Karbono altzairuzko labana maitasun-gorroto harremanetarako labana bat da, sukaldari profesionala ezagutzen baduzu, bai Europan bai Estatu Batuetan eta Japonian, Txinan, karbono altzairuzko labana erabiltzearen proportzioa oso altua da.
Japonia, lau eskuko 堺 filial jokabidea sartu aurretik, jatorrizko, ez dago denbora, etxola ere batez ere karbono altzairuzko labana.
Oinarrizko karbono altzairuzko aiztoaren ondorioz, ez dago kromo edo kromo-edukia oso baxua dela eta, beraz, ez dago oinarrizko herdoilaren erresistentziarik, laburbilduz, labana hau burbuila ura edo zukua ezagutuz gero, erraza da herdoiltzen, baina baita ere. Gogortasun handikoa, karbono altzairuzko labana ehotzeko erraza da zorroztasuna eta ebaki sentsazioa oso ona da, eta eskuzko forjaketa izan daiteke, beraz, goi mailako sukaldeko labana nagusi bihurtu da, batez ere lanbide bateko sushi sukaldari japoniarra oraindik sahats ertza erabiltzen baduzu. altzairu herdoilgaitzezkoa, oso gauza arrunta da.
Beraz, karbono altzairuzko labana nola mantendu?
Karbono altzairuzko aiztoarekin kontaktu berri guztiari lau arreta jarri diote: 1.
Maiz erabili ohiko garbiketa deritzon erabilera arrunta, hau da, karbono altzairuzko aiztoa erosten baduzu, egunero sukaldatzeko labana askotan erabiltzen duen gizona zarela ziurtatu nahi duzu, beroa hiru minuturen ordez dibertigarria sentitzeko emaitzak a. hilabetea bazkarirako.
Zenbat eta maiztasun handiagoa izan, ebaketa-erreminta baten egoera egiaztatzeko denbora gehiago izango duzu, orduan eta herdoiltzeko probabilitatea oso txikia da.
Erabili ohiko aldiz zapi busti bat egiteko proposamena, baina detergente apur batekin, mozten amaitzean, zapi bustia pala garbitzeko, gero ura garbitu, zapi lehorra garbitzeko, herdoilaren probabilitatea baxua da.
2.
Epe luzea bada olioztatu. Hegoaldeko eremu heze honek, denbora tarte batean ez bada, olio apur bat jar dezakeela palarako aurrezteko, dao olio edo oliba olio dedikatu bat erabiliz, ricino-olioa, helburu nagusi mugagabe hau hezetasuna isolatzea da. airea, denboran jarritako tresna hau ez da herdoilduko.
3.
Ahal den neurrian, saihestu fruta moztea karbono handiko altzairuzko aiztoak fruta moztu egiten dira, metalezko erreakzio kimikoaren fruta zukua azkarra delako, batez ere karbono altzairuarentzat, hala nola karbono altzairuaren gainazaleko oxidaziorako limoi zukua, ziurrenik 2 besterik ez beharko liratekeela.
3 minutuz herdoila sor daiteke, beraz, karbono altzairuzko aiztoak ez du iradoki fruituak eta beste osagai batzuk zukuarekin mozten ditugunik.
Hezetasuna handia da, orduan eta arreta gehiago jarri behar da herdoilaren prebentziorako mantentze-lanetan, karbono altzairuzko labanak erretzeko maila altua bada, orduan herdoilaren aurkako papera edo hezetasun-erremintak behar dira, hala nola, herdoildu ondoren, xafla eta birmoldaketa, sukaldeko labana itzulezina kalte iraunkorra.
4.
Erabili olioa herdoilaren aurkako olioa deitzen den, karbono altzairua da olioarekin denbora luzez kontaktuan egon ondoren, fenomeno baten gainazaleko esterifikazio erreakzioa.
Esperientziadun sukaldari asko argiak dira, nabarmenena karbono altzairuzko aiztoa da haragia denbora luzez moztu ondoren, gainazalean kolore eder geruza bat osatuko da, lerro nagusi urdinak.
Gainazalaren oxidazioak une honetan zenbait sortu ditu, baina ez du burdin oxidoa sortuko, giza gorputzarentzat kaltegabea, aldi berean, oxido-geruzak modu eraginkorrean isolatu dezake aire metalezko gainazaleko kontaktua, herdoilaren aurkako efektua oso ona izan du, falta bakarra. horrek pala zurbilduko du.
Laburbilduz, karbono altzairuzko aiztoak animalia gantz osagai batzuk kudeatzen ditu, herdoilaren aurkako efektua automatikoki izan dezake, eta horregatik ikusten dugu oinarrizkoa ez dela haragi labana garbitzea, baina oso gutxitan herdoilaren kausa dela.
Batez ere, goiko lau hauek menperatzeko, karbono altzairuzko labanen mantentze-lanak ez dira arazorik.
Japoniarrek egunero hiltzen dituzte arrainak, sahatsa karbono altzairuzko labana da, pala trebetasunak mantentzeko gakoa da.
Ondoren, artezketa-irakaskuntza hau, hasiberri batek ondo konpondu ditzake Japoniako sukaldeko labana batez ere karbono altzairuzko labana artezteko teknologia arazoak.
