Cuțit din oțel carbon este un cuțit pentru o relație de dragoste-ura, dacă cunoașteți bucătarul profesionist, atât Europa, cât și Statele Unite și Japonia, China, proporția de utilizare a cuțitului din oțel carbon este foarte mare.
Japonia, înainte de introducerea de patru mâini 堺 comportament filial, original, există timp, colibă, de asemenea, în principal cuțit din oțel carbon.
Datorită cuțitului de bază din oțel carbon, conținutul de crom sau crom nu este foarte scăzut, deci nu există rezistență la rugina de bază, pe scurt, acest cuțit atâta timp cât ați întâlnit niște bule de apă sau suc, este ușor de ruginit, dar și din cauza Duritate ridicată, cuțitul din oțel carbon este ușor de măcinat, claritatea și senzația de tăiere a tăierii este foarte bună și poate fi forjare manuală, prin urmare, deveniți curentul principal al cuțitului de bucătărie de ultimă generație, în special bucătarul de sushi japonez al unei profesii dacă încă utilizați marginea de salcie din oțel inoxidabil, este un lucru foarte vulgar.
Deci, cuțit din oțel carbon cum se întreține?
Există patru atenții asupra noului contact cu cuțitul din oțel carbon: 1.
Utilizați frecvent spălarea obișnuită așa-numita utilizare obișnuită, adică dacă cumpărați un cuțit din oțel carbon, doriți să vă asigurați că sunteți un bărbat care folosește adesea un cuțit pentru a găti în fiecare zi, în loc de trei minute de căldură simțiți distracție rezultate un lună pentru o masă.
Cu cât frecvența este mai mare, înseamnă că aveți mai mult timp pentru a verifica starea unei scule de tăiere, cu atât probabilitatea de a rugini este mai mică.
Folosiți în orele obișnuite propunerea pentru o bucată de cârpă umedă, dar cu puțin detergent, când ați terminat de tăiat, cârpă umedă pentru a șterge lama, apoi clătire cu apă, cârpă uscată pentru a șterge, probabilitatea de rugină este scăzută.
2.
A unge dacă este o perioadă lungă. această zonă umedă de sud, a sugerat că, dacă nu pentru o perioadă de timp, poate pune puțin ulei pentru a economisi pentru lamă, folosind un ulei de dao dedicat sau ulei de măsline, ulei de ricin, acest scop nelimitat, principal este de a izola umezeala aer, această unealtă plasată în timp nu va rugini.
3.
Pe cât posibil, evitați tăierea fructelor. Cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon sunt fructe tăiate, deoarece sucul de fructe din reacția chimică a metalului este rapid, în special pentru oțel carbon, cum ar fi sucul de lămâie pentru oxidarea suprafeței din oțel carbon, probabil că au nevoie doar de 2 -
3 minute pot produce rugina, așa că cuțitul din oțel carbon nu sugerează să tăiem fructele și alte ingrediente cu suc.
Umiditatea este mare, cu atât mai multă atenție ar trebui acordată întreținerii preventive împotriva ruginii, dacă este un grad înalt al acestui tip de ardere a cuțitului din oțel carbon, atunci aveți nevoie de hârtie anti-rugină sau de unelte rezistente la umiditate, cum ar fi, altfel, odată ce rugina, lamă și re-șlefuire, cuțit de bucătărie ireversibil deteriorare permanentă.
4.
Utilizați ulei antirugina ulei antirugina așa-numitul, este oțel carbon după contactul cu uleiul pentru o lungă perioadă de timp, reacția de esterificare a suprafeței unui fenomen.
Mulți bucătari cu experiență sunt clare, cel mai evident este cuțitul din oțel carbon tăiat carnea pentru o lungă perioadă de timp mai târziu, suprafața va forma un strat de culoare superbă, linii principale albastre.
Oxidarea suprafeței a produs anumite în acest moment, dar nu va produce oxid de fier, inofensiv pentru corpul uman, în același timp, stratul de oxid poate izola eficient contactul cu suprafața metalică a aerului, a jucat efectul antirugin foarte bun, singura lipsă. va face lama palid.
Pe scurt, un cuțit din oțel carbon mâneră unele ingrediente de grăsime animală, poate avea în mod automat efectul antirugină și de aceea vedem că este de bază nu spălați cuțitul pentru carne, dar rareori cauza ruginii.
Mai presus de toate, pentru a stăpâni cele patru de mai sus, întreținerea cuțitului din oțel carbon nu este o problemă.
Japoneză ucide peștii de zi cu zi, salcia este o lamă de cuțit din oțel carbon, lama este cheia pentru a menține abilitățile.
Apoi, următoarea predare de șlefuire, ca un novice poate rezolva bine cuțitul de bucătărie japonez, în special problemele tehnologice de șlefuire a cuțitului din oțel carbon.
