Prvo shvatite koncept, ne željezo željezo dao, već ugljični čelik!
Budući da ne sadrže elemente kao što su krom nikal, tamno smeđa.
Iron dao samo ljudi poznatiji kao slika.
Laka oksidacija ugljičnog čelika ne hrđa je glavni nedostatak, ali oštrica je vrlo dobra (
Samo dva ili tri oštrina ima očitu razliku)
, tvrdoća je općenito malo veća nego kod kuhinjskog noža od nehrđajućeg čelika (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, itd. )
, u kombinaciji s općim oblikom kovanja, ukupna žilavost bolja je od utiskivanja noža od nehrđajućeg čelika i oblikovanja rezanjem.
Dakle, nož od ugljičnog čelika se koristi za kinesku hranu više profesionalne kuhinje.
Učestalost upotrebe veća je od obitelji, svakodnevno brušenje, stoga nemojte čekati da zahrđa i naoštri se.
Nehrđajući čelik je uglavnom u cilju lijepe i sprječavanja hrđe, oštricu je relativno teško oštriti, a otpornost na hrđu je, što je manja to je bolja tvrdoća noža, a obje su kontradiktorne i jedinstvene.
Učestalost korištenja noževa u kućanstvu vrlo je niska,
U usporedbi s kuhinjom blagovaonice)
, većina brušenja jednom tjedno, tako lijepa oštrica umjesto da ne hrđa je tako važno.
Dakle, odluka prema značajkama različitih namjena.
Ali opet, uglavnom u kuhinji nož relativno skroman ne obraća pozornost na cjelinu.
Japanski kuhinjski nož je gotovo sav ugljični čelik, ali stavite ga na hladnoću
