Το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα είναι ένα μαχαίρι σε μια σχέση αγάπης-μίσους, αν γνωρίζετε τον επαγγελματία σεφ, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ιαπωνία, την Κίνα, το ποσοστό χρήσης μαχαιριού από ανθρακούχο χάλυβα είναι πολύ υψηλό.
Ιαπωνία, πριν από την εισαγωγή των τεσσάρων χεριών 堺 φιλική συμπεριφορά, πρωτότυπο, υπάρχει χρόνος, καλύβα επίσης κυρίως μαχαίρι από χάλυβα άνθρακα.
Λόγω του βασικού μαχαιριού από ανθρακούχο χάλυβα, η περιεκτικότητα σε χρώμιο ή χρώμιο δεν είναι πολύ χαμηλή, επομένως δεν υπάρχει αντίσταση στη σκουριά του βασικού, με λίγα λόγια, αυτό το μαχαίρι όσο συναντάτε λίγο νερό ή χυμό με φυσαλίδες, είναι εύκολο να σκουριάσει, αλλά και λόγω του υψηλής σκληρότητας, το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα είναι εύκολο να αλέσει η ευκρίνεια και η αίσθηση κοπής είναι πολύ καλή και μπορεί να σφυρηλατηθεί με το χέρι, επομένως γίνετε το κύριο ρεύμα του μαχαιριού κουζίνας υψηλής τεχνολογίας, ειδικά ο Ιάπωνας σεφ σούσι ενός επαγγέλματος αν εξακολουθεί να χρησιμοποιεί την άκρη της ιτιάς από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι πολύ χυδαίο πράγμα.
Έτσι, ανθρακούχο χάλυβα μαχαίρι πώς να διατηρήσει;
Υπάρχουν τέσσερις προσοχή σε όλη τη νέα επαφή με το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα: 1.
Χρησιμοποιείτε συχνά κανονικό τρίψιμο τη λεγόμενη τακτική χρήση, δηλαδή, εάν αγοράζετε μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είστε ένας άντρας που χρησιμοποιεί συχνά ένα μαχαίρι για να μαγειρεύει κάθε μέρα, αντί για τρία λεπτά ζέστης διασκεδαστικά αποτελέσματα μήνα για ένα γεύμα.
Όσο υψηλότερη είναι η συχνότητα, που σημαίνει περισσότερος χρόνος για να ελέγξετε την κατάσταση ενός κοπτικού εργαλείου, τόσο πιο χαμηλή είναι η πιθανότητα σκουριάς.
Χρησιμοποιήστε σε συνηθισμένες στιγμές πρόταση για ένα κομμάτι βρεγμένο πανί, αλλά με λίγο απορρυπαντικό, όταν τελειώσετε το κόψιμο, βρεγμένο πανί για να σκουπίσετε τη λεπίδα, μετά ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε πανί για σκούπισμα, τέτοια πιθανότητα σκουριάς είναι μικρή.
2.
Να λαδώνω αν είναι μεγάλη περίοδος. αυτή η νότια υγρή περιοχή, πρότεινε ότι, αν όχι για κάποιο χρονικό διάστημα, μπορεί να βάλει λίγο λάδι για εξοικονόμηση για τη λεπίδα, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό λάδι dao ή ελαιόλαδο, καστορέλαιο, αυτός ο απεριόριστος κύριος σκοπός είναι να απομονώσει την υγρασία αέρα, αυτό το εργαλείο τοποθετημένο με την πάροδο του χρόνου δεν θα σκουριάσει.
3.
Στο μέτρο του δυνατού αποφύγετε να κόψετε φρούτα Τα μαχαίρια χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα είναι κομμένα φρούτα, επειδή ο χυμός φρούτων της χημικής αντίδρασης μετάλλων είναι γρήγορος, ειδικά για τον ανθρακούχο χάλυβα, όπως ο χυμός λεμονιού για την οξείδωση της επιφάνειας του ανθρακούχου χάλυβα, πιθανώς χρειάζονται μόνο 2 -
3 λεπτά μπορεί να παράγουν σκουριά, οπότε το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα δεν προτείνει να κόψουμε φρούτα και άλλα συστατικά με το χυμό.
Η υγρασία είναι μεγάλη, τόσο μεγαλύτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην προληπτική συντήρηση σκουριάς, εάν είναι υψηλής ποιότητας αυτού του είδους μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα που καίγεται, τότε χρειάζεστε αντισκωριακά χαρτί ή εργαλεία κουτιού ανθεκτικά στην υγρασία, όπως διαφορετικά όταν η σκουριά, μόνιμη ζημιά στη λεπίδα και το άλεσμα, μη αναστρέψιμη κουζινομάχαιρο.
4.
Χρησιμοποιήστε λάδι αντισκωριακό λάδι αντισκωριακό λεγόμενο, είναι ανθρακούχο χάλυβα μετά από επαφή με λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντίδραση εστεροποίησης επιφάνειας ενός φαινομένου.
Πολλοί έμπειροι μάγειρες είναι ξεκάθαροι, το πιο προφανές είναι ότι το μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα κόβει το κρέας για πολύ καιρό αργότερα, η επιφάνεια θα σχηματίσει ένα στρώμα υπέροχου χρώματος, μπλε κύριες γραμμές.
Η οξείδωση της επιφάνειας έχει παραγάγει ορισμένα αυτή τη στιγμή, αλλά δεν θα παράγει το οξείδιο του σιδήρου, αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, την ίδια στιγμή, το στρώμα οξειδίου μπορεί να απομονώσει αποτελεσματικά την επαφή της μεταλλικής επιφάνειας του αέρα, έπαιξε το αντισκωριακό αποτέλεσμα πολύ καλό, η μόνη έλλειψη θα κάνει τη λεπίδα χλωμή.
Με λίγα λόγια, η λαβή του μαχαιριού από ανθρακούχο χάλυβα είναι μερικά συστατικά ζωικού λίπους, μπορεί να έχει αυτόματα το αντισκωριακό αποτέλεσμα, και γι 'αυτό βλέπουμε ότι είναι βασικό να μην πλένετε το μαχαίρι κρέατος αλλά σπάνια η αιτία της σκουριάς.
Πάνω απ 'όλα, για να κατακτήσετε τα παραπάνω τέσσερα, η συντήρηση του μαχαιριού από ανθρακούχο χάλυβα δεν αποτελεί πρόβλημα.
Οι Ιάπωνες σκοτώνουν τα ψάρια καθημερινά η ιτιά είναι λεπίδα μαχαιριού από ανθρακούχο χάλυβα, η λεπίδα είναι το κλειδί για τη διατήρηση των δεξιοτήτων.
Στη συνέχεια, η ακόλουθη διδασκαλία λείανσης, ως αρχάριος μπορεί κάλλιστα να λύσει το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας ειδικά προβλήματα τεχνολογίας λείανσης μαχαιριών από ανθρακούχο χάλυβα.
