Aké sú typy nožov Ako udržiavať nože

Domov

Správy

2023/02/01

V kuchyni sú popri rôznych kuchárskych pomôckach a ochucovacích omáčkach nevyhnutnou súčasťou nášho varenia aj nože. S vývojom nožov boli odvodené rôzne typy s rôznymi funkciami. Či už kupujete outdoorové nože alebo kuchynské nože, mali by ste rozumieť typom nožov a vyberať si podľa vlastných potrieb.Iba dobré nože môžu dobre fungovať.Po kúpe nožov by ste preto mali venovať pozornosť údržbe nožov.Predsa , nejde o rýchloobrátkový spotrebný tovar.

Druhy nožov 1. Nástroje na opracovanie rôznych vonkajších povrchov, vrátane sústružníckych nástrojov, hoblíkov, fréz, preťahovačiek a pilníkov na vonkajšie povrchy atď.; 2. Nástroje na opracovanie otvorov vrátane vrtákov, výstružníkov, vyvrtávacích nástrojov, výstružníkov a preťahovačov na vnútorný povrch atď.; 3. Nástroje na spracovanie závitov, vrátane závitníkov, matríc, automatických otváracích a zatváracích hláv na rezanie závitov, nástrojov na sústruženie závitov a fréz na závity atď.; 4. Nástroje na spracovanie ozubených kolies vrátane varných dosiek, holiacich fréz na tvarovanie ozubených kolies, kužeľových ozubených kolies a preťahovačiek atď.; 5. Rezné nástroje, vrátane vkladacích kotúčových pílových listov, pásových píl, oblúkových píl, rezných sústružníckych nástrojov a fréz s pílovým kotúčom atď., kombinované nástroje. 6. Všeobecné nástroje, ako sú sústružnícke nástroje, hoblíky, frézy, vyvrtávačky, vrtáky, výstružníky, výstružníky a píly atď.; 7. Tvarovací nástroj, rezná hrana tohto typu nástroja má rovnaký alebo takmer rovnaký tvar ako prierez spracovávaného obrobku. 8. Špeciálne nástroje, nástroje na spracovanie niektorých špeciálnych obrobkov, ako sú: ozubené kolesá, drážky atď.

Materiál noža Nástrojové materiály sú zhruba rozdelené do nasledujúcich kategórií: rýchlorezná oceľ, slinutý karbid, cermet, keramika, polykryštalický kubický nitrid bóru a polykryštalický diamant. Rýchlorezná oceľ: Má vysokú tvrdosť, pevnosť a odolnosť proti opotrebeniu, má dobrú tepelnú odolnosť a prekaliteľnosť.Často sa používa na výrobu nástrojov so zložitými štruktúrami. Slinutý karbid: vysoká tvrdosť, až 89-93HRA pri izbovej teplote, vyššia odolnosť proti opotrebeniu a tepelná odolnosť ako nástrojová oceľ, stále môže rezať normálne pri 800-1000 stupňoch, jeho rezná rýchlosť je niekoľkonásobne vyššia ako rýchlosť rýchloreznej ocele, životnosť nástroja sa tiež niekoľkonásobne zvýšil.

Polykryštalický kubický nitrid bóru: vhodný na rezanie vysoko tvrdej kalenej ocele a tvrdej liatiny atď.; Polykryštalický diamant: vhodný na rezanie neželezných kovov, zliatin, plastov a plastov vystužených sklenenými vláknami; uhlíková nástrojová oceľ a legovaná nástrojová oceľ sa používajú iba na nástroje, ako sú pilníky, matrice a závitníky. Štruktúra nástroja

Konštrukčné prvky: obrábaná plocha, obrábaná plocha, prechodová plocha, predné čelo, hlavné zadné čelo, pomocné zadné čelo, hlavná rezná hrana, pomocná rezná hrana

Uhlový referenčný systém: rovina rezu, hlavná rovina rezu Ps, vedľajšia rovina rezu, základná rovina Pt, predpokladaná pracovná rovina, normálna rovina Pn

Uhol nástroja: uhol čela, uhol reliéfu, uhol klinu, uhol sklonu nábehu, uhol sekundárneho sklonu, uhol špičky nástroja, uhol sklonu hrany

Upínacia časť: Existujú dva typy s otvormi a úchytmi. Nástroje s otvormi ako sú valcové frézy, plášťové frézy atď.

Stopkové nože majú zvyčajne tri typy: pravouhlú stopku, valcovú stopku a kužeľovú stopku.

Pracovná časť: Časť, ktorá vytvára a spracováva triesky, ako sú sústružnícke nástroje, hobľovacie nástroje, vyvrtávacie nástroje a frézovacie nástroje.

Výber nástroja

1. Vyberte dve strany nástroja: hladké a čisté, bez preliačin.

2. Hrúbka vybranej čepele je rovnomerná: odkrytá oceľ je mierna, ostrie čepele je rovné, ale nie skrútené a ostrie čepele tvorí čiernu priamku bez „bieleho ostria“.

