Hiiliteräsveitsi on veitsi viha-rakkaus-suhteeseen, jos tiedät ammattikokin, sekä Euroopassa että Yhdysvalloissa ja Japanissa, Kiinassa, hiiliteräsveitsen käytön osuus on erittäin korkea.
Japani, ennen käyttöönottoa neljän käden 堺 filial käyttäytyminen, alkuperäinen, on aikaa, kota myös pääasiassa hiiliteräksestä veitsi.
Hiiliteräksisen perusveitsen ansiosta kromi- tai kromipitoisuus ei ole kovin alhainen, joten perusaineella ei ole ruosteenkestävyyttä. Lyhyesti sanottuna tämä veitsi on helppo ruostua niin kauan kuin olet tavannut kuplavettä tai mehua, mutta myös siksi, että korkea kovuus, hiiliteräksinen veitsi on helppo hioa, terävyys ja leikkaustuntuma on erittäin hyvä, ja sitä voidaan takoa manuaalisesti, joten siitä tulee huippuluokan keittiöveitsen valtavirta, etenkin japanilainen ammatin sushikokki, jos käytät edelleen pajun reunaa ruostumattomasta teräksestä, on erittäin mautonta asia.
Joten hiiliteräsveitsi kuinka ylläpitää?
Kaikkiin uuteen kosketukseen hiiliteräsveitsen kanssa kiinnitetään neljä huomiota: 1.
Käytä usein säännöllistä kuurausta niin sanottua säännöllistä käyttöä eli jos ostat hiiliteräsveitsen, haluat varmistaa, että olet mies, joka käyttää usein veistä ruoanlaitossa joka päivä, kolmen minuutin lämmön sijaan tuntuu hauskaa kuukausi ateriaa varten.
Mitä korkeampi taajuus tarkoittaa, että sinulla on enemmän aikaa tarkastaa leikkuutyökalun tila, sitä todennäköisemmin ruoste on hyvin vähäistä.
Käytä tavallisina aikoina ehdotusta märän kankaan palalle, mutta pienellä pesuaineella, kun olet lopettanut leikkaamisen, kostealla liinalla pyyhkiä terä, sitten vesihuuhtelua, kuivaa liinaa pyyhkimiseen, tällainen ruosteen todennäköisyys on pieni.
2.
Öljyä, jos se on pitkä aika. tämä eteläinen kostea alue, ehdotti, että jos ei jonkin aikaa, voit laittaa hieman öljyä säästääksesi terää käyttämällä erityistä dao-öljyä tai oliiviöljyä, risiiniöljyä, tämä rajoittamaton, päätarkoituksena on eristää kosteus ilmassa, tämä ajan myötä sijoitettu työkalu ei ruostu.
3.
Vältä mahdollisuuksien mukaan leikata hedelmiä korkeahiilisen teräksen veitset leikataan hedelmiä, koska hedelmämehu metallin kemiallisen reaktion on nopea, erityisesti hiiliteräkselle, kuten sitruunamehu hiiliteräksen pinnan hapettumiseen, tarvitsee luultavasti vain 2 -
3 minuuttia voi tuottaa ruostetta, joten hiiliteräsveitsi ei viittaa siihen, että leikkaamme hedelmiä ja muita ainesosia mehun kanssa.
Kosteus on suuri, sitä enemmän huomiota tulisi kiinnittää ruosteenestohuoltoon, jos kyseessä on korkealaatuinen tällainen hiiliteräksen veitsipoltto, tarvitaan ruosteenestopaperia tai kosteudenkestäviä laatikkotyökaluja, kuten muuten kun ruoste, terä ja uudelleenhionta, peruuttamaton keittiöveitsi pysyvä vaurio.
4.
Käytä öljyä antirust öljy ruosteenesto ns, on hiiliteräs kosketuksen jälkeen öljyn kanssa pitkään, pinta esteröity reaktio ilmiö.
Monet kokeneet kokit ovat selkeitä, ilmeisin niistä on hiiliteräsveitsellä leikattu liha pitkäksi aikaa myöhemmin, pintaan muodostuu upea värinen kerros, siniset päälinjat.
Pinnan hapettuminen on tuottanut tiettyjä tällä hetkellä, mutta ei tuota ihmiskeholle vaaratonta rautaoksidia, samalla oksidikerros voi tehokkaasti eristää ilman metallipinnan kosketuksen, ruosteenestovaikutus on erittäin hyvä, ainoa puute se tekee terästä vaalean.
Lyhyesti sanottuna hiiliteräksinen veitsi käsittelee joitakin eläinrasvan ainesosia, voi automaattisesti olla ruosteenestovaikutus, ja siksi näemme on perus älä pese lihaveitsi, mutta harvoin ruosteen aiheuttaja.
Ennen kaikkea edellä olevien neljän hallitsemiseksi hiiliteräksisen veitsen huolto ei ole ongelma.
Japanilainen tappaa kaloja joka päivä paju on hiiliteräksinen veitsen terä, terä on avain taitojen ylläpitämiseen.
Sitten seuraava hiontaopetus, aloittelija voi hyvin ratkaista japanilaisen keittiöveitsen, erityisesti hiiliteräsveitsen hiontateknologian ongelmat
