Нож з вугляродзістай сталі - гэта нож для адносін любові і нянавісці, калі вы ведаеце прафесійнага кухара, як у Еўропе, так і ў ЗША і Японіі, Кітаі, доля выкарыстання нажа з вугляродзістай сталі вельмі высокая.
Японія, да ўвядзення чатырох рук 堺 сыноўнія паводзіны, арыгінал, ёсць час, але таксама ў асноўным нож з вугляродзістай сталі.
З-за нажа з вугляродзістай сталі Basic няма хрому або ўтрыманне хрому вельмі нізкае, так што няма ўстойлівасці да іржы Basic, карацей кажучы, гэты нож, калі вы сустрэлі ваду ці сок з бурбалкамі, лёгка іржавее, але таксама з-за высокая цвёрдасць, нож з вугляродзістай сталі лёгка шліфуецца, вастрыня і выразанне, адчуванне рэзкі вельмі добрае, яго можна вырабіць ручной коўкай, таму стаў асноўным напрамкам высакакласных кухонных нажоў, асабліва японскі сушы-шэф-кухар, калі па-ранейшаму выкарыстоўвае край вярбы з нержавеючай сталі, вельмі вульгарная рэч.
Такім чынам, нож з вугляродзістай сталі, як абслугоўваць?
Ёсць чатыры ўвагі да ўсяго новага кантакту з нажом з вугляродзістай сталі: 1.
Часта выкарыстоўвайце рэгулярнае ачышчэнне так званага рэгулярнага выкарыстання, гэта значыць, калі вы купляеце нож з вугляродзістай сталі, вы хочаце пераканацца, што вы чалавек, які часта выкарыстоўвае нож, каб прыгатаваць ежу кожны дзень, замест таго, каб тры хвіліны цяпла адчувалі задавальненне месяц на ежу.
Чым вышэй частата, значыць, у вас больш часу, каб праверыць стан рэжучага інструмента, тым больш верагоднасць іржы вельмі нізкая.
У звычайны час выкарыстоўвайце прапанову для кавалка мокрай тканіны, але з невялікай колькасцю мыйнага сродкі, калі вы скончыце рэзаць, мокрай тканінай, каб працерці лязо, затым прамыць вадой, сухой тканінай, каб выцерці, такая верагоднасць іржы нізкая.
2.
Алей, калі гэта працяглы перыяд. гэта паўднёвая вільготная зона, выказаў здагадку, што калі не на працягу пэўнага перыяду часу, можна дадаць трохі алею, каб зэканоміць для ляза, выкарыстоўваючы спецыяльнае алей дао або аліўкавы алей, касторовое алей, гэта неабмежаваная, галоўная мэта - ізаляваць вільгаць паветра, гэты інструмент, размешчаны з часам, не заржавее.
3.
Наколькі гэта магчыма, пазбягайце нарэзкі садавіны. Нажы з высокавугляродзістай сталі рэжуць садавіну, таму што хімічная рэакцыя металу ў фруктовым соку адбываецца хутка, асабліва для вугляродзістай сталі, напрыклад, цытрынавы сок для акіслення паверхні вугляродзістай сталі, верагодна, спатрэбіцца ўсяго 2 -
3 хвіліны могуць выклікаць іржу, таму нож з вугляродзістай сталі не прапануе нам нарэзаць садавіну і іншыя інгрэдыенты з сокам.
Калі вільготнасць вялікая, тым больш увагі трэба надаваць прафілактыцы іржы, калі гэты від нажа з вугляродзістай сталі высокага класа гарыць, то патрэбна антыкаразійная папера або вільгаценепранікальная скрынка, напрыклад, у адваротным выпадку пасля іржы, лязо і перашліфоўка, незваротнае незваротнае пашкоджанне кухоннага нажа.
4.
Выкарыстанне алею антыкаразійнага алею антыкаразійнага так званага, з'яўляецца вугляродзістай сталі пасля кантакту з алеем на працягу доўгага часу, рэакцыя этерификации паверхні з'ява.
Многія вопытныя кухары ясна, найбольш відавочным з'яўляецца нож з вугляродзістай сталі разрэзаць мяса на працягу доўгага часу пазней, паверхня будзе ўтвараць пласт шыкоўнага колеру, сінія асноўныя лініі.
Акісленне паверхні дало пэўны ў гэты час, але не будзе вырабляць аксід жалеза, бясшкодны для чалавечага цела, у той жа час, аксідны пласт можа эфектыўна ізаляваць паветра кантакт паверхні металу, гуляў антыкаразійны эфект вельмі добры, адзіны недахоп гэта зробіць лязо бледным.
У двух словах, нож з вугляродзістай сталі апрацоўвае некаторыя інгрэдыенты жывёльнага тлушчу, можа аўтаматычна мець антыкаразійны эфект, і таму мы бачым, што асноўнае не мыць нож для мяса, але рэдка прычына іржы.
Перш за ўсё, каб асвоіць вышэйпералічаныя чатыры, абслугоўванне нажоў з вугляродзістай сталі не з'яўляецца праблемай.
Японцы кожны дзень забіваюць рыбу, вярба - лязо нажа з вугляродзістай сталі, лязо - гэта ключ да захавання навыкаў.
Тады наступнае навучанне драбнення, як пачатковец можа добра вырашыць японскі кухонны нож асабліва вугляродзістай сталі нажоў драбнення праблемы тэхналогіі.
