Nůž z uhlíkové oceli je nůž na vztah lásky a nenávisti, pokud znáte profesionálního šéfkuchaře, jak v Evropě, tak ve Spojených státech a Japonsku, Číně, podíl použití nože z uhlíkové oceli je velmi vysoký.
Japonsko, před zavedením čtyř rukou 堺 synovské chování, originální, tam je čas, chata také hlavně uhlíkové oceli nůž.
Díky noži z uhlíkové oceli basic není obsah chromu ani chrómu velmi nízký, takže u basicu není žádná odolnost proti korozi, zkrátka tento nůž, pokud narazíte na nějakou bublinkovou vodu nebo džus, snadno zreziví, ale také kvůli vysoká tvrdost, nůž z uhlíkové oceli se snadno brousí ostrost a pocit řezu je velmi dobrý a může být ručním kováním, proto se stal hlavním proudem špičkového kuchyňského nože, zejména japonského sushi kuchaře z povolání, pokud stále používá ostří vrby z nerezové oceli, je velmi vulgární věc.
Jak tedy nůž z uhlíkové oceli udržovat?
Novému kontaktu s nožem z uhlíkové oceli jsou věnovány čtyři pozornosti: 1.
Často používejte pravidelné drhnutí tzv. pravidelné používání, to znamená, že pokud si koupíte nůž z uhlíkové oceli, chcete se ujistit, že jste muž, který často používá nůž k vaření každý den, místo tříminutového tepla pocit zábavy výsledky a měsíc na jídlo.
Čím vyšší frekvence, tím více času na kontrolu stavu řezného nástroje, tím větší pravděpodobnost koroze je velmi nízká.
Používejte v běžných časech návrh na kus mokrého hadříku, ale s trochou saponátu, když skončíte s řezáním, mokrým hadříkem otřete čepel, poté opláchněte vodou a otřete suchým hadříkem, pravděpodobnost koroze je nízká.
2.
Olejovat, pokud je to dlouhé období. tato jižní vlhká oblast navrhla, že pokud ne po určitou dobu, můžete dát trochu oleje, abyste ušetřili čepel, pomocí speciálního dao oleje nebo olivového oleje, ricinového oleje, tímto neomezeným hlavním účelem je izolovat vlhkost vzduchu, tento nástroj umístěný v průběhu času nezreziví.
3.
Pokud je to možné, vyhněte se krájení ovoce nožem z oceli s vysokým obsahem uhlíku se krájí ovoce, protože ovocná šťáva z chemické reakce kovu je rychlá, zvláště u uhlíkové oceli, jako je citronová šťáva pro povrchovou oxidaci uhlíkové oceli, pravděpodobně potřebují pouze 2 -
3 minuty mohou způsobit rez, takže nůž z uhlíkové oceli nenavrhuje, abychom krájeli ovoce a další přísady se šťávou.
Vlhkost je velká, tím větší pozornost by měla být věnována preventivní údržbě rzi, pokud se jedná o vysoce kvalitní tento druh hoření nože z uhlíkové oceli, pak potřebujete antikorozní papír nebo krabicové nástroje odolné proti vlhkosti, jako je jinak, jakmile rez, čepel a přebroušení, nevratné kuchyňský nůž trvalé poškození.
4.
Použití oleje antikorozní olej antikorozní tzv., je uhlíková ocel po kontaktu s olejem po dlouhou dobu, povrchová esterifikační reakce jevu.
Mnoho zkušených kuchařů má jasno, nejzřetelnější je, že nůž z uhlíkové oceli krájí maso o dlouhou dobu později, na povrchu se vytvoří vrstva nádherné barvy, modré hlavní linie.
Oxidace povrchu v tuto chvíli vytvořila určité, ale neprodukuje oxid železa, neškodný pro lidské tělo, zároveň může oxidová vrstva účinně izolovat vzduchový kovový povrchový kontakt, antikorozní účinek je velmi dobrý, jediný nedostatek bude čepel bledá.
Stručně řečeno, nůž z uhlíkové oceli zvládne některé složky živočišného tuku, může mít automaticky antikorozní účinek, a proto vidíme, že je základní nůž na maso nemýt, ale zřídka je příčinou rzi.
Především pro zvládnutí výše uvedené čtyřky není problém s údržbou nože z uhlíkové oceli.
Japonci zabíjejí ryby každý den, vrba je čepel nože z uhlíkové oceli, čepel je klíčem k udržení dovedností.
Poté následuje výuka broušení, která jako nováček dokáže dobře vyřešit problémy s technologií broušení japonských kuchyňských nožů, zejména nožů z uhlíkové oceli.
