มีดมีกี่ประเภท อะไรบ้าง วิธีดูแลรักษามีด

บ้าน

ข่าว

2023/02/01

ในครัว นอกจากอุปกรณ์ทำอาหารและซอสปรุงรสต่างๆ แล้ว มีดยังเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการทำอาหารของเราอีกด้วย ด้วยการพัฒนาของมีด มีดประเภทต่าง ๆ ได้รับมาพร้อมกับฟังก์ชั่นที่แตกต่างกัน ไม่ว่าคุณจะซื้อมีดกลางแจ้งหรือมีดทำครัวคุณควรเข้าใจประเภทของมีดและเลือกตามความต้องการของคุณ มีดที่ดีเท่านั้นที่จะทำงานได้ดี ดังนั้นหลังจากซื้อมีดแล้วคุณควรใส่ใจในการบำรุงรักษามีด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สินค้าอุปโภคบริโภคที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

ประเภทของมีด 1. เครื่องมือสำหรับการประมวลผลพื้นผิวภายนอกต่างๆ รวมถึงเครื่องมือกลึง กบ คัตเตอร์กัด การเจาะพื้นผิวภายนอก และตะไบ ฯลฯ 2. เครื่องมือเจาะรู ได้แก่ ดอกสว่าน รีมเมอร์ เครื่องมือคว้าน รีมเมอร์ และเจาะผิวด้านใน ฯลฯ 3. เครื่องมือแปรรูปเกลียว ได้แก่ ดอกต๊าป ดาย หัวตัดเกลียวเปิดและปิดอัตโนมัติ เครื่องมือกลึงเกลียว และหัวกัดเกลียว ฯลฯ 4. เครื่องมือแปรรูปเฟือง ได้แก่ เตา มีดโกนหนวดเฟือง เฟืองบายศรี และเจาะ ฯลฯ 5. เครื่องมือตัด ได้แก่ ใบเลื่อยวงเดือนแบบสอด เลื่อยสายพาน เลื่อยคันธนู เครื่องมือกลึงตัด และใบเลื่อยกัดใบเลื่อย ฯลฯ เครื่องมือรวม 6. เครื่องมือทั่วไป เช่น เครื่องมือกลึง กบ มีดกัด คัตเตอร์คว้าน ดอกสว่าน รีมเมอร์ รีมเมอร์ และเลื่อย เป็นต้น 7. เครื่องมือขึ้นรูปขอบตัดของเครื่องมือประเภทนี้มีรูปร่างหน้าตัดเหมือนกันหรือเกือบเท่ากันกับชิ้นงานที่จะแปรรูป 8. เครื่องมือพิเศษ เครื่องมือสำหรับแปรรูปชิ้นงานพิเศษบางอย่าง เช่น เฟือง ร่องฟัน ฯลฯ

วัสดุของมีด วัสดุเครื่องมือแบ่งคร่าวๆ ออกเป็นประเภทต่อไปนี้: เหล็กกล้าความเร็วสูง ซีเมนต์คาร์ไบด์ เซอร์เมต เซรามิก โพลีคริสตัลไลน์คิวบิกโบรอนไนไตรด์ และเพชรโพลีคริสตัลไลน์ เหล็กกล้าความเร็วสูง: มีความแข็ง ความแข็งแรง และความต้านทานการสึกหรอสูง ทนความร้อน และชุบแข็งได้ดี มักใช้ในการผลิตเครื่องมือที่มีโครงสร้างซับซ้อน ซีเมนต์คาร์ไบด์: ความแข็งสูงถึง 89-93HRA ที่อุณหภูมิห้อง ทนทานต่อการสึกหรอและทนความร้อนสูงกว่าเหล็กกล้าเครื่องมือ ยังสามารถตัดได้ตามปกติที่ 800-1,000 องศา ความเร็วตัดเป็นหลายเท่าของเหล็กกล้าความเร็วสูง อายุการใช้งานเครื่องมือ เพิ่มขึ้นหลายสิบเท่าอีกด้วย

โพลีคริสตัลไลน์คิวบิกโบรอนไนไตรด์: เหมาะสำหรับการตัดเหล็กชุบแข็งที่มีความแข็งสูงและเหล็กหล่อแข็ง ฯลฯ เพชรโพลีคริสตัลไลน์: เหมาะสำหรับการตัดโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก โลหะผสม พลาสติก และพลาสติกเสริมใยแก้ว เหล็กกล้าเครื่องมือคาร์บอนและเหล็กกล้าเครื่องมือโลหะผสมใช้สำหรับเครื่องมือเช่น ตะไบ แม่พิมพ์ และดอกต๊าปเท่านั้น โครงสร้างของเครื่องมือ

องค์ประกอบโครงสร้าง: พื้นผิวที่จะตัดเฉือน, พื้นผิวการตัดเฉือน, พื้นผิวการเปลี่ยนแปลง, ด้านหน้า, ด้านหลังหลัก, พื้นผิวด้านหลังเสริม, คมตัดหลัก, คมตัดเสริม

ระบบอ้างอิงมุม: ระนาบการตัด, ระนาบการตัดหลัก Ps, ระนาบการตัดรอง, ระนาบฐาน Pt, ระนาบการทำงานสมมติ, ระนาบปกติ Pn

มุมเครื่องมือ: มุมคาย, มุมผ่อนปรน, มุมลิ่ม, มุมเอียงนำ, มุมเอียงทุติยภูมิ, มุมปลายเครื่องมือ, มุมเอียงขอบ

ส่วนหนีบ: มีสองประเภทที่มีรูและที่จับ เครื่องมือที่มีรู เช่น หัวกัดทรงกระบอก หัวกัดปลอกเปลือก ฯลฯ

