कार्बन स्टील चाकू हा प्रेम-द्वेषी नातेसंबंधासाठी चाकू आहे, जर तुम्हाला व्यावसायिक शेफ, युरोप आणि युनायटेड स्टेट्स आणि जपान, चीन या दोन्ही देशांमध्ये कार्बन स्टील चाकू वापरण्याचे प्रमाण खूप जास्त आहे.
जपान, चार हात 堺 filial आचार परिचय आधी, मूळ, वेळ आहे, झोपडी देखील प्रामुख्याने कार्बन स्टील चाकू.
कार्बन स्टीलच्या चाकूमुळे बेसिक क्रोम किंवा क्रोमियमचे प्रमाण फारच कमी आहे, त्यामुळे बेसिकचा गंज प्रतिकार नाही, थोडक्यात, हा चाकू जोपर्यंत आपल्याला काही बुडबुडे पाणी किंवा रस मिळतो तोपर्यंत गंजणे सोपे आहे, परंतु यामुळे देखील उच्च कडकपणा, कार्बन स्टील चाकू दळणे सोपे आहे तीक्ष्णता आणि कट कट फील खूप चांगले आहे, आणि मॅन्युअल फोर्जिंग असू शकते, म्हणून हाय-एंड किचन चाकूचा मुख्य प्रवाह बनू शकता, विशेषत: जपानी सुशी शेफ जर अजूनही विलो काठ वापरत असेल तर स्टेनलेस स्टील, एक अतिशय अश्लील गोष्ट आहे.
तर कार्बन स्टील चाकू कसा राखायचा?
कार्बन स्टील चाकूच्या सर्व नवीन संपर्काकडे चार लक्ष आहेत: 1.
वारंवार नियमित स्क्रबिंग वापरा तथाकथित नियमित वापर, म्हणजे, जर तुम्ही कार्बन स्टील चाकू विकत घेतला, तर तुम्ही हे सुनिश्चित करू इच्छिता की तुम्ही एक माणूस आहात जो दररोज स्वयंपाक करण्यासाठी चाकू वापरतो, तीन मिनिटांऐवजी उष्णतेमुळे मजेदार परिणाम जाणवतात. जेवणासाठी महिना.
फ्रिक्वेन्सी जितकी जास्त असेल, याचा अर्थ कटिंग टूलची स्थिती तपासण्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ लागेल, गंज लागण्याची शक्यता खूपच कमी आहे.
ओल्या कापडाच्या तुकड्यासाठी प्रस्ताव नेहमीच्या वेळी वापरा, परंतु थोडे डिटर्जंट वापरा, जेव्हा तुम्ही कापून पूर्ण कराल, ब्लेड पुसण्यासाठी ओले कापड, नंतर पाण्याने स्वच्छ धुवा, पुसण्यासाठी कोरडे कापड, अशी गंजण्याची शक्यता कमी आहे.
2.
दीर्घ कालावधी असल्यास तेल लावावे. हे दक्षिणी आर्द्र क्षेत्र, सुचवले आहे की ठराविक कालावधीसाठी नसल्यास, ब्लेडसाठी थोडेसे तेल वाचवू शकता, समर्पित डाओ तेल किंवा ऑलिव्ह तेल, एरंडेल बीन तेल वापरून, हे अमर्यादित, मुख्य उद्देश ओलसर वेगळे करणे आहे हवा, कालांतराने ठेवलेले हे साधन गंजणार नाही.
3.
शक्यतो फळे कापणे टाळा उच्च कार्बन स्टीलच्या चाकूने फळे कापली जातात, कारण धातूच्या रासायनिक अभिक्रियाचा फळांचा रस जलद असतो, विशेषत: कार्बन स्टीलसाठी, जसे की कार्बन स्टीलच्या पृष्ठभागाच्या ऑक्सिडेशनसाठी लिंबाचा रस, कदाचित फक्त 2 - आवश्यक आहेत.
3 मिनिटांत गंज निर्माण होऊ शकतो, म्हणून कार्बन स्टील चाकूने रसाने फळे आणि इतर घटक कापावेत असे सुचवत नाही.
आर्द्रता मोठी आहे, गंज प्रतिबंधक देखरेखीसाठी अधिक लक्ष दिले पाहिजे, जर ते कार्बन स्टील चाकू बर्निंग या प्रकारची उच्च श्रेणी असेल, तर अँटी-रस्ट पेपर किंवा मॉइश्चरप्रूफ बॉक्स टूल्स आवश्यक आहेत, जसे की अन्यथा एकदा गंज, ब्लेड आणि रीग्राइंडिंग, अपरिवर्तनीय स्वयंपाकघर चाकू कायमचे नुकसान.
4.
वापरा तेल antirust तेल antirust तथाकथित, कार्बन स्टील आहे तेल एक वेळ संपर्क केल्यानंतर, एक इंद्रियगोचर पृष्ठभाग esterification प्रतिक्रिया.
बर्याच अनुभवी कूक स्पष्ट आहेत, सर्वात स्पष्ट आहे कार्बन स्टील चाकूने मांस कापून बराच वेळ नंतर, पृष्ठभाग भव्य रंगाचा एक थर तयार करेल, निळ्या मुख्य रेषा.
यावेळी पृष्ठभागाच्या ऑक्सिडेशनने निश्चितपणे उत्पादन केले आहे, परंतु लोह ऑक्साईड तयार होणार नाही, मानवी शरीरासाठी निरुपद्रवी, त्याच वेळी, ऑक्साईड थर प्रभावीपणे हवा धातूच्या पृष्ठभागाच्या संपर्कास वेगळे करू शकते, अँटीरस्ट प्रभाव खूप चांगला खेळला, फक्त अभाव ब्लेड फिकट करेल.
थोडक्यात कार्बन स्टील चाकू काही प्राण्यांच्या चरबीच्या घटकांना हाताळतो, त्याचा आपोआप अँटीरस्ट प्रभाव असू शकतो आणि म्हणूनच आपण पाहतो की मांस चाकू धुवू नका परंतु क्वचितच गंजण्याचे कारण आहे.
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, वरील चार गोष्टींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी, कार्बन स्टील चाकूची देखभाल ही समस्या नाही.
जपानी दररोज मासे मारतात विलो कार्बन स्टील चाकू ब्लेड आहे, ब्लेड कौशल्य राखण्यासाठी गुरुकिल्ली आहे.
मग पुढील ग्राइंडिंग शिकवणे, एक नवशिक्या म्हणून जपानी स्वयंपाकघरातील चाकू विशेषतः कार्बन स्टील चाकू ग्राइंडिंग तंत्रज्ञानाच्या समस्या चांगल्या प्रकारे सोडवू शकतात.
