Нож из углеродистой стали - это нож для отношений любви и ненависти. Если вы знаете профессионального повара как в Европе, так и в США, Японии и Китае, доля использования ножа из углеродистой стали очень высока.
Япония, до введения сыновнего поведения в четыре руки 堺, оригинальное, есть время, но также в основном нож из углеродистой стали.
Из-за того, что базовый нож из углеродистой стали не содержит хрома или содержание хрома очень низкое, поэтому базовый нож не устойчив к ржавчине, короче говоря, этот нож, если вы встретили немного пузырьковой воды или сока, легко ржавеет, но также из-за высокая твердость, нож из углеродистой стали легко шлифуется, острота и ощущение реза очень хорошие, его можно ковать вручную, поэтому он станет основным направлением высококлассных кухонных ножей, особенно профессии японского шеф-повара-суши, если все еще использовать ивовый край из нержавейки, это очень вульгарная вещь.
Итак, нож из углеродистой стали, как его поддерживать?
На все новые контакты с ножом из углеродистой стали необходимо обратить четыре внимания: 1.
Часто используйте регулярную чистку, так называемое регулярное использование, то есть, если вы покупаете нож из углеродистой стали, вы хотите убедиться, что вы человек, который часто использует нож для приготовления пищи каждый день, вместо трех минут тепла, ощущения удовольствия, результаты месяц на еду.
Чем выше частота, тем больше у вас времени на проверку состояния режущего инструмента, тем выше вероятность появления ржавчины.
В обычное время используйте кусок влажной ткани, но с небольшим количеством моющего средства. Когда вы закончите резать, протрите лезвие влажной тканью, затем промойте водой, протрите сухой тканью, вероятность появления ржавчины мала.
2.
Смазать маслом, если это длительный период. В этой южной влажной зоне предполагается, что если не на какой-то период времени, можно нанести немного масла, чтобы сохранить лезвие, используя специальное масло дао или оливковое масло, касторовое масло, эта неограниченная основная цель - изолировать влажность на воздухе, этот инструмент, помещенный со временем, не ржавеет.
3.
Насколько это возможно, избегайте резки фруктов, ножи из высокоуглеродистой стали режут фрукты, потому что химическая реакция металла в фруктовом соке быстрая, особенно для углеродистой стали, например, лимонный сок для окисления поверхности углеродистой стали, вероятно, нужно только 2 -
За 3 минуты может образоваться ржавчина, поэтому нож из углеродистой стали не предполагает нарезки фруктов и других ингредиентов вместе с соком.
Влажность большая, тем больше внимания следует уделять профилактике ржавчины. Если это горящий нож из углеродистой стали высокого качества, тогда нужна антикоррозийная бумага или влагонепроницаемые коробочные инструменты, например, в противном случае, как только ржавчина, лезвие и переточка, необратимое повреждение кухонного ножа.
4.
Используйте так называемое антикоррозионное масло, антикоррозийное масло, это углеродистая сталь после длительного контакта с маслом, реакция поверхностной этерификации явления.
Многие опытные повара дают однозначную оценку, наиболее очевидным из которых является нож из углеродистой стали, который долго режет мясо, на поверхности образуется слой великолепного цвета, синие основные линии.
В настоящее время окисление поверхности дает определенные результаты, но не приводит к образованию оксида железа, безвредного для человеческого организма, в то же время оксидный слой может эффективно изолировать контакт с поверхностью металла с воздухом, очень хорошо играет антикоррозийный эффект, единственный недостаток это сделает лезвие бледным.
Короче говоря, ручка ножа из углеродистой стали содержит некоторые ингредиенты животного жира, может автоматически оказывать антикоррозионное действие, и поэтому мы видим, что нож для мяса не следует мыть, но редко он является причиной ржавчины.
Прежде всего, чтобы освоить все вышеперечисленное, обслуживание ножей из углеродистой стали не является проблемой.
Японцы убивают рыбу каждый день, ива - лезвие ножа из углеродистой стали, лезвие - ключ к поддержанию навыков.
Затем следующее обучение шлифованию, поскольку новичок может хорошо решить проблемы технологии шлифования японского кухонного ножа, особенно углеродистой стали.