3. Chrbát noža, hlava noža a päta noža sú brúsené rovnomerne, „nezobrazujú sa čierne“, bez otrepov a bez rukoväte.

4. Rukoväť noža je nainštalovaná rovno a pevne a obruč noža nie je uvoľnená.

Funkcia a použitie kuchynských nožov

Mačeta: Používa sa na sekanie kostí.

Krájací nôž: používa sa na krájanie potravín, ale nie je vhodný na krájanie mrazeného mäsa.

Nôž na zeleninu: Používa sa na krájanie zeleniny a ovocia.

Nôž na krájanie: používa sa na hobľovanie šupky zeleniny a ovocia.

Nôž na šunku: používa sa na krájanie mäsa, ako je šunka.

Nôž na paradajky: používa sa na rezanie ošúpaného, šťavnatého a mäkkého ovocia, ako sú paradajky.

Nôž na melón: Používa sa na rezanie melónov s hrubšími šupkami a väčších plodov.

Nôž na chlieb: Na krájanie mäkkých potravín s tvrdšou šupkou.

Úžitkový nôž: Zvlášť dobrý na rezanie rybieho filé atď. a má rôzne využitie.

Údržba náradia 1. Všeobecná údržba nožov. V procese krájania a spájania surovín nožom si musíte osvojiť dobré prevádzkové návyky. Pri krájaní a párovaní, najmä pri krájaní slaných, lepkavých alebo rybacích príchutí, ako je nakladaná zelenina, koreň lotosu, ryby, stonka divokej ryže a yam atď., látka priľnutá na povrchu noža ľahko oxiduje, odfarbuje a hrdzavie telo noža. Vlhkosť a nečistoty je potrebné po použití utrieť čistou handrou.

Dlho nepoužívané nože utrite dosucha a naneste na povrch vrstvou oleja, aby sa zabránilo hrdzi. Po použití by mal byť nôž umiestnený na bezpečnom a suchom mieste, aby sa zabránilo poškodeniu čepele alebo náhodnému zraneniu osôb.

2. Mlynský kameň.

Na brúsenie nožov existujú špeciálne brúsky.Bežne používané brúsky sú hrubé brúsky, jemné brúsky a brúsky. Hlavnou zložkou hrubého brúsneho kameňa je žltý piesok, ktorý je sypký a má hrubú štruktúru a väčšinou sa používa na brúsenie noža s medzerou alebo nového noža; hlavnou zložkou jemného brúsneho kameňa je zelený piesok, ktorý je pevný a ľahké ostrenie noža, ale nie ľahké Často sa používa na poškodenie ostria noža; brúsny kameň je úzky a dlhý, má pevnú štruktúru a ľahko sa používa.

Pri brúsení noža sa nôž vo všeobecnosti najskôr brúsi na hrubom kameni a potom sa brúsi na jemnom brúse.

Týmto spôsobom môže kombinácia oboch nielen skrátiť čas ostrenia, ale aj zlepšiť ostrosť čepele.

Pred naostrením noža zotrite olej z povrchu noža a potom nôž nabrúste na brúsku. Týmto spôsobom môže kombinácia oboch nielen skrátiť čas ostrenia, ale aj zlepšiť ostrosť čepele.

KONTAKTUJ NÁS

Povedzte nám svoje požiadavky, môžeme urobiť viac, než si dokážete predstaviť.

*názov
Chyba formátovania
*E-mail
Chyba formátovania
*telefón
Chyba formátovania
*meno spoločnosti
Chyba formátovania
*obsah
Chyba formátovania

Pošlite svoj dotaz

*názov
Chyba formátovania
*E-mail
Chyba formátovania
*Telefón/WhatsApp/Skype
Chyba formátovania
*meno spoločnosti
Chyba formátovania
*Obsah
Chyba formátovania

Sitemap

RÝCHLE ODKAZY

> DOMOV
> KUCHYNSKÝ NÔŽ
> VÝROBNÝ PROCES
> OEM/ODM
> PREČO MY
> O NÁS
> ZDROJ
> KONTAKTUJTE NÁS
KONTAKTUJTE NÁS

> Nôž z damaškovej ocele
> Sada kuchynských nožov
> Samostatné série nožov
> Nôž šéfkuchára
> Nôž Santoku
> Nôž na chlieb
> Nôž na sushi
> Šampanské Sabre
> Kuchynské nožnice
> Séria nástrojov na syr
> Sada príborov
> Ostatné kuchynské náradie
KONTAKTNÉ INFORMÁCIE

Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd.
Naša kancelária: Č.18 Jinshan 3rd Road, priemyselná oblasť Jinshan, okres Yangdong, mesto Yangjiang, provincia Guangdong, Čína.
Telefón: +86-662-8199331
E-mail: ruitai@rtkitchenknife.com
Fax: +86-662-8199226

Jazyk Sitemap