Pisau keluli karbon adalah pisau kepada hubungan cinta-benci, jika anda tahu chef profesional, kedua-dua Eropah dan Amerika Syarikat dan Jepun, China, perkadaran menggunakan pisau keluli karbon adalah sangat tinggi.
Jepun, sebelum pengenalan empat tangan 堺 kelakuan anak, asal, ada masa, pondok juga terutamanya pisau keluli karbon.
Oleh kerana pisau keluli karbon asas tiada kandungan krom atau kromium sangat rendah, jadi tiada rintangan karat asas, ringkasnya, pisau ini selagi anda bertemu dengan air gelembung atau jus, mudah berkarat, tetapi juga kerana kekerasan tinggi, pisau keluli karbon mudah untuk mengisar ketajaman dan rasa potong potong sangat baik, dan boleh ditempa manual, oleh itu menjadi arus perdana pisau dapur mewah, terutamanya tukang masak sushi Jepun profesion jika masih menggunakan kelebihan willow daripada keluli tahan karat, adalah perkara yang sangat kesat.
Jadi pisau keluli karbon bagaimana untuk mengekalkan?
Terdapat empat perhatian kepada semua sentuhan baharu dengan pisau keluli karbon: 1.
Kerap menggunakan scrub biasa yang dipanggil penggunaan biasa, iaitu, jika anda membeli pisau keluli karbon, anda ingin memastikan bahawa anda adalah seorang lelaki yang sering menggunakan pisau untuk memasak setiap hari, bukannya tiga minit panas berasa seronok keputusan a sebulan untuk makan.
Dengan frekuensi yang lebih tinggi, bermakna anda lebih banyak masa untuk menyemak status alat pemotong, semakin besar kemungkinan berkarat adalah sangat rendah.
Gunakan pada cadangan masa biasa untuk sekeping kain basah, tetapi dengan sedikit detergen, apabila anda selesai memotong, kain basah untuk mengelap bilah, kemudian bilas air, kain kering untuk mengelap, kebarangkalian karat itu adalah rendah.
2.
Ke minyak jika ia adalah tempoh yang lama. kawasan lembap selatan ini, mencadangkan bahawa jika tidak untuk tempoh masa, boleh meletakkan sedikit minyak untuk menyimpan untuk bilah, menggunakan minyak dao khusus atau minyak zaitun, minyak kacang kastor, tujuan utama tanpa had ini adalah untuk mengasingkan lembap udara, alat ini diletakkan dari semasa ke semasa tidak akan berkarat.
3.
Seboleh-bolehnya elakkan untuk memotong buah pisau keluli karbon tinggi dipotong buah, kerana jus buah-buahan tindak balas kimia logam adalah cepat, terutamanya untuk keluli karbon, seperti jus lemon untuk pengoksidaan permukaan keluli karbon, mungkin hanya perlu 2 -
3 minit boleh menghasilkan karat, jadi pisau keluli karbon tidak mencadangkan kita memotong buah-buahan dan bahan-bahan lain dengan jus.
Kelembapan adalah besar, lebih banyak perhatian harus dibayar kepada penyelenggaraan pencegahan karat, jika ia adalah gred tinggi jenis pembakaran pisau keluli karbon ini, maka perlu kertas anti-karat atau alat peti kalis lembap, seperti sebaliknya sekali karat, bilah dan mengisar semula, pisau dapur tidak dapat dipulihkan kerosakan kekal.
4.
Gunakan minyak antirust minyak antirust yang dipanggil, adalah keluli karbon selepas bersentuhan dengan minyak untuk masa yang lama, tindak balas pengesteran permukaan fenomena.
Banyak tukang masak yang berpengalaman jelas, yang paling jelas ialah pisau keluli karbon memotong daging untuk masa yang lama kemudian, permukaan akan membentuk lapisan warna cantik, garisan utama biru.
Pengoksidaan permukaan telah menghasilkan tertentu pada masa ini, tetapi tidak akan menghasilkan oksida besi, tidak berbahaya kepada tubuh manusia, pada masa yang sama, lapisan oksida berkesan boleh mengasingkan sentuhan permukaan logam udara, memainkan kesan antirust yang sangat baik, satu-satunya kekurangan adalah akan membuat bilah pucat.
Secara ringkasnya adalah pisau keluli karbon mengendalikan beberapa bahan lemak haiwan, secara automatik boleh mempunyai kesan antirust, dan itulah sebabnya kita lihat adalah asas pisau tidak mencuci daging tetapi jarang menyebabkan karat.
Di atas semua, untuk menguasai empat di atas, penyelenggaraan pisau keluli karbon tidak menjadi masalah.
Jepun membunuh ikan setiap hari willow adalah bilah pisau keluli karbon, bilah adalah kunci untuk mengekalkan kemahiran.
Kemudian pengajaran pengisaran berikut, sebagai orang baru boleh menyelesaikan pisau dapur Jepun terutamanya masalah teknologi pengisaran pisau keluli karbon.
