Ножът от въглеродна стомана е нож за връзка любов-омраза, ако познавате професионалния готвач, както в Европа, така и в Съединените щати и Япония, Китай, делът на използването на нож от въглеродна стомана е много висок.
Япония, преди въвеждането на четири ръце 堺 синовно поведение, оригинал, има време, хижа също основно въглеродна стомана нож.
Благодарение на основния нож от въглеродна стомана няма хром или съдържанието на хром е много ниско, така че няма устойчивост на ръжда на основния, накратко, този нож, стига да срещнете малко вода или сок от мехурчета, лесно се ръждясва, но също и поради висока твърдост, ножът от въглеродна стомана е лесен за шлифоване, остротата и рязането, усещането за рязане е много добро и може да бъде ръчно изковано, следователно се превръща в масовия кухненски нож от висок клас, особено японски суши готвач на професия, ако все още използвате ръба на върбата от неръждаема стомана, е много вулгарно нещо.
Така че ножът от въглеродна стомана как да се поддържа?
Има четири внимание към всички нови контакти с нож от въглеродна стомана: 1.
Често използвайте редовно търкане, така наречената редовна употреба, тоест, ако купувате нож от въглеродна стомана, искате да сте сигурни, че сте мъж, който често използва нож, за да готви всеки ден, вместо три минути топлина, усещане за забавление, резултати месец за хранене.
Колкото по-висока е честотата, означава, че имате повече време за проверка на състоянието на режещия инструмент, толкова по-малка е вероятността от ръжда.
Използвайте обикновено предложение за парче мокра кърпа, но с малко препарат, когато приключите с рязането, мокра кърпа за избърсване на острието, след това изплакване с вода, суха кърпа за избърсване, такава вероятност от ръжда е ниска.
2.
На масло, ако е дълъг период. тази южна влажна зона предполага, че ако не за определен период от време, може да сложи малко масло, за да спести острието, използвайки специално дао масло или зехтин, рициново масло, тази неограничена основна цел е да изолира влагата въздух, този инструмент, поставен с течение на времето, няма да ръждясва.
3.
Доколкото е възможно, избягвайте да режете плодове Ножовете с високо съдържание на въглеродна стомана са нарязани плодове, тъй като плодовият сок на металната химическа реакция е бърз, особено за въглеродна стомана, като лимонов сок за повърхностно окисляване на въглеродна стомана, вероятно са необходими само 2 -
3 минути могат да причинят ръжда, така че ножът от въглеродна стомана не предполага да режем плодове и други съставки със сока.
Влажността е голяма, толкова повече внимание трябва да се обърне на превантивната поддръжка на ръждата, ако е висок клас на този вид изгаряне на нож от въглеродна стомана, тогава се нуждаете от хартия против ръжда или влагоустойчива кутия, като в противен случай след като ръждата, острие и повторно шлифоване, необратима трайна повреда на кухненския нож.
4.
Използвайте масло против ръжда, така нареченото масло против ръжда, е въглеродна стомана след контакт с масло за дълго време, реакция на повърхностна естерификация на явление.
Много опитни готвачи са ясни, най-очевидният е, че ножът от въглеродна стомана нарязва месото дълго време по-късно, повърхността ще образува слой с прекрасен цвят, сини основни линии.
Окисляването на повърхността е произвело определено в този момент, но няма да произведе железен оксид, безвреден за човешкото тяло, в същото време оксидният слой може ефективно да изолира контакта с въздушна метална повърхност, играе много добър антикорозионен ефект, единствената липса това ще направи острието бледо.
Накратко, ножът от въглеродна стомана се справя с някои съставки на животински мазнини, може автоматично да има антикорозионен ефект и затова виждаме, че е основно не мийте ножа за месо, но рядко причината за ръжда.
Преди всичко, за да овладеете горните четири, поддръжката на ножа от въглеродна стомана не е проблем.
Японците убиват риба всеки ден, върбата е острие на нож от въглеродна стомана, острието е ключът към поддържането на умения.
Тогава следното обучение за смилане, като начинаещ може добре да реши проблемите с технологията за смилане на японски ножове от въглеродна стомана.
