Unawain ang isang konsepto, hindi iron iron dao, ngunit ang carbon steel!
Dahil hindi naglalaman ng mga elemento tulad ng chromium nickel, dark brown.
Iron dao lamang ang mga tao na karaniwang kilala bilang isang imahe.
Ang madaling oksihenasyon ng carbon steel ay hindi kalawang ay ang pangunahing kawalan, ngunit ang talim ay napakahusay (
Dalawa o tatlo lang ang talas ay may malinaw na pagkakaiba)
, ang katigasan ay karaniwang bahagyang mas mataas kaysa sa hindi kinakalawang na asero na kutsilyo sa kusina (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, atbp. )
, pinagsama sa pangkalahatan ay ang forging bumubuo, ang pangkalahatang kayamutan ay mas mahusay kaysa sa panlililak ng hindi kinakalawang na asero kutsilyo at cutting bumubuo.
Kaya carbon steel kutsilyo ay ginagamit sa Chinese pagkain mas propesyonal na kusina.
Ang dalas ng paggamit ay mas malaki kaysa sa pamilya, dao araw-araw na giling, kaya huwag maghintay na kalawang at patalasin.
Ang hindi kinakalawang na asero ay higit sa lahat upang maganda at pag-iwas sa kalawang, ang talim ay medyo mahirap patalasin, at ang paglaban sa kalawang ay, mas mababa ang mas mahusay na tigas ng kutsilyo, na parehong magkasalungat at pinag-isang.
Ang dalas ng paggamit ng kutsilyo sa bahay ay napakababa,
Kumpara sa kusina sa silid-kainan)
, karamihan sa paggiling isang beses sa isang linggo, napakaganda ng talim sa halip na hindi kalawang ay napakahalaga.
Kaya ang desisyon ayon sa mga tampok ng iba't ibang layunin.
Ngunit pagkatapos ay muli, higit sa lahat sa kusina kutsilyo medyo mapagpakumbaba ay hindi nagbabayad ng pansin sa kabuuan.
Japanese kitchen kutsilyo ay halos lahat ng carbon steel, ngunit ilagay ang ginaw
