Először megérteni egy fogalmat, nem vas vas dao, hanem a szénacél!
Mert nem tartalmaznak olyan elemeket, mint a króm-nikkel, sötétbarna.
Iron dao csak az emberek közismert nevén a kép.
A szénacél könnyű oxidációja nem rozsdásodik a fő hátránya, de a penge nagyon jó (
Csak kettő vagy három, az élességben nyilvánvaló különbség van)
, keménysége általában valamivel magasabb, mint a rozsdamentes acél konyhakésé (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov stb. )
, az általánossal kombinálva a kovácsolás, az általános szívósság jobb, mint a rozsdamentes acél kés sajtolása és a vágási formázás.
Tehát szénacél kést használnak a kínai élelmiszerek professzionálisabb konyhájához.
Használati gyakorisága nagyobb, mint a családi, dao napi darálás, szóval ne várja meg a rozsdásodást és az élezést.
A rozsdamentes acél elsősorban a szép és a rozsdásodás megelőzésére szolgál, a penge viszonylag nehezen élezhető, és a rozsdaállóság annál kisebb, annál jobb a kés keménysége, mindkettő ellentmondásos és egységes.
A háztartási késhasználat gyakorisága nagyon alacsony,
Az étkező konyhához képest)
, a legtöbb csiszolás hetente egyszer, így szép ki penge helyett nem rozsda annyira fontos.
Tehát a döntés a különböző célok jellemzői szerint.
De hát megint, főleg a konyhakés viszonylag szerény nem figyel az egészre.
A japán konyhai kés szinte teljesen szénacélból készült, de tedd a hideget
