கார்பன் ஸ்டீல் கத்தி என்பது காதல்-வெறுப்பு உறவுக்கு ஒரு கத்தி, தொழில்முறை சமையல்காரர் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பான், சீனா ஆகிய நாடுகளில் கார்பன் ஸ்டீல் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான விகிதம் மிக அதிகம்.
ஜப்பான், நான்கு கை 堺 குழந்தை நடத்தை அறிமுகம் முன், அசல், நேரம் உள்ளது, குடிசை மேலும் முக்கியமாக கார்பன் எஃகு கத்தி.
கார்பன் எஃகு கத்தியின் காரணமாக அடிப்படை குரோம் அல்லது குரோமியம் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே அடிப்படை துரு எதிர்ப்பு இல்லை, சுருக்கமாக, நீங்கள் சில குமிழி நீர் அல்லது சாற்றை சந்தித்தால், இந்த கத்தி துருப்பிடிக்க எளிதானது, ஆனால் அதன் காரணமாகவும் அதிக கடினத்தன்மை, கார்பன் எஃகு கத்தியின் கூர்மையை அரைப்பது எளிதானது மற்றும் வெட்டு வெட்டு உணர்வு மிகவும் நன்றாக இருக்கும், மேலும் கைமுறையாக மோசடி செய்யலாம், எனவே உயர்தர சமையலறை கத்தியின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறலாம், குறிப்பாக வில்லோ விளிம்பைப் பயன்படுத்தினால் தொழிலில் ஜப்பானிய சுஷி சமையல்காரர் துருப்பிடிக்காத எஃகு, மிகவும் மோசமான விஷயம்.
எனவே கார்பன் ஸ்டீல் கத்தியை எப்படி பராமரிப்பது?
கார்பன் எஃகு கத்தியுடன் புதிய தொடர்பு அனைத்திற்கும் நான்கு கவனம் உள்ளது: 1.
வழக்கமான ஸ்க்ரப்பிங் என்று அழைக்கப்படும் வழக்கமான ஸ்க்ரப்பிங்கை அடிக்கடி பயன்படுத்துங்கள், அதாவது, நீங்கள் கார்பன் ஸ்டீல் கத்தியை வாங்கினால், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் கத்தியை அடிக்கடி சமைக்கும் நபர் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். உணவுக்கு மாதம்.
அதிர்வெண் அதிகமாக இருந்தால், வெட்டுக் கருவியின் நிலையைச் சரிபார்க்க அதிக நேரம் தேவை, துருப்பிடிக்கும் வாய்ப்பு மிகக் குறைவு.
சாதாரண நேரங்களில் ஈரமான துணியை முன்மொழியவும், ஆனால் சிறிது சோப்புடன், நீங்கள் வெட்டி முடித்தவுடன், பிளேட்டை துடைக்க ஈரமான துணி, பின்னர் தண்ணீர் துவைக்க, உலர் துணி துடைக்க, அத்தகைய துரு நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது.
2.
நீண்ட காலமாக இருந்தால் எண்ணெய்க்கு. இந்த தெற்கு ஈரப்பதமான பகுதி, ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு இல்லையெனில், ஒரு பிரத்யேக டாவ் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், ஆமணக்கு எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, பிளேடிற்கு சிறிது எண்ணெயை வைக்கலாம், இந்த வரம்பற்ற, முக்கிய நோக்கம் ஈரப்பதத்தை தனிமைப்படுத்துவதாகும். காற்று, காலப்போக்கில் வைக்கப்படும் இந்த கருவி துருப்பிடிக்காது.
3.
பழங்களை வெட்டுவதை முடிந்தவரை தவிர்க்கவும், உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் பழங்களை வெட்டுகின்றன, ஏனெனில் உலோக இரசாயன எதிர்வினையின் பழச்சாறு வேகமாக இருக்கும், குறிப்பாக கார்பன் எஃகுக்கு எலுமிச்சை சாறு போன்ற கார்பன் எஃகு மேற்பரப்பு ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு 2 மட்டுமே தேவைப்படும் -
3 நிமிடங்களுக்கு துரு உருவாகலாம், எனவே கார்பன் எஃகு கத்தி பழங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை சாறுடன் வெட்டுவதை பரிந்துரைக்காது.
ஈரப்பதம் அதிகமாக உள்ளது, துருப்பிடிக்காமல் தடுப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும், இந்த வகையான கார்பன் எஃகு கத்தி எரியும் உயர் தரமாக இருந்தால், துருப்பிடிக்காத காகிதம் அல்லது ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு பெட்டி கருவிகள் தேவை, இல்லையெனில் ஒருமுறை துரு, பிளேடு மற்றும் ரீகிரைண்டிங், மீளமுடியாத சமையலறை கத்தி நிரந்தர சேதம்.
4.
எண்ணெய் ஆண்டிரஸ்ட் ஆயில் ஆன்டிரஸ்ட் என்று அழைக்கப்படும், கார்பன் எஃகு நீண்ட காலத்திற்கு எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, ஒரு நிகழ்வின் மேற்பரப்பு எஸ்டெரிஃபிகேஷன் எதிர்வினை.
பல அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தெளிவானவர்கள், மிகத் தெளிவானது கார்பன் எஃகு கத்தி நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு இறைச்சியை வெட்டுவது, மேற்பரப்பு அழகான வண்ணம், நீல முக்கிய கோடுகளின் அடுக்கை உருவாக்கும்.
மேற்பரப்பின் ஆக்சிஜனேற்றம் இந்த நேரத்தில் உறுதியானது, ஆனால் இரும்பு ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்யாது, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அதே நேரத்தில், ஆக்சைடு அடுக்கு காற்றின் உலோக மேற்பரப்பு தொடர்பை திறம்பட தனிமைப்படுத்துகிறது, ஆண்டிரஸ்ட் விளைவை மிகவும் சிறப்பாக விளையாடியது, ஒரே பற்றாக்குறை. பிளேட்டை வெளிர் நிறமாக்கும்.
சுருக்கமாகச் சொல்வதானால், கார்பன் எஃகு கத்தி சில விலங்குகளின் கொழுப்புப் பொருட்களைக் கையாளுகிறது, தானாகவே ஆன்டிரஸ்ட் விளைவை ஏற்படுத்தும், அதனால்தான் இறைச்சிக் கத்தியைக் கழுவ வேண்டாம், ஆனால் அரிதாகவே துருப்பிடிக்கக் காரணம் என்று நாம் காண்கிறோம்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மேற்கூறிய நான்கில் தேர்ச்சி பெற, கார்பன் ஸ்டீல் கத்தி பராமரிப்பு ஒரு பிரச்சனையல்ல.
ஜப்பனீஸ் கொல்லும் மீன் தினமும் வில்லோ கார்பன் எஃகு கத்தி கத்தி, பிளேடு திறன்களை பராமரிக்க முக்கியம்.
பின்னர் பின்வரும் அரைக்கும் போதனை, ஒரு புதியவராக ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி குறிப்பாக கார்பன் எஃகு கத்தி அரைக்கும் தொழில்நுட்ப சிக்கல்களை தீர்க்க முடியும்.
