Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
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Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
In cucina, oltre a vari utensili da cucina e salse per condire, anche i coltelli sono una parte essenziale del nostro processo di cottura. Con lo sviluppo dei coltelli ne sono derivati diversi tipi con funzioni diverse. Sia che tu stia acquistando coltelli da esterno o coltelli da cucina, dovresti capire i tipi di coltelli e scegliere in base alle tue esigenze. Solo i buoni coltelli possono funzionare bene. Pertanto, dopo aver acquistato i coltelli, dovresti prestare attenzione alla manutenzione dei coltelli. Dopotutto , questi non sono beni di consumo in rapida evoluzione.
Elementi strutturali: superficie da lavorare, superficie lavorata, superficie di transizione, faccia anteriore, faccia posteriore principale, faccia posteriore ausiliaria, tagliente principale, tagliente ausiliario
Sistema di riferimento dell'angolo: piano di taglio, piano di taglio principale Ps, piano di taglio secondario, piano di base Pt, piano di lavoro presunto, piano normale Pn
Angolo dell'utensile: angolo di spoglia, angolo di scarico, angolo di cuneo, angolo di declinazione principale, angolo di declinazione secondario, angolo di punta dell'utensile, angolo di inclinazione del bordo
Parte di bloccaggio: ci sono due tipi con fori e maniglie. Utensili con fori come frese cilindriche, frese a conchiglia, ecc.
I coltelli a gambo di solito hanno tre tipi: gambo rettangolare, gambo cilindrico e gambo conico.
Parte lavorante: la parte che genera ed elabora trucioli, come utensili per tornitura, utensili per piallatura, utensili per alesatura e utensili per fresatura.
Selezione degli strumenti 1. Seleziona i due lati dello strumento: liscio e pulito, senza forgiare ammaccature.
2. Lo spessore della lama selezionata è uniforme: l'acciaio esposto è moderato, il bordo della lama è dritto ma non attorcigliato e il bordo della lama forma una linea retta nera senza "bordo bianco".
3. Il dorso del coltello, la testa del coltello e il tallone del coltello sono levigati in modo uniforme, "non mostrano il nero", senza sbavature e senza manico.
4. Il manico del coltello è installato dritto e fermo e il telaio del coltello non è allentato.
La funzione e l'uso dei coltelli da cucina
Machete: Usato per tagliare le ossa.
Coltello da affettare: utilizzato per affettare il cibo, ma non adatto per tagliare la carne congelata.
Coltello per verdure: utilizzato per tagliare frutta e verdura.
Spelucchino: utilizzato per piallare la buccia di frutta e verdura.
Coltello da prosciutto: utilizzato per tagliare carne come il prosciutto.
Coltello da pomodoro: utilizzato per tagliare frutti pelati, succosi e morbidi come i pomodori.
Coltello per anguria: utilizzato per tagliare meloni con bucce più spesse e frutti più grandi.
Coltello da pane: per tagliare cibi morbidi con pelli più dure.
Coltello multiuso: particolarmente adatto per tagliare filetti di pesce ecc. e ha vari usi.
Manutenzione degli strumenti
1. Manutenzione generale dei coltelli. Nel processo di taglio e abbinamento delle materie prime con un coltello, è necessario sviluppare buone abitudini operative.Quando si tagliano e si abbinano, specialmente quando si tagliano sapori salati, appiccicosi o di pesce, come verdure in salamoia, radice di loto, pesce, gambo di riso selvatico e igname ecc., la sostanza che aderisce alla superficie del coltello è facile da ossidare, scolorire e arrugginire il corpo del coltello. L'umidità e lo sporco devono essere rimossi con uno straccio pulito dopo l'uso.
I coltelli che non sono stati utilizzati per lungo tempo devono essere asciugati e rivestiti con uno strato di olio sulla superficie per prevenire la ruggine. Dopo che il coltello è stato utilizzato, dovrebbe essere riposto in un luogo sicuro e asciutto per evitare che la lama venga danneggiata o ferisca accidentalmente le persone.
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