Begrijp eerst een concept, niet ijzer-ijzer-dao, maar koolstofstaal!
Omdat ze niet de elementen bevatten zoals chroomnikkel, donkerbruin.
Iron Dao zijn gewoon mensen die algemeen bekend staan als het beeld.
Gemakkelijke oxidatie van koolstofstaal, roest niet, zijn de belangrijkste nadelen, maar het mes is erg goed (
Slechts twee of drie, de scherpte heeft een duidelijk verschil)
De hardheid is over het algemeen iets hoger dan die van roestvrijstalen keukenmessen (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, enz.)
, gecombineerd met het algemene is de smeedvorm, de algehele taaiheid is beter dan het stempelen van het roestvrijstalen mes en de snijvorm.
Dus een mes van koolstofstaal wordt gebruikt voor de meer professionele keuken van Chinees eten.
De gebruiksfrequentie is groter dan die van het gezin, de dagelijkse sleur, dus wacht niet met roesten en slijpen.
Roestvrij staal is vooral bedoeld om mooi en roest te voorkomen, het mes is relatief moeilijk te slijpen en de roestbestendigheid is, hoe minder hoe beter de hardheid van het mes, die beide tegenstrijdig en uniform zijn.
De gebruiksfrequentie van huishoudmessen is zeer laag,
Vergeleken met de eetkamerkeuken)
, de meeste slijpen een keer per week, dus mooi uit mes in plaats van roest is zo belangrijk.
Dus de beslissing op basis van de kenmerken van verschillende doeleinden.
Maar ja, vooral bij het keukenmes wordt relatief bescheiden geen aandacht besteed aan het geheel.
Japans keukenmes is bijna volledig van koolstofstaal, maar zet het koud
