Faca de aço carbono é uma faca para uma relação de amor e ódio, se você conhece o chef profissional, tanto na Europa quanto nos Estados Unidos e no Japão, China, a proporção de uso de faca de aço carbono é muito alta.
Japão, antes da introdução da conduta filial de quatro mãos, original, há tempo, mas também principalmente faca de aço carbono.
Devido à faca de aço carbono básica, nenhum cromo ou teor de cromo é muito baixo, então não há resistência à ferrugem da básica, em suma, esta faca, desde que você encontre um pouco de água ou suco de bolha, é fácil de enferrujar, mas também por causa do alta dureza, faca de aço carbono é fácil de moer, a nitidez e a sensação de corte são muito boas e podem ser forjadas manualmente, portanto, tornam-se o mainstream da faca de cozinha de alta qualidade, especialmente o chef de sushi japonês de uma profissão, se ainda usar a borda de salgueiro de aço inoxidável, é uma coisa muito vulgar.
Então faca de aço carbono como manter?
São quatro atenção para todo o novo contato com faca de aço carbono: 1.
Use frequentemente a esfrega regular, o chamado uso regular, ou seja, se você comprar uma faca de aço carbono, você quer ter certeza de que você é um homem que costuma usar uma faca para cozinhar todos os dias, em vez de três minutos de calor, sinta resultados divertidos a mês para uma refeição.
Quanto maior a frequência, mais tempo você terá para verificar o status de uma ferramenta de corte, menor será a probabilidade de ferrugem.
Use em horários normais a proposta de um pedaço de pano úmido, mas com um pouco de detergente, quando terminar de cortar, pano úmido para limpar a lâmina, depois enxágue com água, pano seco para limpar, essa probabilidade de ferrugem é baixa.
2.
Para lubrificar se for um longo período. nesta área úmida do sul, sugeriu que se não por um período de tempo, pode colocar um pouco de óleo para guardar para a lâmina, usando um óleo dao dedicado ou azeite, óleo de mamona, esse objetivo principal e ilimitado é isolar a umidade ar, esta ferramenta colocada ao longo do tempo não enferrujará.
3.
Na medida do possível, evite cortar frutas com facas de aço de alto carbono, corte frutas, porque o suco da fruta da reação química do metal é rápido, especialmente para o aço carbono, como o suco de limão para a oxidação da superfície do aço carbono, provavelmente só precisa de 2 -
3 minutos podem produzir ferrugem, então uma faca de aço carbono não sugere que cortemos frutas e outros ingredientes com o suco.
A umidade é grande, mais atenção deve ser dada à manutenção preventiva de ferrugem, se for um alto grau desse tipo de queima de faca de aço carbono, então precisa de papel antiferrugem ou ferramentas de caixa à prova de umidade, caso contrário, uma vez que a ferrugem, o lâmina e reafiação, danos permanentes irreversíveis à faca de cozinha.
4.
Use óleo antiferrugem óleo antiferrugem chamado, é aço carbono após contato com óleo por um longo tempo, reação de esterificação superficial de um fenômeno.
Muitos cozinheiros experientes são claros, o mais óbvio é a faca de aço carbono cortar a carne por muito tempo depois, a superfície formará uma camada de cor linda, linhas principais azuis.
A oxidação da superfície produziu certos neste momento, mas não produzirá o óxido de ferro, inofensivo para o corpo humano, ao mesmo tempo, a camada de óxido pode efetivamente isolar o contato da superfície metálica do ar, desempenhou o efeito antiferrugem muito bom, a única falta Isso deixará a lâmina pálida.
Em poucas palavras, a faca de aço carbono lida com alguns ingredientes de gordura animal, pode ter automaticamente o efeito antiferrugem, e é por isso que vemos que é básico não lavar a faca de carne, mas raramente a causa da ferrugem.
Acima de tudo, para dominar os quatro itens acima, a manutenção da faca de aço carbono não é um problema.
Os japoneses matam peixes todos os dias, o salgueiro é uma lâmina de faca de aço carbono, a lâmina é a chave para manter as habilidades.
Então, o seguinte ensino de retificação, como um novato, pode muito bem resolver os problemas de tecnologia de retificação de facas de cozinha japonesas, especialmente de aço carbono.
