Karbonstålkniv er en kniv til et kjærlighet-hat forhold, hvis du kjenner den profesjonelle kokken, både Europa og USA og Japan, Kina, er andelen av bruk av karbonstålkniv veldig høy.
Japan, før innføringen av fire hånd 堺 filial oppførsel, original, det er tid, hytte også hovedsakelig karbonstål kniv.
På grunn av karbonstålkniv basic er ingen krom- eller krominnhold veldig lavt, så det er ingen rustmotstand for basic, kort sagt, denne kniven så lenge du møtte litt boblevann eller juice, er lett å ruste, men også på grunn av høy hardhet, karbonstål kniv er lett å slipe skarpheten og kuttet kuttet følelsen er veldig bra, og kan være manuell smiing, derfor bli hovedstrømmen av high-end kjøkkenkniv, spesielt japansk sushi kokk av et yrke hvis du fortsatt bruker pilkanten av rustfritt stål, er en veldig vulgær ting.
Så karbonstålkniv hvordan vedlikeholde?
Det er fire oppmerksomhet på all den nye kontakten med karbonstålkniv: 1.
Bruk ofte vanlig skrubbing den såkalte vanlig bruk, det vil si at hvis du kjøper karbonstålkniv, vil du være sikker på at du er en mann som ofte bruker en kniv til å lage mat hver dag, i stedet for tre minutter varmefølelse gøy resultater a måned for et måltid.
Med jo høyere frekvens, betyr det at du har mer tid til å sjekke statusen til et skjæreverktøy, jo større sannsynlighet for rust er svært lav.
Bruk til ordinære tider forslag til et stykke våt klut, men med litt vaskemiddel, når du er ferdig med å kutte, våt klut for å tørke av bladet, deretter vannskyll, tørr klut for å tørke, slik rustsannsynlighet er lav.
2.
Å olje hvis det er en lang periode. dette sørlige fuktige området, foreslo at hvis ikke for en periode, kan du legge litt olje for å spare til bladet, ved å bruke en dedikert dao-olje eller olivenolje, ricinusolje, dette ubegrensede hovedformålet er å isolere fuktigheten luft, vil dette verktøyet plassert over tid ikke ruste.
3.
Så langt som mulig unngå å kutte frukt med høy karbonstål kniver er kuttet frukt, fordi fruktjuice av metall kjemisk reaksjon er rask, spesielt for karbonstål, for eksempel sitronsaft for karbonstål overflateoksidasjon, trenger sannsynligvis bare 2 -
3 minutter kan produsere rust, så karbonstålkniv foreslår ikke at vi kutter frukt og andre ingredienser med juicen.
Fuktigheten er stor, jo mer oppmerksomhet bør rettes mot rustforebyggende vedlikehold, hvis det er en høy grad av denne typen karbonstålknivbrenning, trenger du antirustpapir eller fuktsikker boksverktøy, for eksempel når rusten, blad og ettersliping, irreversibel kjøkkenkniv permanent skade.
4.
Bruk olje antirust olje antirust såkalte, er karbonstål etter kontakt med olje i lang tid, overflate esterification reaksjon av et fenomen.
Mange erfarne kokker er klare, den mest åpenbare er karbonstål kniv kutte kjøttet i lang tid senere, vil overflaten danne et lag med nydelig farge, blå hovedlinjer.
Oksidasjon av overflaten har produsert visse på dette tidspunktet, men vil ikke produsere jernoksidet, ufarlig for menneskekroppen, samtidig kan oksidlaget effektivt isolere luftmetalloverflatekontakten, spilte antirusteffekten veldig bra, den eneste mangelen det vil gjøre bladet blekt.
I et nøtteskall er karbonstål kniv håndtere noen animalsk fett ingredienser, kan automatisk ha antirust effekt, og det er derfor vi ser er grunnleggende ikke vaske kjøtt kniv, men sjelden årsaken til rust.
Fremfor alt, for å mestre de fire ovennevnte, er vedlikehold av karbonstålkniv ikke et problem.
Japanere dreper fisk hver dag pilen er karbonstål knivblad, er bladet nøkkelen til å opprettholde ferdigheter.
Deretter følgende sliping undervisning, som en nybegynner kan godt løse den japanske kjøkkenkniven spesielt karbonstål kniv sliping teknologi problemer.
