A los cuchillos de cocina de estilo chino no les gustan los dao japoneses y los occidentales, grandes y pequeños, largos, solo que hay demasiados tipos.
La tradición familiar china es sólo dos de los cuchillos más utilizados: el cuchillo de corte principal tipo texto corta el cuchillo para cortar carne, ChiRuanBuChiYing;
Cuchillo Wu Shi para picar el hueso principal, blando y duro para no comer.
El estilo chino también se divide en muchos tipos diferentes de cuchillos de cocina, grandes para cada cocina, la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu específicamente para Beijing, Shandong, noreste, Hebei, el tipo de cuchillo también son diferentes.
Pero la diferencia entre los cuchillos de cocina de estilo chino a menudo se refleja en el peso, el ángulo del filo, el dorso del cuchillo y el mango. Estos detalles, si no se usan realmente, no es fácil notar la diferencia.
El cuchillo de cocina chino en relación con la diferencia entre el japonés y el occidental tiene el top 5: ancho de la hoja, hoja más pesada, rango máximo de movimiento, la mayoría con un cuchillo, el desgaste de la herramienta es el mayor.
Dígalo por la función, cuchillo occidental, cuchillo de estilo japonés como de un solo uso, dao chino, más como un comando multifuncional para cortar, picar, picar, picar, agrupar y fabricar armas legendarias de China, todas están disponibles.
En términos de rendimiento en relación con el cuchillo occidental, función única del dao japonés, el rendimiento del dao chino debe satisfacer la demanda de más funciones de trabajo y ser capaz de una alta intensidad de trabajo y un alto desgaste.
El tipo de cuchillo de estilo chino tiene dos ventajas: una es que, hoja grande, ajo, pepino, se toma un cuchillo japonés occidental para aplaudir, incluso si el peso es el mismo, también es un cuchillo de estilo chino.
2 es para triturar la rebanada, la sección es un dedo para resistir la hoja, cortando el cuchillo hacia arriba y hacia abajo, y requiere una hoja grande, el centro de gravedad del cuchillo debe estar en el medio de la hoja.
El método de corte con cuchillo de estilo chino es levantar la hoja, hacer un pequeño corte con un cuchillo para cortarla.
La hoja estrecha del cuchillo occidental no podía alcanzar la cima y el centro de gravedad del cuchillo occidental estaba más cerca de la mano, por lo que el uso del método del cuchillo occidental es usar el punto para protección, en realidad los ingredientes con palanca Zha se abren.
Si miras con atención, encontrarás que el cuchillo es de estilo chino en general y el cuchillo occidental es como la hoja de otoño.
Por lo tanto, el alambre de cuchillo occidental no es bueno para usar, necesitan una gran cantidad de rodajas trituradas, habrá otras herramientas.
Al cortar, puede bloquear los trabajos con cuchillos de cocina occidentales, aquí se refiere a cortar trozos grandes de carne, carne y cerdo, siento o trabajos con cuchillos de estilo chino.
Me ocuparé de piezas pequeñas en ingredientes de cuchillo de cocina occidental, flexibles.
La elección del cuchillo de chef de acero inoxidable puede elegir de acuerdo con sus hábitos alimenticios, el estilo chino es más conveniente con un trozo de relleno para picar con cuchillo de alambre (
Apto para comida china)
, El cuchillo de chef japonés occidental es más adecuado para cortar.
Se sugiere una combinación de cuchillo de estilo chino + cocina de estilo occidental, al menos una combinación de cuchillo de chef japonés.
