كيفية اختيار سكين المطبخ الصيني

الخلاصة: تعتبر سكاكين المطبخ من أواني المطبخ الضرورية للعائلة ، وهناك العديد من الأنواع مثل سكاكين المطبخ العادية ، والسكاكين الصلبة ، وسكين اللحم ، وما إلى ذلك ؛ كما أن قوامها مقسم إلى الحديد ، والفولاذ ، والفولاذ المقاوم للصدأ. تنقسم سكاكين المطبخ العادية إلى 300 جرام (6 تايل) و 400 جرام (8 تايل) و 500 جرام (10 تايل) ومواصفات وزن مختلفة أخرى. سكين الجزار مقسم إلى واحد ، اثنان ، ثلاثة وهكذا.

من حيث الشكل ، تحتوي سكاكين المطبخ أيضًا على رأس مربع ورأس دائري. عند شراء سكين مطبخ صيني ، يجب أن تكون الشفرة حادة ومستقيمة وخالية من الفجوات. فيما يلي مقدمة لمشاركة استراتيجيات شراء سكاكين المطبخ.

تصنيف سكاكين المطبخ الصينية تنقسم سكاكين المطبخ المنزلية إلى سكاكين تقطيع إلى شرائح ، وسكاكين تقطيع العظام ، وسكاكين تقطيع ثنائية الغرض ، وسكاكين فواكه ، وما إلى ذلك وفقًا لوظائفها ، وتشمل سكاكين اللحوم المجمدة وسكاكين الخبز والسكاكين متعددة الأغراض. وفقًا لتكنولوجيا المعالجة ، هناك تشكيل ختم ، وتزوير أحمر ساخن ، وما إلى ذلك ؛ وفقًا للمادة ، يمكن تقسيمها إلى فولاذ كربوني ، صلب لا يصدأ ، سيراميك (زركونيا) ، إلخ. الآن أصبحت العديد من سكاكين العلامات التجارية عبارة عن مجموعات كاملة ، وتشمل المجموعة العامة للسكاكين أيضًا أعواد شحذ وحوامل سكاكين.

سكين التقطيع: يُستخدم لتقطيع الطعام إلى شرائح ، ولكنه غير مناسب لتقطيع اللحوم المجمدة غير الممزوجة. ② سكين تقطيع العظام: تستخدم لتقطيع الأطعمة الصلبة مثل العظام. سكين التقطيع: يمكن تقطيعه أو تقطيعه ، لكنه ليس حادًا نسبيًا مثل سكين التقطيع الخاص عند التقطيع (بنفس المادة والعملية) ، كما أنه غير مناسب لتقطيع العظام الكبيرة.

اللحم المفروم جيد. ④ سكين الفاكهة: يستخدم لتقطيع قشرة الخضار والفواكه. سكاكين المطبخ تقاسم استراتيجية الشراء 1. النصل حاد.

يجب أن تكون الشفرة حادة ومستقيمة وخالية من النكات. بادئ ذي بدء ، من وجهة نظر المستخدم ، يجب أن يكون الشرط الأول لسكاكين المطبخ هو الحدة (السريعة) ، ويفضل أن تكون الحدة دائمة. دعونا نلقي نظرة على الحدة لسكين المطبخ التي تحددها تلك الصفات؟ 1. المواد.

عادةً ما يكون الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني (مثل فولاذ الصدفة) أو السيراميك (زركونيا) دمشق وما إلى ذلك. تحدد المواد المختلفة أن الأداة النهائية لها صلابة مختلفة ، فهل يمكن فهم أنه كلما زادت الصلابة ، زادت الحدة؟ يجب أن يقال أنه ليس صحيحًا تمامًا ، لأن "ثبات" سكين المطبخ يعتمد أيضًا على درجة ونعومة حافة السكين. على سبيل المثال ، عادةً ما تكون سكاكين السيراميك أكثر صلابة من سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن غالبًا ما يجد المستخدمون أنها ليست بنفس سرعة سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء الاستخدام.

هذا بسبب محدودية المادة ، لا يمكن أن تكون درجة حافة السكين الخزفي صغيرة جدًا ، وإلا ستكون هشة بشكل مباشر. بالطبع ، تتمتع سكاكين السيراميك أيضًا بمزايا عدم التآكل. صلابة: 3 cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

مقسمة إلى آلة القطع والقطع اليدوي. لذلك ، من حيث الحدة وحدها ، فإن سكاكين المطبخ ذات الصلابة العالية من الفولاذ ، وحافة القطع الأصغر ، والانحناء الأكثر نعومة لحافة القطع بدلاً من السقوط الخطي المستقيم ستكون "أسرع" وأكثر قابلية للاستخدام ، خاصة سكاكين التقطيع. لذلك ، نفس المادة ، سكين التقطيع للمركبة هو بالتأكيد أكثر حدة من سكين تقطيع العظام ، والذي يتم تحديده من خلال درجة حافة القطع.

