रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
भाषा: हिन्दी
रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
रसोई में, खाना पकाने के विभिन्न उपकरणों और सीज़निंग सॉस के अलावा, चाकू भी हमारे खाना पकाने की प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। चाकुओं के विकास के साथ, विभिन्न कार्यों के साथ विभिन्न प्रकार के चाकू निकाले गए हैं। चाहे आप बाहरी चाकू खरीद रहे हों या रसोई के चाकू, आपको चाकू के प्रकारों को समझना चाहिए और अपनी जरूरतों के अनुसार चुनना चाहिए। केवल अच्छे चाकू ही अच्छा काम कर सकते हैं। इसलिए चाकू खरीदने के बाद आपको चाकू के रखरखाव पर ध्यान देना चाहिए। आखिर , ये तेजी से चलने वाली उपभोक्ता वस्तुएं नहीं हैं।
संरचनात्मक तत्व: सतह को मशीनीकृत किया जाना है, मशीनी सतह, संक्रमण सतह, सामने का चेहरा, मुख्य पीछे का चेहरा, सहायक पीछे का चेहरा, मुख्य अत्याधुनिक, सहायक अत्याधुनिक
कोण संदर्भ प्रणाली: कटिंग प्लेन, मेन कटिंग प्लेन Ps, सेकेंडरी कटिंग प्लेन, बेस प्लेन Pt, वर्किंग प्लेन, नॉर्मल प्लेन Pn
टूल एंगल: रेक एंगल, रिलीफ एंगल, वेज एंगल, लीडिंग डिक्लाइनेशन एंगल, सेकेंडरी डिक्लाइनेशन एंगल, टूल नोज एंगल, एज इंक्लिनेशन एंगल
क्लैम्पिंग भाग: छेद और हैंडल के साथ दो प्रकार के होते हैं। छेद वाले उपकरण जैसे बेलनाकार मिलिंग कटर, शेल मिलिंग कटर आदि।
टांग के चाकू में आमतौर पर तीन प्रकार होते हैं: आयताकार टांग, बेलनाकार टांग और शंक्वाकार टांग।
वर्किंग पार्ट: वह हिस्सा जो चिप्स को उत्पन्न और प्रोसेस करता है, जैसे टर्निंग टूल्स, प्लानिंग टूल्स, बोरिंग टूल्स और मिलिंग टूल्स।
उपकरण चयन 1. उपकरण के दो पक्षों का चयन करें: चिकना और साफ, फोर्जिंग डेंट के बिना।
2. चयनित ब्लेड की मोटाई एक समान है: खुला स्टील मध्यम है, ब्लेड का किनारा सीधा है लेकिन मुड़ा हुआ नहीं है, और ब्लेड का किनारा "सफेद किनारे" के बिना एक काली सीधी रेखा बनाता है।
3. चाकू का पिछला भाग, चाकू का सिरा और चाकू की एड़ी समान रूप से पिसी हुई है, "काला नहीं दिख रहा है", कोई गड़गड़ाहट नहीं है, और कोई हैंडल नहीं है।
4. चाकू का हैंडल सीधा और दृढ़ होता है, और चाकू का घेरा ढीला नहीं होता है।
रसोई के चाकू का कार्य और उपयोग
माचेटे: हड्डियों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
स्लाइसर चाकू: भोजन को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जमे हुए मांस को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है।
वेजिटेबल नाइफ: सब्जियों और फलों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
कतरन चाकू: सब्जियों और फलों की त्वचा की योजना बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
हैम चाकू: हैम जैसे मांस को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
टोमैटो नाइफ: टमाटर जैसे छिलके वाले, रसीले और मुलायम फलों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तरबूज चाकू: मोटे छिलके और बड़े फल वाले खरबूजे काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
ब्रेड नाइफ: सख्त त्वचा वाले नरम खाद्य पदार्थों को काटने के लिए।
उपयोगिता चाकू: विशेष रूप से मछली पट्टिका आदि काटने के लिए अच्छा है और इसके विभिन्न उपयोग हैं।
उपकरण रखरखाव
1. चाकुओं का सामान्य रखरखाव। चाकू से कच्चे माल को काटने और मिलाने की प्रक्रिया में, आपको अच्छी परिचालन आदतें विकसित करनी चाहिए। काटने और मिलान करते समय, विशेष रूप से नमकीन, चिपचिपे या मछली के स्वादों को काटते समय, जैसे कि मसालेदार सब्जियां, कमल की जड़, मछली, जंगली चावल का तना, और यम आदि, चाकू की सतह का पालन करने वाला पदार्थ चाकू के शरीर को ऑक्सीकरण, डिस्कोलर और जंग करना आसान है। उपयोग के बाद नमी और गंदगी को साफ कपड़े से पोंछ देना चाहिए।
जिन चाकूओं का लंबे समय से उपयोग नहीं किया गया है, उन्हें जंग से बचाने के लिए सतह पर तेल की एक परत के साथ पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। चाकू का उपयोग करने के बाद, ब्लेड को क्षतिग्रस्त होने या गलती से लोगों को चोट पहुंचाने से रोकने के लिए इसे सुरक्षित और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए।
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