Koolstofstalen mes is een mes voor een haat-liefdeverhouding. Als je de professionele chef-kok kent, zowel Europa als de Verenigde Staten en Japan, China, is het aandeel van het gebruik van koolstofstalen messen erg hoog.
Japan, vóór de introductie van het vierhandige kinderlijke gedrag, origineel, er is tijd, maar ook voornamelijk koolstofstalen mes.
Door het koolstofstalen mes basic is er geen chroom of is het chroomgehalte zeer laag, dus er is geen roestbestendigheid van basic, kortom dit mes is, zolang je maar wat bubbelwater of sap tegenkomt, gemakkelijk te roesten, maar ook door de hoge hardheid, koolstofstalen mes is gemakkelijk te slijpen, de scherpte en het snijgevoel zijn zeer goed, en kunnen handmatig worden gesmeed, daarom wordt het de mainstream van high-end keukenmessen, vooral de Japanse sushichef van een beroep als je nog steeds de wilgenrand gebruikt van roestvrij staal, is een heel vulgaire zaak.
Dus koolstofstalen mes hoe te onderhouden?
Er zijn vier aandacht voor al het nieuwe contact met koolstofstalen messen: 1.
Gebruik regelmatig regelmatig schrobben, het zogenaamde reguliere gebruik, dat wil zeggen dat als je een mes van koolstofstaal koopt, je er zeker van wilt zijn dat je een man bent die vaak elke dag een mes gebruikt om te koken, in plaats van drie minuten hittegevoel en leuke resultaten. maand voor een maaltijd.
Hoe hoger de frequentie, wat betekent dat u meer tijd heeft om de status van een snijgereedschap te controleren, hoe groter de kans op roest is.
Gebruik normaal gesproken een stuk natte doek, maar met een beetje afwasmiddel, als je klaar bent met snijden, een natte doek om het mes af te vegen, daarna afspoelen met water, een droge doek om af te vegen, de kans op roest is laag.
2.
Om te oliën als het een lange periode is. dit zuidelijke vochtige gebied, suggereerde dat als het niet voor een bepaalde periode was, een beetje olie kon worden bewaard voor het mes, met behulp van een speciale dao-olie of olijfolie, ricinusolie, dit onbeperkte hoofddoel is om het vocht te isoleren lucht, dit gereedschap dat na verloop van tijd wordt geplaatst, zal niet roesten.
3.
Vermijd zoveel mogelijk het snijden van fruit. Koolstofstaalmessen worden gesneden fruit, omdat het vruchtensap van de metaalchemische reactie snel is, vooral voor koolstofstaal, zoals citroensap voor oxidatie van het koolstofstaaloppervlak, waarschijnlijk slechts 2 nodig -
3 minuten kunnen roest veroorzaken, dus een mes van koolstofstaal suggereert niet dat we fruit en andere ingrediënten met het sap snijden.
De luchtvochtigheid is groot, des te meer aandacht moet worden besteed aan roestpreventief onderhoud. Als het een hoge kwaliteit is van dit soort koolstofstalen messen, dan is antiroestpapier of vochtbestendig gereedschap nodig, zoals anders zodra de roest, de mes en herslijpen, onomkeerbare permanente schade aan het keukenmes.
4.
Gebruik olie antiroest olie zogenaamde antiroest, is koolstofstaal na langdurig contact met olie, oppervlakte-veresteringsreactie van een fenomeen.
Veel ervaren koks zijn duidelijk, de meest voor de hand liggende is een koolstofstalen mes dat het vlees lange tijd later snijdt, het oppervlak zal een laag van prachtige kleuren vormen, blauwe hoofdlijnen.
Oxidatie van het oppervlak heeft op dit moment zeker geproduceerd, maar zal niet het ijzeroxide produceren, onschadelijk voor het menselijk lichaam, tegelijkertijd kan de oxidelaag effectief luchtmetaaloppervlakcontact isoleren, speelde het roestwerende effect zeer goed, het enige gebrek Dit zal het mes bleek maken.
In een notendop is het koolstofstalen mes dat een aantal dierlijke vetingrediënten hanteert, het kan automatisch een roestwerend effect hebben, en daarom zien we dat het vleesmes in principe niet wordt gewassen, maar zelden de oorzaak van roest is.
Bovenal is het onderhoud van koolstofstalen messen om de bovenstaande vier onder de knie te krijgen geen probleem.
Japanse dodenvis elke dag, de wilg is een mes van koolstofstaal, het mes is de sleutel om vaardigheden te behouden.
Dan is de volgende slijpleer, als beginneling, de problemen met de Japanse keukenmessen, met name de problemen met de slijptechnologie van koolstofstalen messen, goed op te lossen.
