Carbon steel kutsilyo ay isang kutsilyo sa isang relasyon sa pag-ibig-hate, kung alam mo ang propesyonal na chef, parehong Europa at Estados Unidos at Japan, China, ang proporsyon ng paggamit ng carbon steel kutsilyo ay napakataas.
Japan, bago ang pagpapakilala ng apat na kamay 堺 anak na pag-uugali, orihinal, may oras, kubo din higit sa lahat carbon steel kutsilyo.
Dahil sa carbon steel knife basic walang chrome o chromium content ay napakababa, kaya walang rust resistance ng basic, in short, ang kutsilyo na ito basta may nakilala kang bubble water o juice, ay madaling kalawangin, ngunit dahil din sa mataas ang tigas, ang kutsilyo ng carbon steel ay madaling gilingin ang sharpness at cut cut feel ay napakaganda, at maaaring manual forging, samakatuwid ay maging ang mainstream ng high-end na kutsilyo sa kusina, lalo na ang Japanese sushi chef ng isang propesyon kung gumagamit pa rin ng willow edge ng hindi kinakalawang na asero, ay isang napaka-bulgar na bagay.
Kaya carbon steel kutsilyo kung paano mapanatili?
Mayroong apat na atensyon sa lahat ng bagong kontak sa kutsilyo ng carbon steel: 1.
Madalas gumamit ng regular na pagkayod ang tinatawag na regular na paggamit, ibig sabihin, kung bibili ka ng carbon steel knife, gusto mong tiyakin na ikaw ay isang lalaki na madalas gumamit ng kutsilyo sa pagluluto araw-araw, sa halip na tatlong minuto ang init pakiramdam masaya resulta ng isang buwan para sa isang pagkain.
Sa mas mataas na dalas, nangangahulugan ka ng mas maraming oras upang suriin ang katayuan ng isang cutting tool, mas malamang na kalawang ay napakababa.
Gamitin sa ordinaryong beses proposal para sa isang piraso ng basang tela, ngunit may isang maliit na detergent, kapag tapos ka na sa pagputol, basa tela upang punasan ang talim, pagkatapos ay banlawan ng tubig, tuyong tela upang punasan, tulad kalawang posibilidad ay mababa.
2.
Sa langis kung ito ay isang mahabang panahon. ito sa timog na mahalumigmig na lugar, na iminungkahi na kung hindi sa loob ng isang panahon, ay maaaring maglagay ng kaunting langis upang i-save para sa talim, gamit ang isang nakalaang langis ng dao o langis ng oliba, langis ng castor bean, ang walang limitasyong ito, pangunahing layunin ay upang ihiwalay ang mamasa-masa hangin, ang tool na ito na inilagay sa paglipas ng panahon ay hindi kinakalawang.
3.
Bilang malayo hangga't maaari iwasan upang i-cut prutas mataas na carbon steel kutsilyo ay hiwa prutas, dahil ang fruit juice ng metal kemikal reaksyon ay mabilis, lalo na para sa carbon steel, tulad ng lemon juice para sa carbon steel ibabaw oksihenasyon, malamang na kailangan lamang ng 2 -
Maaaring magkaroon ng kalawang ang 3 minuto, kaya hindi iminumungkahi ng carbon steel knife na maghiwa kami ng mga prutas at iba pang sangkap na may juice.
Ang halumigmig ay malaki, ang higit na pansin ay dapat bayaran sa kalawang preventive maintenance, kung ito ay isang mataas na grado ng ganitong uri ng carbon steel kutsilyo nasusunog, at pagkatapos ay kailangan anti-kalawang papel o moistureproof box tool, tulad ng kung hindi man sa sandaling ang kalawang, ang talim at muling paggiling, hindi maibabalik na kutsilyo sa kusina permanenteng pinsala.
4.
Gumamit ng langis antirust langis antirust tinatawag na, ay carbon bakal pagkatapos ng contact na may langis para sa isang mahabang panahon, ibabaw esterification reaksyon ng isang hindi pangkaraniwang bagay.
Maraming nakaranas ng mga lutuin ay malinaw, ang pinaka-halata ay carbon steel kutsilyo gupitin ang karne para sa isang mahabang panahon mamaya, ang ibabaw ay bubuo ng isang layer ng napakarilag kulay, asul na mga pangunahing linya.
Ang oksihenasyon ng ibabaw ay gumawa ng tiyak sa oras na ito, ngunit hindi makakapagdulot ng iron oxide, hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, sa parehong oras, ang layer ng oksido ay maaaring epektibong ihiwalay ang air metal surface contact, nilalaro ang epekto ng antirust na napakahusay, ang kakulangan lamang ay gagawing maputla ang talim.
Sa madaling sabi ay ang carbon steel knife ay humahawak ng ilang sangkap na taba ng hayop, ay maaaring awtomatikong magkaroon ng antirust effect, at iyon ang dahilan kung bakit nakikita natin ang pangunahing huwag maghugas ng kutsilyo ng karne ngunit bihira ang sanhi ng kalawang.
Higit sa lahat, upang makabisado ang apat sa itaas, ang pagpapanatili ng kutsilyo ng carbon steel ay hindi isang problema.
Japanese pumatay isda araw-araw ang willow ay carbon steel kutsilyo talim, talim ay ang susi upang mapanatili ang mga kasanayan.
Pagkatapos ay ang mga sumusunod na paggiling pagtuturo, bilang isang baguhan ay maaaring mahusay na malutas ang Japanese kusina kutsilyo lalo na carbon steel kutsilyo paggiling mga problema sa teknolohiya.
