall kemisk reaktion är snabb, särskilt för kolstål, såsom citronsaft för kolstål ytoxidation, behöver förmodligen bara 2 -
3 minuter kan ge rost, så en kniv av kolstål föreslår inte att vi skär frukt och andra ingredienser med juicen.
Fuktigheten är stor, desto mer uppmärksamhet bör ägnas åt rostförebyggande underhåll, om det är en hög grad av denna typ av kolstålkniv som bränner, behöver du rostskyddspapper eller fuktsäkra lådaverktyg, som annars när rosten, blad och omslipning, irreversibel kökskniv permanent skada.
4.
Använd olja rostskyddsolja rostskyddande så kallade, är kolstål efter kontakt med olja under lång tid, ytförestringsreaktion av ett fenomen.
Många erfarna kockar är tydliga, den mest uppenbara är kolstål kniv skära köttet för en lång tid senare, kommer ytan att bilda ett lager av vacker färg, blå huvudlinjer.
Oxidation av ytan har producerat vissa vid denna tidpunkt, men kommer inte att producera järnoxiden, ofarlig för människokroppen, samtidigt kan oxidskiktet effektivt isolera luftmetallytkontakt, spelade antirosteffekten mycket bra, den enda bristen det kommer att göra bladet blek.
I ett nötskal är kolstål kniv hantera vissa animaliska fett ingredienser, kan automatiskt ha antirost effekt, och det är därför vi ser är grundläggande inte tvätta kött kniv men sällan orsaken till rost.
Framför allt, för att bemästra ovanstående fyra, är underhåll av kolstålknivar inget problem.
Japanska döda fisk varje dag pilen är kolstål knivblad, är bladet nyckeln för att upprätthålla färdigheter.
Sedan följande slipning undervisning, som en nybörjare kan väl lösa den japanska kökskniv särskilt kolstål kniv slipning tekniska problem.