ด้ามมีดมักมีสามประเภท: ก้านสี่เหลี่ยม ด้ามทรงกระบอก และก้านทรงกรวย

ส่วนการทำงาน: ส่วนที่สร้างและประมวลผลชิป เช่น เครื่องมือกลึง เครื่องมือไส เครื่องมือคว้าน และเครื่องมือกัด

การเลือกเครื่องมือ

1. เลือกเครื่องมือทั้งสองด้าน: เรียบและสะอาดโดยไม่มีรอยบุบ

2. ความหนาของใบมีดที่เลือกมีความสม่ำเสมอ: เหล็กที่สัมผัสอยู่ในระดับปานกลาง ขอบของใบมีดตรงแต่ไม่บิด และขอบของใบมีดเป็นเส้นตรงสีดำโดยไม่มี "ขอบสีขาว"

3. ด้านหลังมีด หัวมีด และส้นมีดบดเท่ากัน "ไม่ดำ" ไม่มีเสี้ยน และไม่มีด้าม

4. ด้ามมีดติดตั้งตรงและมั่นคง และห่วงมีดไม่หลวม

หน้าที่และการใช้มีดทำครัว

Machete: ใช้สำหรับสับกระดูก

มีดหั่น: ใช้สำหรับหั่นอาหาร แต่ไม่เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อแช่แข็ง

มีดผัก: ใช้สำหรับหั่นผักและผลไม้

มีดปอกผลไม้ ใช้สำหรับปอกผิวผักและผลไม้

มีดแฮม ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ เช่น แฮม

มีดมะเขือเทศ: ใช้สำหรับหั่นผลไม้ที่มีผิวฉ่ำและนิ่ม เช่น มะเขือเทศ

มีดแตงโม: ใช้สำหรับหั่นแตงโมที่มีเปลือกหนาและผลใหญ่

มีดหั่นขนมปัง: สำหรับหั่นอาหารอ่อนที่มีผิวแข็งกว่า

มีดอเนกประสงค์: ดีเป็นพิเศษสำหรับแล่เนื้อปลา ฯลฯ และมีประโยชน์หลากหลาย

การบำรุงรักษาเครื่องมือ 1. การบำรุงรักษามีดทั่วไป ในกระบวนการตัดและจับคู่วัตถุดิบด้วยมีด คุณต้องพัฒนานิสัยการทำงานที่ดี เมื่อตัดและจับคู่ โดยเฉพาะเมื่อตัดรสเค็ม เหนียว หรือคาว เช่น ผักดอง รากบัว ปลา ก้านข้าวป่า และ มันเทศ ฯลฯ สารที่เกาะอยู่บนผิวมีดนั้นง่ายต่อการออกซิไดซ์ เปลี่ยนสี และเกิดสนิมที่ตัวมีด ต้องเช็ดความชื้นและสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าสะอาดหลังใช้งาน

มีดที่ไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานควรเช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยน้ำมันบนพื้นผิวเพื่อป้องกันสนิม หลังจากใช้มีดแล้ว ควรวางไว้ในที่ปลอดภัยและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดได้รับความเสียหายหรือทำร้ายผู้คนโดยไม่ตั้งใจ

2. หินโม่

มีหินลับมีดพิเศษสำหรับลับมีด หินลับมีด ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ หินลับหยาบ หินลับมีดละเอียด และหินลับมีด ส่วนประกอบหลักของหินลับมีดหยาบคือทรายสีเหลือง ซึ่งมีลักษณะหลวมและหยาบ และส่วนใหญ่จะใช้ในการลับมีดที่มีช่องว่างหรือมีดใหม่ ส่วนประกอบหลักของหินลับมีดละเอียดคือทรายสีเขียว ซึ่งแข็งและ ลับมีดง่ายแต่ไม่ง่าย มักใช้เพื่อทำให้คมมีดเสียหาย หินลับมีดแคบและยาว เนื้อแกร่ง ใช้งานง่าย

เมื่อลับมีด โดยทั่วไปแล้วจะลับมีดบนหินหยาบก่อน แล้วจึงลับบนหินลับมีดละเอียด

ด้วยวิธีนี้ การใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันไม่เพียงแต่ช่วยลดระยะเวลาการลับคม แต่ยังปรับปรุงความคมของใบมีดอีกด้วย

ก่อนลับมีด ให้เช็ดน้ำมันบนผิวมีดออก จากนั้นจึงลับมีดบนหินลับมีด ด้วยวิธีนี้ การใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันไม่เพียงแต่ช่วยลดระยะเวลาการลับคม แต่ยังปรับปรุงความคมของใบมีดอีกด้วย

ติดต่อเรา

เพียงแค่บอกความต้องการของคุณเราสามารถทำได้มากกว่าที่คุณสามารถจินตนาการได้

*ชื่อ
รูปแบบข้อผิดพลาด
*E-mail
รูปแบบข้อผิดพลาด
*โทรศัพท์
รูปแบบข้อผิดพลาด
*ชื่อ บริษัท
รูปแบบข้อผิดพลาด
*เนื้อหา
รูปแบบข้อผิดพลาด

ส่งคำถามของคุณ

*ชื่อ
รูปแบบข้อผิดพลาด
*อีเมล
รูปแบบข้อผิดพลาด
*โทรศัพท์/WhatsApp/Skype
รูปแบบข้อผิดพลาด
*ชื่อ บริษัท
รูปแบบข้อผิดพลาด
*เนื้อหา
รูปแบบข้อผิดพลาด