Որո՞նք են դանակների տեսակները Ինչպես պահել դանակները

2023/02/01

Խոհանոցում, ի լրումն խոհարարական տարբեր գործիքների և համեմունքների սոուսների, դանակները նույնպես մեր պատրաստման գործընթացի կարևոր մասն են կազմում: Դանակների զարգացման հետ մեկտեղ առաջացել են տարբեր տեսակներ՝ տարբեր գործառույթներով։ Անկախ նրանից, թե դուք գնում եք դրսի դանակներ, թե խոհանոցային դանակներ, դուք պետք է հասկանաք դանակների տեսակները և ընտրեք ըստ ձեր կարիքների: Միայն լավ դանակները կարող են լավ աշխատել: Հետևաբար, դանակներ գնելուց հետո դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք դանակների պահպանմանը: , դրանք արագ սպառման ապրանքներ չեն։

Դանակների տեսակները 1. Գործիքներ տարբեր արտաքին մակերեսների մշակման համար, այդ թվում՝ շրջադարձային գործիքներ, հարթիչներ, ֆրեզերային կտրիչներ, արտաքին մակերևույթի բեկորներ և ֆայլեր և այլն; 2. Անցքերի մշակման գործիքներ, ներառյալ գայլիկոններ, փորագրիչներ, ձանձրալի գործիքներ, փորիչներ և ներքին մակերևույթի բրոշիկներ և այլն; 3. Թելերի մշակման գործիքներ, այդ թվում՝ ծորակներ, ձողիկներ, թելերի կտրող գլուխների ավտոմատ բացման և փակման, թելերի պտտման գործիքներ և թելերի ֆրեզերային գործիքներ և այլն; 4. Հաղորդալարերի մշակման գործիքներ, ներառյալ սալիկներ, հանդերձում ձևավորող սափրվելու կտրիչներ, թեք շարժակներ և բրոշիկներ և այլն; 5. Կտրող գործիքներ, ներառյալ շրջանաձև սղոցներ, ժապավենային սղոցներ, աղեղային սղոցներ, կտրող շրջադարձային գործիքներ և սղոցի ֆրեզերային կտրիչներ և այլն, համակցված գործիքներ: 6. Ընդհանուր գործիքներ, ինչպիսիք են շրջադարձային գործիքները, հարթեցնող սարքերը, ֆրեզերային կտրիչները, ձանձրալի կտրիչները, գայլիկոնիչները, փորագրիչները, ռեամորները և սղոցները և այլն; 7. Ձևավորող գործիք, այս տեսակի գործիքի կտրող եզրն ունի նույն կամ գրեթե նույն ձևը, ինչ մշակման ենթակա աշխատանքային մասի խաչմերուկը: 8. Հատուկ գործիքներ, որոշ հատուկ աշխատանքային մասերի մշակման գործիքներ, ինչպիսիք են՝ շարժակներ, ցցիկներ և այլն։

Դանակի նյութը Գործիքների նյութերը մոտավորապես բաժանվում են հետևյալ կատեգորիաների՝ արագընթաց պողպատ, ցեմենտացված կարբիդ, կերամիկա, կերամիկա, բազմաբյուրեղ խորանարդ բորի նիտրիդ և բազմաբյուրեղ ադամանդ: Բարձր արագությամբ պողպատ: Այն ունի բարձր կարծրություն, ամրություն և մաշվածության դիմադրություն, ունի լավ ջերմակայունություն և կարծրություն: Այն հաճախ օգտագործվում է բարդ կառուցվածքներով գործիքների արտադրության համար: Ցեմենտացված կարբիդ. բարձր կարծրություն, մինչև 89-93HRA սենյակային ջերմաստիճանում, ավելի բարձր մաշվածության դիմադրություն և ջերմակայունություն, քան գործիքային պողպատը, կարող է դեռ նորմալ կտրել 800-1000 աստիճանով, դրա կտրման արագությունը մի քանի անգամ գերազանցում է արագընթաց պողպատին, Գործիքի ժամկետը: նույնպես տասնյակ անգամ աճել է։

Պոլիկյուրիստական ​​խորանարդ բորի նիտրիդ. հարմար է բարձր կարծրացած պողպատի և կոշտ չուգուն կտրելու համար և այլն; Պոլիբյուրեղային ադամանդ. հարմար է գունավոր մետաղների, համաձուլվածքների, պլաստմասսաների և ապակե մանրաթելերով ամրացված պլաստմասսա կտրելու համար; ածխածնային գործիքների պողպատը և գործիքի համաձուլվածքի պողպատը օգտագործվում են միայն այնպիսի գործիքների համար, ինչպիսիք են թիթեղները, ձողերը և ծորակները: Գործիքի կառուցվածքը

Կառուցվածքային տարրեր՝ մշակման ենթակա մակերես, մշակվող մակերես, անցումային մակերես, առջևի երես, հիմնական հետևի երես, օժանդակ հետևի երես, հիմնական կտրող եզր, օժանդակ կտրող եզր

Անկյունային հղման համակարգ՝ կտրող հարթություն, հիմնական կտրող հարթություն Ps, երկրորդական կտրող հարթություն, բազային հարթություն Pt, ենթադրյալ աշխատանքային հարթություն, նորմալ հարթություն Pn

Գործիքի անկյուն՝ փեղկավոր անկյուն, ռելիեֆի անկյուն, սեպ անկյուն, առաջատար թեքության անկյուն, երկրորդական թեքության անկյուն, գործիքի քթի անկյուն, եզրի թեքության անկյուն