اثنان ، مريح للاستخدام. يجب أن يكون تصميم مقبض السكين أنسانيًا ومريحًا للإمساك به. فيما يتعلق بمقابض السكاكين ، فإن المواد الرئيسية هي الخشب ، والبلاستيك الهندسي ، والمقابض الفولاذية ، وما إلى ذلك ، ولكل منها مزاياها الخاصة.

بشكل عام ، تعتبر مقابض سكاكين المطبخ المختومة أفضل وأكثر دقة ؛ تستخدم سكاكين الحدادة التقليدية في الغالب مقابض خشبية (مقابض دائرية في الغالب) ، والآن بدأ بعض مصنعي السكاكين التقليدية في بيع سكاكين المطبخ بمقابض أخرى. ثلاثة ، آمنة للاستخدام. يجب أن يكون لمقبض السكين تصميم غير قابل للانزلاق ، حتى لا يؤذي المستخدم إذا سقط من اليد.

وغني عن القول ، هذا هو الحد الأدنى من المتطلبات. بالإضافة إلى ذلك ، تحدث عن الاختلاف بين عملية التشكيل بالختم وعملية التشكيل بالحرارة الحمراء والمزايا والعيوب. تشكيل الختم: ببساطة ، هو استخدام صفيحة فولاذية كبيرة كاملة (مثل سماكة 2 مم) لإخراج السكين الكامل فارغًا من خلال أداة الطحن بالثقب ، ثم إجراء عملية شحذ ومعالجة سطحية ومعالجة حرارية لاحقة ، المقبض العلوي ، إلخ. بعد هذه العملية ، يتم تحويله إلى سكين مطبخ نهائي.

تتمثل مزايا هذه العملية في الكفاءة العالية والمزيد من مزايا التكلفة ، ودرجة عالية من الميكنة ، وتحسين معالجة السطح ، ودرجة عالية من التوحيد القياسي ، والمزيد من التفاصيل المثالية. الطرق التقليدية: يكمن الاختلاف الأكبر من عملية التشكيل بالختم في مرحلة تشكيل الفراغ بالسكين. التزوير هو حرق الفراغ الفولاذي (عادةً على شكل كتلة) إلى حالة حمراء ساخنة ، ومن خلال الضرب المتكرر (غالبًا ما تستخدم مطرقة الآلة الآن) ، لتشكيل السكين الأولي فارغًا ، ثم شحذ الشفرة يدويًا (مرشح) ، السطح المعالجة ، المعالجة الحرارية ، إلخ ، سكين المطبخ النهائي عادة ما يكون سميكًا من الخلف ، رقيقًا في البركة ، وشكل إسفين في المقطع العرضي.

بالمقارنة مع سكاكين المطبخ المختومة ، فإن سكاكين المطبخ المزورة تحتوي على فولاذ أكثر كثافة ، وتوزيع ضغط أكثر اتساقًا على جسم الشفرة ، واحتفاظ أفضل بالحدة. العيب هو أنه من الصعب زيادة الإنتاج والتكلفة مرتفعة ، وتفاصيل العملية رديئة نسبيًا. سكين المطبخ مسابقة الحس السليم سؤال: ما هي السمات التي تحدد حدة سكين المطبخ؟ 1. المواد.

عادةً ما يكون الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني (مثل فولاذ الصدفة) أو السيراميك (زركونيا) دمشق وما إلى ذلك. تحدد المواد المختلفة أن الأداة النهائية لها صلابة مختلفة ، فهل يمكن فهم أنه كلما زادت الصلابة ، زادت الحدة؟ يجب أن يقال أنه ليس صحيحًا تمامًا ، لأن "ثبات" سكين المطبخ يعتمد أيضًا على درجة ونعومة حافة السكين. على سبيل المثال ، عادةً ما تكون سكاكين السيراميك أكثر صلابة من سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن غالبًا ما يجد المستخدمون أنها ليست بنفس سرعة سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء الاستخدام.

هذا بسبب محدودية المادة ، لا يمكن أن تكون درجة حافة السكين الخزفي صغيرة جدًا ، وإلا ستكون هشة بشكل مباشر. بالطبع ، تتمتع سكاكين السيراميك أيضًا بمزايا عدم التآكل. صلابة: 3 cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

مقسمة إلى آلة القطع والقطع اليدوي. لذلك ، من حيث الحدة وحدها ، فإن سكاكين المطبخ ذات الصلابة العالية من الفولاذ ، والشفرات الأصغر ، والانحناء الأكثر نعومة لحافة القطع بدلاً من السقوط الخطي المستقيم ستكون "أسرع" وأسهل في الاستخدام ، خاصةً سكين التقطيع. لذلك ، نفس المادة ، سكين التقطيع للمركبة هو بالتأكيد أكثر حدة من سكين تقطيع العظام. تعد الحدة وسهولة شحذ سكاكين المطبخ المقطعة يدويًا أفضل نسبيًا ، والتي يتم تحديدها من خلال الحرفية والراديان لحافة القطع.

