Nož iz ogljikovega jekla je nož za odnos ljubezni in sovraštva, če poznate profesionalnega kuharja, tako v Evropi kot v Združenih državah in na Japonskem, Kitajskem, je delež uporabe noža iz ogljikovega jekla zelo visok.
Japonska, pred uvedbo štirih ročnih 堺 sinovskega ravnanja, original, je čas, koča tudi predvsem nož iz ogljikovega jekla.
Zaradi osnovnega noža iz ogljikovega jekla ni kroma ali pa je vsebnost kroma zelo nizka, zato ni odpornosti proti rjavenju osnovnega noža, skratka, ta nož, če srečate nekaj mehurčkov vode ali soka, zlahka rjavi, pa tudi zaradi visoka trdota, nož iz ogljikovega jekla je enostaven za mletje, ostrina in rez, občutek reza je zelo dober in ga je mogoče ročno kovati, zato postane glavni tok vrhunskih kuhinjskih nožev, zlasti japonskega kuharja sušija, če še vedno uporabljate vrbov rob iz nerjavečega jekla, je zelo vulgarna stvar.
Kako vzdrževati nož iz ogljikovega jekla?
Obstajajo štiri pozornosti vsem novim stikom z nožem iz ogljikovega jekla: 1.
Pogosto uporabljajte redno drgnjenje tako imenovano redno uporabo, to je, če kupite nož iz ogljikovega jekla, se želite prepričati, da ste moški, ki pogosto uporablja nož za kuhanje vsak dan, namesto treh minut toplote, občutek zabavne rezultate mesec za obrok.
Višja kot je frekvenca, kar pomeni, da imate več časa za preverjanje stanja rezalnega orodja, večja je verjetnost rjavenja zelo majhna.
Običajno uporabite predlog za kos mokre krpe, vendar z malo detergenta, ko končate z rezanjem, z mokro krpo obrišite rezilo, nato sperite z vodo, suho krpo za brisanje, takšna verjetnost rje je majhna.
2.
Za olje, če je dolgo obdobje. tem južnem vlažnem območju predlagal, da lahko, če ne za nekaj časa, daste malo olja, da prihranite za rezilo, z uporabo namenskega dao olja ali oljčnega olja, ricinusovega olja, to neomejeno, glavni namen je izolacija vlage zraka, to orodje, nameščeno čez čas, ne bo rjavelo.
3.
Kolikor je mogoče, se izogibajte rezanju sadja. Noži z visoko vsebnostjo ogljikovega jekla se režejo sadje, ker je sadni sok kovinske kemične reakcije hiter, zlasti za ogljikovo jeklo, kot je limonin sok za površinsko oksidacijo ogljikovega jekla, verjetno potrebujete le 2 -
3 minute lahko povzročijo rjo, zato nož iz ogljikovega jekla ne priporočamo, da s sokom režemo sadje in druge sestavine.
Vlažnost je velika, več pozornosti je treba nameniti preventivnemu vzdrževanju rje, če gre za visoko stopnjo žganja noža iz ogljikovega jekla, potem potrebujete papir proti rji ali orodja, odporna proti vlagi, kot je sicer, ko se rje, rezilo in ponovno brušenje, nepopravljiva trajna poškodba kuhinjskega noža.
4.
Uporabite olje proti rji tako imenovano olje proti rji, je ogljikovo jeklo po dolgotrajnem stiku z oljem, reakcija površinske esterifikacije pojava.
Številni izkušeni kuharji so jasni, najočitnejši je nož iz ogljikovega jekla, ki meso kasneje dolgo reže, površina bo oblikovala plast čudovite barve, modre glavne črte.
Oksidacija površine je v tem času povzročila določeno količino, vendar ne bo proizvedla železovega oksida, neškodljivega za človeško telo, hkrati pa lahko plast oksida učinkovito izolira stik s kovinsko površino zraka, zelo dober učinek proti rjavenju, edina pomanjkljivost zaradi tega bo rezilo bledo.
Na kratko, nož iz ogljikovega jekla obdeluje nekatere sestavine živalske maščobe, ima lahko samodejno učinek proti rjavenju, zato vidimo, da noža za meso ne peremo, le redko je vzrok za rjo.
Predvsem, če želite obvladati zgornje štiri, vzdrževanje nožev iz ogljikovega jekla ni problem.
Japonci vsak dan ubijajo ribe, vrba je rezilo noža iz ogljikovega jekla, rezilo je ključno za ohranjanje spretnosti.
Nato sledi naslednje poučevanje brušenja, saj lahko novinec dobro reši probleme tehnologije brušenja japonskih kuhinjskih nožev, zlasti ogljikovega jekla.
