Nóż ze stali węglowej to nóż do relacji miłość-nienawiść, jeśli znasz profesjonalnego szefa kuchni, zarówno w Europie, jak i w Stanach Zjednoczonych oraz w Japonii, Chinach, odsetek używania noża ze stali węglowej jest bardzo wysoki.
Japonia, przed wprowadzeniem czterorękiego 堺 synowskiego postępowania, była oryginalna, ale także głównie nóż ze stali węglowej.
Ze względu na podstawowy nóż ze stali węglowej, zawartość chromu lub chromu jest bardzo niska, więc podstawowy nóż nie jest odporny na rdzę, krótko mówiąc, ten nóż, jeśli napotkasz trochę wody lub soku z bąbelkami, łatwo rdzewieje, ale także ze względu na wysoka twardość, nóż ze stali węglowej jest łatwy do szlifowania, ostrość i wyczucie cięcia jest bardzo dobre i może być kuty ręcznie, dlatego stał się głównym nurtem wysokiej klasy noży kuchennych, zwłaszcza japońskiego szefa kuchni sushi, jeśli nadal korzysta z wierzbowej krawędzi ze stali nierdzewnej, jest rzeczą bardzo wulgarną.
A więc nóż ze stali węglowej, jak konserwować?
Istnieją cztery uwagi dotyczące nowego kontaktu z nożem ze stali węglowej: 1.
Często stosuj regularne szorowanie tzw. regularne użytkowanie, czyli jeśli kupujesz nóż ze stali węglowej, chcesz mieć pewność, że jesteś mężczyzną, który często używa noża do gotowania na co dzień, a nie trzy minuty ciepła, które dają przyjemne rezultaty miesiąc na posiłek.
Im wyższa częstotliwość, tym więcej czasu na sprawdzenie stanu narzędzia tnącego, tym mniejsze prawdopodobieństwo rdzewienia.
W zwykłych sytuacjach używaj kawałka mokrej szmatki, ale z odrobiną detergentu, po zakończeniu cięcia zwilżoną szmatką wytrzyj ostrze, następnie spłucz wodą, wytrzyj suchą szmatką, prawdopodobieństwo rdzy jest niskie.
2.
Do oliwienia, jeśli jest to długi okres. w tym południowym wilgotnym obszarze, zasugerował, że jeśli nie na jakiś czas, można nałożyć trochę oleju, aby zaoszczędzić na ostrzu, używając dedykowanego oleju dao lub oliwy z oliwek, oleju rycynowego, tym nieograniczonym, głównym celem jest odizolowanie wilgoci powietrze, to narzędzie umieszczone z biegiem czasu nie rdzewieje.
3.
W miarę możliwości unikaj krojenia owoców Noże ze stali wysokowęglowej to cięte owoce, ponieważ sok owocowy reakcji chemicznej metalu jest szybki, szczególnie w przypadku stali węglowej, np. Sok cytrynowy do utleniania powierzchni stali węglowej, prawdopodobnie potrzeba tylko 2 -
3 minuty mogą spowodować rdzę, dlatego nóż ze stali węglowej nie sugeruje krojenia owoców i innych składników razem z sokiem.
Wilgotność jest duża, tym większą uwagę należy zwrócić na konserwację zapobiegającą rdzy, jeśli tego rodzaju wypalanie noża ze stali węglowej jest wysokiej jakości, wówczas potrzebny jest papier antykorozyjny lub narzędzia odporne na wilgoć, w przeciwnym razie rdza ostrze i ponowne szlifowanie, nieodwracalne trwałe uszkodzenie noża kuchennego.
4.
Stosować olej antykorozyjny tzw. olej antykorozyjny, czyli stal węglowa po długotrwałym kontakcie z olejem, zachodzi reakcja estryfikacji powierzchniowej.
Wielu doświadczonych kucharzy nie ma wątpliwości, najbardziej oczywistym jest nóż ze stali węglowej, który przecina mięso przez długi czas później, a powierzchnia utworzy warstwę o wspaniałym kolorze, z niebieskimi głównymi liniami.
Utlenianie powierzchni spowodowało w tym czasie pewne zjawisko, ale nie spowoduje wytworzenia tlenku żelaza, nieszkodliwego dla organizmu ludzkiego, a jednocześnie warstwa tlenku może skutecznie izolować kontakt powierzchni powietrza z metalem, bardzo dobrze odgrywa rolę antykorozyjną, jedyny brak sprawi, że ostrze stanie się blade.
W skrócie, nóż ze stali węglowej ma rękojeść z niektórymi składnikami tłuszczu zwierzęcego, może automatycznie mieć działanie antykorozyjne i dlatego podstawowo nie myjemy noża do mięsa, ale rzadko jest to przyczyną rdzy.
Przede wszystkim, aby opanować powyższe cztery, konserwacja noża ze stali węglowej nie stanowi problemu.
Japończycy codziennie zabijają ryby. Wierzba to ostrze noża ze stali węglowej, ostrze jest kluczem do utrzymania umiejętności.
Następnie poniższe nauczanie szlifowania, jako nowicjusz, może dobrze rozwiązać japoński nóż kuchenny, zwłaszcza problemy z technologią szlifowania noży ze stali węglowej.