تتميز السكاكين التي يتم شحذها آليًا بحافة ضحلة نسبيًا وتكون أكثر صعوبة في سنها بعد الاستخدام ، بينما تتميز سكاكين المطبخ التي يتم شحذها يدويًا بحافة أكثر نعومة. س: ما هو نوع سكين المطبخ الذي يسمى سكين المطبخ المزور؟ الإجابة: إن ما يسمى بسكين المطبخ المطروق هو ببساطة سكين مطبخ مصنوع عن طريق تسخين السكين باللون الأحمر ، والتزوير المتكرر ، والتشكيل اليدوي ، والشحذ اليدوي وغيرها من العمليات. الممثل النموذجي هو Longshui ، مقاطعة Dazu ، Chongqing ، وهو معروف كعاصمة الأجهزة للغرب ، تتوافق الحرفية التقليدية في المنطقة مع تشكيل سكاكين المطبخ بالختم المدلفن على البارد. س: ما هي مزايا وعيوب سكاكين المطبخ المزورة مقارنة بسكاكين المطبخ العادية المدلفنة على البارد؟ الإجابة: يكمن الاختلاف بين الاثنين في ما إذا كان السكين الفارغ قد خضع لعملية تزوير متكررة في حالة احمرار شديدة الحرارة.

بالمقارنة مع سكاكين المطبخ المدلفنة على البارد ، فإن سكاكين المطبخ المزورة بها فولاذ أكثر كثافة وتوزيع ضغط أكثر اتساقًا على جسم الشفرة ، وهو متين وليس من السهل كسره. كما يقول المثل ، "الآلاف من الطرق تصنع فولاذًا جيدًا!". العيب هو أنه من الصعب زيادة الإنتاج والتكلفة عالية ، والتشكيل اليدوي ليس بمظهر جيد مثل السكين المدلفن على البارد. (لقد غيرت أدوات مطبخ Deng التكنولوجيا التقليدية وحلت هذه المشكلة بشكل أفضل.

) س: كيف يميز المستهلكون العاديون؟ الإجابة: بشكل عام ، يكون الجزء الخلفي من سكاكين المطبخ المزورة سميكًا نسبيًا ، وسطح القطع من الجزء الخلفي من السكين إلى الشفرة ليس منتظمًا نسبيًا في شكل مائل. الحافة ليست مستقيمة ، والقوس أكثر ليونة. في الوقت الحاضر ، هناك عدد قليل من مواد الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة من 9 كروم و 15 موليبدينوم فاناديوم في السوق ، في حين أن سكاكين المطبخ في السوق العادية مصنوعة في الغالب من 3 كروم و 4 مواد من الفولاذ المقاوم للصدأ من الكروم (يحتوي هذا المتجر أيضًا على هذه المواد ، والسعر أرخص بكثير).

سعر طن من الفولاذ المقاوم للصدأ 9 كروم هو 2-3 أضعاف سعره للطن العادي 3 كروم. ثانيًا ، تعمل تقنية الحدادة المستخدمة في سكين المطبخ هذا على حل المشكلة المتمثلة في أن الفولاذ المقاوم للصدأ 9 كروم يحافظ على صلابة عالية مع الحفاظ على صلابة ومتانة ممتازة. وصل. ثالثًا ، على الرغم من أن القيمة الإجمالية لسكين المطبخ ليست عالية ، إلا أنها منتج دائم. يمكن استخدام سكين المطبخ هذا لأكثر من 10 سنوات إذا تم صيانته جيدًا ، ومتوسط ​​التكلفة منخفض جدًا.

س: ما هي بعض الاختلافات بين سكاكين التقطيع وسكاكين تقطيع العظام وسكاكين الفرم؟ الإجابة: تنقسم سكاكين المطبخ إلى أنواع مختلفة حسب استخداماتها ، مثل سكاكين التقطيع وسكاكين تقطيع العظام وسكاكين الفرم ثنائية الغرض وسكاكين الفاكهة. عادة ، تكون حافة القطع لسكين التقطيع حوالي 15 درجة ، وهي رقيقة وسهلة التقطيع ؛ حافة القطع لسكين تقطيع العظام أعلى من 25 درجة ، سميكة ، ثقيلة ، ومريحة للتقطيع ؛ حافة القطع المزدوجة -سكين الأغراض ما بين 15 درجة -25 بين درجة ، يمكنك تقطيع بعض العظام غير الكبيرة جدًا مثل الدجاج والبط والسمك ، ولكن من الشاق بعض الشيء تقطيع والتعامل مع عظام أرجل لحم الخنزير الكبيرة.