Di dapur, selain pelbagai alat memasak dan sos perasa, pisau juga merupakan bahagian penting dalam proses memasak kami. Dengan perkembangan pisau, pelbagai jenis telah diperolehi dengan fungsi yang berbeza. Sama ada anda membeli pisau luar atau pisau dapur, anda harus memahami jenis pisau dan memilih mengikut keperluan anda sendiri. Hanya pisau yang baik boleh berfungsi dengan baik. Oleh itu, selepas membeli pisau, anda harus memberi perhatian kepada penyelenggaraan pisau. Lagipun , ini bukan barangan pengguna yang bergerak pantas.
Elemen struktur: permukaan yang akan dimesin, permukaan dimesin, permukaan peralihan, muka depan, muka belakang utama, muka belakang tambahan, tepi pemotong utama, tepi pemotong tambahan
Sistem rujukan sudut: satah pemotongan, satah pemotongan utama Ps, satah pemotongan sekunder, satah asas Pt, satah kerja andaian, satah biasa Pn
Sudut alat: sudut garu, sudut pelepasan, sudut baji, sudut deklinasi hadapan, sudut deklinasi sekunder, sudut hidung alat, sudut condong tepi
Bahagian pengapit: Terdapat dua jenis dengan lubang dan pemegang. Alat berlubang seperti pemotong penggilingan silinder, pemotong penggilingan cangkerang, dsb.
Pisau shank biasanya mempunyai tiga jenis: shank segi empat tepat, shank silinder dan shank conical.
Bahagian kerja: Bahagian yang menjana dan memproses cip, seperti alat memusing, alat mengetam, alat membosankan dan alat pengilangan.
Pemilihan alat 1. Pilih kedua-dua belah alat: licin dan bersih, tanpa membuat penyok.
2. Ketebalan bilah yang dipilih adalah seragam: keluli terdedah adalah sederhana, tepi bilah lurus tetapi tidak berpintal, dan tepi bilah membentuk garis lurus hitam tanpa "tepi putih".
3. Bahagian belakang pisau, kepala pisau dan tumit pisau dikisar rata, "tidak menampakkan hitam", tiada burr, dan tiada pemegang.
4. Pemegang pisau dipasang lurus dan kukuh, dan gelung pisau tidak longgar.
Fungsi dan kegunaan pisau dapur
Parang: Digunakan untuk memotong tulang.
Pisau penghiris: digunakan untuk menghiris makanan, tetapi tidak sesuai untuk memotong daging beku.
Pisau Sayuran: Digunakan untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan.
Pisau pengupas: digunakan untuk mengetam kulit sayur-sayuran dan buah-buahan.
Pisau ham: digunakan untuk memotong daging seperti ham.
Pisau tomato: digunakan untuk memotong buah-buahan yang berkulit, berair dan lembut seperti tomato.
Pisau Tembikai: Digunakan untuk memotong tembikai dengan kulit yang lebih tebal dan buah yang lebih besar.
Pisau Roti: Untuk memotong makanan lembut dengan kulit yang lebih keras.
Pisau Utiliti: Sangat baik untuk memotong isi ikan dll dan mempunyai pelbagai kegunaan.
Penyelenggaraan alatan
1. Penyelenggaraan am pisau. Dalam proses memotong dan memadankan bahan mentah dengan pisau, anda mesti membangunkan tabiat operasi yang baik. Apabila memotong dan memadankan, terutamanya apabila memotong rasa masin, melekit atau hanyir, seperti sayur-sayuran jeruk, akar teratai, ikan, batang padi liar, dan keladi Dan lain-lain, bahan yang melekat pada permukaan pisau adalah mudah untuk mengoksida, menghilangkan warna dan berkarat badan pisau. Kelembapan dan kotoran mesti disapu dengan kain bersih selepas digunakan.
Pisau yang sudah lama tidak digunakan hendaklah dilap hingga kering dan disalut dengan lapisan minyak pada permukaannya untuk mengelakkan karat. Selepas pisau digunakan, ia harus diletakkan di tempat yang selamat dan kering untuk mengelakkan pisau daripada rosak atau secara tidak sengaja mencederakan orang.
Hak Cipta © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Hak cipta terpelihara