पहले एक अवधारणा को समझें, लौह लौह दाओ नहीं, बल्कि कार्बन स्टील!
क्योंकि इसमें क्रोमियम निकल, डार्क ब्राउन जैसे तत्व नहीं होते हैं।
आयरन दाओ को लोग आमतौर पर एक छवि के रूप में जानते हैं।
कार्बन स्टील का आसान ऑक्सीकरण, जंग न लगना इसका मुख्य नुकसान है, लेकिन ब्लेड बहुत अच्छा है (
केवल दो या तीन तीक्ष्णता में स्पष्ट अंतर होता है)
कठोरता आम तौर पर स्टेनलेस स्टील के रसोई चाकू की तुलना में थोड़ी अधिक होती है (
3 करोड़ 13, 4 करोड़ 13, 5 करोड़ 15mov, आदि)
, सामान्य के साथ संयुक्त फोर्जिंग गठन है, समग्र क्रूरता स्टेनलेस स्टील चाकू की मुद्रांकन और काटने के गठन से बेहतर है।
इसलिए कार्बन स्टील चाकू का उपयोग चीनी भोजन को अधिक पेशेवर रसोई में करने के लिए किया जाता है।
उपयोग की आवृत्ति परिवार से अधिक है, दाओ दैनिक पीसता है, इसलिए जंग लगने और तेज होने की प्रतीक्षा न करें।
स्टेनलेस स्टील मुख्य रूप से सुंदर और जंग की रोकथाम के लिए है, ब्लेड को तेज करना अपेक्षाकृत कठिन है, और जंग प्रतिरोध है, चाकू की कठोरता जितनी कम होगी, दोनों विरोधाभासी और एकीकृत हैं।
घरेलू चाकू के उपयोग की आवृत्ति बहुत कम है,
भोजन कक्ष की रसोई की तुलना में)
, अधिकांश सप्ताह में एक बार पीसना, इसलिए सुंदर ब्लेड के बजाय जंग नहीं निकालना बहुत महत्वपूर्ण है।
अत: विभिन्न प्रयोजनों की विशेषताओं के अनुसार निर्णय।
लेकिन फिर भी, मुख्य रूप से रसोई के चाकू में अपेक्षाकृत विनम्र पूरे पर ध्यान नहीं देता है।
जापानी रसोई चाकू लगभग सभी कार्बन स्टील है, लेकिन ठंडा रखो
