کاربن اسٹیل چاقو محبت اور نفرت کے رشتے کی چھری ہے، اگر آپ پیشہ ور شیف کو جانتے ہیں، یورپ اور امریکہ اور جاپان، چین دونوں، کاربن اسٹیل چاقو کا استعمال کرنے کا تناسب بہت زیادہ ہے۔
جاپان، چار ہاتھ 堺 filial طرز عمل کے تعارف سے پہلے، اصل، وقت ہے، جھونپڑی بھی بنیادی طور پر کاربن سٹیل چاقو.
کاربن اسٹیل چاقو کی وجہ سے بنیادی کوئی کروم یا کرومیم مواد بہت کم ہے، لہذا بنیادی کی کوئی مورچا مزاحمت نہیں ہے، مختصر میں، یہ چاقو جب تک آپ کو کچھ بلبلا پانی یا جوس ملے، زنگ لگنا آسان ہے، بلکہ اس کی وجہ سے بھی اعلی سختی، کاربن سٹیل چاقو نفاست پیسنا آسان ہے اور کٹ کٹ محسوس بہت اچھا ہے، اور دستی جعل سازی ہو سکتی ہے، لہذا اعلی کے آخر میں باورچی خانے کے چاقو کا مرکزی دھارے بنیں، خاص طور پر ایک پیشہ کے جاپانی سشی شیف اگر اب بھی ولو کنارے کا استعمال کرتے ہیں سٹینلیس سٹیل کی، ایک بہت ہی بیہودہ چیز ہے۔
تو کاربن سٹیل چاقو کو برقرار رکھنے کے لئے کس طرح؟
کاربن اسٹیل چاقو کے ساتھ تمام نئے رابطے پر چار توجہ ہیں: 1۔
کثرت سے اسکربنگ کا نام نہاد ریگولر استعمال کریں، یعنی اگر آپ کاربن اسٹیل چاقو خریدتے ہیں، تو آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ ایک ایسے آدمی ہیں جو ہر روز کھانا پکانے کے لیے اکثر چاقو کا استعمال کرتے ہیں، بجائے اس کے کہ تین منٹ گرمی محسوس کریں، مزہ آتا ہے۔ کھانے کے لیے مہینہ۔
زیادہ فریکوئنسی کے ساتھ، آپ کو کاٹنے کے آلے کی حیثیت کو چیک کرنے کے لئے زیادہ وقت کا مطلب ہے، زنگ لگنے کا امکان بہت کم ہے.
عام اوقات میں گیلے کپڑے کا ایک ٹکڑا تجویز کریں، لیکن تھوڑا سا صابن کے ساتھ، جب آپ کاٹنا ختم کر لیں، بلیڈ کو مسح کرنے کے لیے گیلا کپڑا، پھر پانی سے کللا کریں، مسح کرنے کے لیے خشک کپڑا، اس طرح کے زنگ لگنے کا امکان کم ہے۔
2.
تیل کرنے کے لئے اگر یہ ایک طویل مدت ہے. اس جنوبی مرطوب علاقے نے تجویز کیا کہ اگر وقت کی ایک مدت کے لیے نہیں، تو بلیڈ کے لیے بچانے کے لیے تھوڑا سا تیل ڈال سکتا ہے، ایک وقف شدہ ڈاؤ تیل یا زیتون کا تیل، کیسٹر بین کا تیل، یہ لامحدود، بنیادی مقصد گیلے کو الگ تھلگ کرنا ہے۔ ہوا، وقت کے ساتھ رکھا اس آلے کو زنگ نہیں لگے گا۔
3۔
جہاں تک ممکن ہو پھل کاٹنے سے گریز کریں ہائی کاربن اسٹیل چاقو پھل کاٹتے ہیں، کیونکہ دھات کیمیکل ری ایکشن کے پھل کا رس تیز ہوتا ہے، خاص طور پر کاربن اسٹیل کے لیے، جیسے کاربن اسٹیل کی سطح کے آکسیکرن کے لیے لیموں کا رس، شاید صرف 2 کی ضرورت ہوتی ہے۔
3 منٹ زنگ پیدا کر سکتے ہیں، لہذا کاربن اسٹیل چاقو یہ تجویز نہیں کرتا ہے کہ ہم پھلوں اور دیگر اجزاء کو رس کے ساتھ کاٹ لیں۔
نمی بڑی ہے، زنگ سے بچاؤ کی دیکھ بھال پر زیادہ توجہ دی جانی چاہیے، اگر یہ اس قسم کے کاربن اسٹیل چاقو کو جلانے کا ایک اعلیٰ درجہ کا ہے، تو اسے زنگ مخالف کاغذ یا نمی سے بچنے والے باکس ٹولز کی ضرورت ہے، جیسے کہ ایک بار زنگ لگ جائے، بلیڈ اور ری گرائنڈنگ، ناقابل واپسی باورچی خانے کے چاقو کو مستقل نقصان۔
4.
تیل antirust تیل antirust نام نہاد استعمال کریں، ایک طویل وقت کے لئے تیل کے ساتھ رابطے کے بعد کاربن سٹیل ہے، ایک رجحان کی سطح esterification رد عمل.
بہت سے تجربہ کار باورچی واضح ہیں، سب سے زیادہ واضح کاربن سٹیل چاقو ہے بعد میں ایک طویل وقت کے لئے گوشت کاٹ، سطح خوبصورت رنگ، نیلے مین لائنوں کی ایک پرت تشکیل دے گا.
اس وقت سطح کے آکسیکرن نے یقینی طور پر پیدا کیا ہے، لیکن آئرن آکسائڈ پیدا نہیں کرے گا، انسانی جسم کے لئے بے ضرر، ایک ہی وقت میں، آکسائڈ پرت مؤثر طریقے سے ہوا کی دھات کی سطح کے رابطے کو الگ تھلگ کر سکتی ہے، اینٹی رسٹ اثر بہت اچھا کھیلا، صرف کمی یہ بلیڈ کو پیلا کر دے گا۔
مختصراً یہ ہے کہ کاربن اسٹیل چاقو کچھ جانوروں کی چربی کے اجزاء کو ہینڈل کرتا ہے، خود بخود اینٹی رسٹ اثر ڈال سکتا ہے، اور اسی وجہ سے ہم دیکھتے ہیں کہ گوشت کی چھری کو نہ دھونا بنیادی ہے لیکن شاذ و نادر ہی زنگ کا سبب بنتا ہے۔
سب سے بڑھ کر، مندرجہ بالا چار میں مہارت حاصل کرنے کے لیے، کاربن اسٹیل چاقو کی بحالی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔
جاپانی ہر روز مچھلی کو مارتے ہیں ولو کاربن اسٹیل چاقو بلیڈ ہے، بلیڈ مہارت کو برقرار رکھنے کی کلید ہے۔
پھر مندرجہ ذیل پیسنے کی تعلیم، ایک نوسکھئیے کے طور پر جاپانی باورچی خانے کے چاقو کو خاص طور پر کاربن اسٹیل چاقو پیسنے والی ٹیکنالوجی کے مسائل کو حل کر سکتے ہیں۔
