Nož od ugljičnog čelika je nož za odnos ljubavi i mržnje, ako poznajete profesionalnog kuhara, kako u Europi, tako iu Sjedinjenim Državama i Japanu, Kini, udio korištenja noža od ugljičnog čelika je vrlo visok.
Japan, prije uvođenja četveroručnog 堺 sinovskog ponašanja, izvorni, ima vremena, ali također uglavnom nož od ugljičnog čelika.
Zbog osnovnog noža od ugljičnog čelika nema kroma ili je sadržaj kroma vrlo nizak, tako da nema otpornosti na hrđu osnovnog, ukratko, ovaj nož, sve dok ste sreli malo vode ili soka s mjehurićima, lako hrđa, ali i zbog visoka tvrdoća, nož od ugljičnog čelika lako se brusi, oštrina i rez, osjećaj rezanja je vrlo dobar, a može se ručno kovati, stoga postaje glavna struja vrhunskih kuhinjskih noževa, posebno japanskog kuhara sushija ako i dalje koristite vrbov rub od nehrđajućeg čelika, vrlo je vulgarna stvar.
Dakle, nož od ugljičnog čelika kako održavati?
Postoje četiri pozornosti na sve nove kontakte s nožem od ugljičnog čelika: 1.
Često koristite redovito ribanje takozvane redovne uporabe, to jest, ako kupite nož od ugljičnog čelika, želite biti sigurni da ste čovjek koji često koristi nož za kuhanje svaki dan, umjesto tri minute zagrijavanja, osjećaj zabavne rezultate mjesec dana za obrok.
Što je veća učestalost, znači da imate više vremena za provjeru statusa alata za rezanje, veća je vjerojatnost hrđanja vrlo mala.
U uobičajeno vrijeme koristite prijedlog za komad mokre krpe, ali s malo deterdženta, kada završite s rezanjem, mokrom krpom za brisanje oštrice, zatim ispiranje vodom, suhom krpom za brisanje, takva je vjerojatnost hrđe mala.
2.
Nauljiti ako je dugo razdoblje. ovo južno vlažno područje, predložio je da se, ako ne neko vrijeme, može staviti malo ulja da se sačuva za oštricu, koristeći namjensko dao ulje ili maslinovo ulje, ulje ricinusovog graha, ovo neograničeno, glavna svrha je izolacija vlage zraka, ovaj alat postavljen tijekom vremena neće hrđati.
3.
Koliko god je moguće izbjegavajte rezanje voća Noževi od visoko ugljičnog čelika režu voće, jer je voćni sok metalne kemijske reakcije brz, posebno za ugljični čelik, kao što je limunov sok za površinsku oksidaciju ugljičnog čelika, vjerojatno treba samo 2 -
3 minute mogu proizvesti hrđu, stoga nožem od ugljičnog čelika ne preporučujemo rezanje voća i drugih sastojaka sa sokom.
Vlažnost je velika, što više pozornosti treba obratiti na preventivno održavanje hrđe, ako se radi o visokom stupnju spaljivanja noža od ugljičnog čelika, tada je potreban papir protiv hrđe ili alati otporni na vlagu, kao što je inače nakon hrđe, oštrica i ponovno brušenje, nepopravljivo trajno oštećenje kuhinjskog noža.
4.
Koristite ulje protiv hrđe takozvano ulje protiv hrđe, je ugljični čelik nakon dugotrajnog kontakta s uljem, površinska reakcija esterifikacije fenomena.
Mnogi iskusni kuhari su jasni, najočitiji je nož od ugljičnog čelika rezati meso dugo vremena kasnije, površina će stvoriti sloj prekrasne boje, plave glavne linije.
Oksidacija površine proizvela je određeno vrijeme, ali neće proizvesti željezni oksid, bezopasan za ljudsko tijelo, u isto vrijeme, sloj oksida može učinkovito izolirati kontakt s metalnom površinom zraka, ima vrlo dobar učinak protiv rđe, jedini nedostatak to će učiniti oštricu blijedom.
Ukratko, nož od ugljičnog čelika rukuje nekim sastojcima životinjske masti, može automatski imati učinak protiv hrđe, i zato vidimo da je osnovno ne prati nož za meso, ali rijetko je uzrok hrđe.
Iznad svega, da biste svladali gornja četiri, održavanje noža od ugljičnog čelika nije problem.
Japanci svakodnevno ubijaju ribu, vrba je oštrica noža od ugljičnog čelika, oštrica je ključna za održavanje vještina.
Zatim sljedeća poduka o mljevenju, kao početnik može dobro riješiti probleme tehnologije brušenja japanskih kuhinjskih noževa, posebno ugljičnog čelika.