Սեղմող մաս: Գոյություն ունեն երկու տեսակի անցքերով և բռնակներով: Գործիքներ անցքերով, ինչպիսիք են գլանաձև ֆրեզերային կտրիչները, կեղևային ֆրեզերային կտրիչները և այլն:

Ծանր դանակները սովորաբար ունենում են երեք տեսակ՝ ուղղանկյուն սրունք, գլանաձև սրունք և կոնաձև սրունք:

Աշխատանքային մաս. մաս, որը ստեղծում և մշակում է չիպսեր, ինչպիսիք են շրջադարձային գործիքները, պլանավորման գործիքները, ձանձրալի գործիքները և ֆրեզերային գործիքները:

Գործիքների ընտրություն

1. Ընտրեք գործիքի երկու կողմերը՝ հարթ և մաքուր, առանց դարբնոցների:

2. Ընտրված սայրի հաստությունը միատարր է՝ բացված պողպատը չափավոր է, սայրի եզրը՝ ուղիղ, բայց ոչ ոլորված, իսկ սայրի եզրը կազմում է սև ուղիղ գիծ՝ առանց «սպիտակ եզրի»։

3. Դանակի հետնամասը, դանակի գլուխը և դանակի կրունկը հավասարաչափ մանրացված են, «սև չեն երևում», առանց փորվածքների, առանց բռնակի:

4. Դանակի բռնակը տեղադրված է ուղիղ և ամուր, իսկ դանակի օղակը արձակված չէ:

Խոհանոցային դանակների գործառույթը և օգտագործումը

Մաչետե: Օգտագործվում է ոսկորները մանրացնելու համար:

Կտրող դանակ. օգտագործվում է սնունդը կտրատելու համար, բայց հարմար չէ սառեցված միսը կտրելու համար:

Բանջարեղենի դանակ: Օգտագործվում է բանջարեղեն և մրգեր կտրելու համար:

Դանակ: օգտագործվում է բանջարեղենի և մրգերի կեղևը հարթելու համար:

Խոզապուխտ դանակ. օգտագործվում է այնպիսի միս կտրելու համար, ինչպիսին է խոզապուխտը:

Լոլիկի դանակ. օգտագործվում է կեղևով, հյութալի և փափուկ մրգերը կտրելու համար, ինչպիսիք են լոլիկը:

Ձմերուկի դանակ: Օգտագործվում է ավելի հաստ կեղևով և մեծ մրգերով սեխը կտրելու համար:

Հացի դանակ՝ ավելի կոշտ կաշվով փափուկ մթերքները կտրելու համար:

Օգտակար դանակ. Հատկապես լավ է ձկան ֆիլե և այլն կտրելու համար և ունի տարբեր կիրառումներ:

Գործիքների սպասարկում 1. Դանակների ընդհանուր սպասարկում. Հումքը դանակով կտրելու և համապատասխանեցնելու գործընթացում դուք պետք է մշակեք լավ աշխատանքային սովորություններ: Կտրելիս և համադրելիս, հատկապես աղի, կպչուն կամ ձկան համերը կտրելիս, ինչպիսիք են թթու բանջարեղենը, լոտոսի արմատը, ձուկը, վայրի բրնձի ցողունը և այլն: Յամ և այլն, դանակի մակերեսին կպչող նյութը հեշտությամբ օքսիդանում է, գունաթափվում և ժանգոտվում դանակի մարմինը: Օգտագործելուց հետո խոնավությունը և կեղտը պետք է մաքրվեն մաքուր կտորով:

Երկար ժամանակ չօգտագործված դանակները պետք է չորացնել և երեսպատել յուղի շերտով՝ ժանգը կանխելու համար: Դանակն օգտագործելուց հետո այն պետք է տեղադրվի ապահով և չոր տեղում, որպեսզի սայրը չվնասվի կամ պատահաբար չվնասվի մարդկանց:

2. Ջրաղացքար.

Գոյություն ունեն դանակներ սրելու համար նախատեսված հատուկ քարեր, որոնցից սովորաբար օգտագործվում են կոպիտ շրիշաքարերը, նուրբ շրիշաքարը և հացաքարը: Խոշոր հացաքարի հիմնական բաղադրիչը դեղին ավազն է, որն ունի չամրացված և կոպիտ հյուսվածք, և հիմնականում օգտագործվում է դանակը բացվածքով կամ նոր դանակով սրելու համար։ Նուրբ հացաքարի հիմնական բաղադրիչը կանաչ ավազն է, որը ամուր է և հեշտ է սրել դանակը, բայց հեշտ չէ: Այն հաճախ օգտագործվում է դանակի ծայրը վնասելու համար, սալաքարը նեղ է և երկար, ամուր հյուսվածքով և հեշտ օգտագործման համար:

Դանակը սրելիս դանակը հիմնականում սրվում է նախ կոպիտ քարի վրա, իսկ հետո սրվում է նուրբ շաքարի վրա։

Այսպիսով, երկուսի համադրությունը կարող է ոչ միայն կրճատել սրման ժամանակը, այլև բարելավել սայրի սրությունը:

Դանակը սրելուց առաջ դանակի մակերևույթի վրայի յուղը մաքրեք, այնուհետև դանակը սրեք սալաքարի վրա։ Այսպիսով, երկուսի համադրությունը կարող է ոչ միայն կրճատել սրման ժամանակը, այլև բարելավել սայրի սրությունը:

ԿՈՆՏԱԿՏ ԱՄՆ
Պարզապես մեզ ասեք ձեր պահանջները, մենք կարող ենք ավելին անել, քան պատկերացնում եք:
Ուղարկեք ձեր հարցումը

Ուղարկեք ձեր հարցումը

Ընտրեք այլ լեզու
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Ընթացիկ լեզու:հայերեն