Oglekļa tērauda nazis ir nazis mīlestības un naida attiecībām, ja pazīstat profesionālu šefpavāru gan Eiropā, gan ASV un Japānā, Ķīnā, oglekļa tērauda naža izmantošanas īpatsvars ir ļoti augsts.
Japāna, pirms ieviešanas četru roku 堺 dēlu rīcību, oriģināls, ir laiks, būda arī galvenokārt oglekļa tērauda nazi.
Oglekļa tērauda nazis pamata dēļ hroma vai hroma saturs nav ļoti zems, tāpēc pamata nazis nav rūsas noturības, īsi sakot, šis nazis, kamēr jūs satikāt ar burbuļūdeni vai sulu, ir viegli sarūsējošs, bet arī tāpēc, ka augsta cietība, oglekļa tērauda nazis ir viegli slīpējams, asums un griezuma sajūta ir ļoti laba, un to var kalt ar rokām, tāpēc kļūst par augstākās klases virtuves naža galveno virzienu, īpaši japāņu suši šefpavārs, ja joprojām izmanto vītola malu. no nerūsējošā tērauda, ir ļoti vulgāra lieta.
Tātad oglekļa tērauda nazis, kā uzturēt?
Visam jaunajam kontaktam ar oglekļa tērauda nazi ir četras uzmanības: 1.
Bieži izmantojiet regulāru berzi tā saukto regulāro lietošanu, tas ir, ja iegādājaties oglekļa tērauda nazi, jūs vēlaties pārliecināties, ka esat vīrietis, kurš katru dienu bieži izmanto nazi, lai pagatavotu ēdienu, nevis trīs minūšu karstuma sajūta jautri rezultāti mēnesi maltītei.
Jo augstāka frekvence nozīmē vairāk laika, lai pārbaudītu griezējinstrumenta stāvokli, jo lielāka ir ļoti maza rūsas iespējamība.
Lietojiet parastos laikos piedāvājumu slapjas drānas gabaliņam, bet ar nedaudz mazgāšanas līdzekļa, kad esat pabeidzis griešanu, mitru drānu, lai noslaucītu asmeni, pēc tam noskalojiet ar ūdeni, noslaukiet sausu drānu, šāda rūsas iespējamība ir maza.
2.
Eļļot, ja tas ir ilgs periods. šajā dienvidu mitrajā apgabalā ir ieteikts, ka, ja ne uz laiku, var ieliet nedaudz eļļas, lai ietaupītu asmeni, izmantojot īpašu dao eļļu vai olīveļļu, rīcineļļu, šis neierobežotais, galvenais mērķis ir izolēt mitrumu. gaisa, šis laika gaitā novietotais instruments nerūsēs.
3.
Cik vien iespējams izvairīties no augļu griešanas ar augstu oglekļa tērauda nažiem tiek sagriezti augļi, jo metāla ķīmiskās reakcijas augļu sula ir ātra, īpaši oglekļa tēraudam, piemēram, citronu sulai oglekļa tērauda virsmas oksidēšanai, iespējams, vajag tikai 2 -
3 minūtes var radīt rūsu, tāpēc oglekļa tērauda nazis neiesaka sagriezt augļus un citas sastāvdaļas ar sulu.
Mitrums ir liels, jo lielāka uzmanība jāpievērš rūsas profilaktiskai apkopei, ja tas ir augstas kvalitātes šāda veida oglekļa tērauda nažu degšana, tad nepieciešams pretrūsas papīrs vai mitruma necaurlaidīgi kastes instrumenti, piemēram, pretējā gadījumā, ja rūsa, asmens un pārslīpēšana, neatgriezenisks virtuves naža neatgriezenisks bojājums.
4.
Izmantot eļļas pretrūsas eļļas pretrūsas tā saukto, ir oglekļa tērauda pēc saskares ar eļļu uz ilgu laiku, virsmas esterifikācijas reakcijas parādība.
Daudzi pieredzējuši pavāri ir skaidri, visredzamākais no tiem ir oglekļa tērauda nazis, kas sagriež gaļu ilgu laiku vēlāk, virsma veidos krāšņas krāsas slāni, zilas galvenās līnijas.
Virsmas oksidēšana šobrīd ir radījusi zināmu, bet neradīs cilvēka ķermenim nekaitīgu dzelzs oksīdu, tajā pašā laikā oksīda slānis var efektīvi izolēt gaisa metāla virsmas kontaktu, spēlēja ļoti labu pretrūsas efektu, vienīgais trūkums tas padarīs asmeni bālu.
Īsāk sakot, oglekļa tērauda naža rokturis ir dažas dzīvnieku tauku sastāvdaļas, tām var automātiski būt pretrūsas efekts, un tāpēc mēs redzam, ka gaļas nazis nav jāmazgā, bet tas reti izraisa rūsu.
Galvenais, lai apgūtu iepriekš minētos četrus, oglekļa tērauda nažu apkope nav problēma.
Japāņu nogalina zivis ikdienā vītols ir oglekļa tērauda naža asmens, asmens ir galvenais, lai saglabātu prasmes.
Pēc tam sekojošā slīpēšanas mācība, jo iesācējs var labi atrisināt japāņu virtuves naža īpaši oglekļa tērauda naža slīpēšanas tehnoloģijas problēmas.
