როგორ ავირჩიოთ ჩინური სამზარეულო დანა

რეზიუმე: სამზარეულოს დანები ოჯახისთვის აუცილებელი სამზარეულოს ჭურჭელია, არსებობს მრავალი სახეობა, როგორიცაა ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანები, მძიმე დანა, ხორცის დანა და ა.შ., მათი ტექსტურა ასევე იყოფა რკინით, ფოლადად და უჟანგავი ფოლადად. ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანები იყოფა 300გრ (6 ტელი), 400გრ (8 ტელი), 500გრ (10 ტელ) და სხვა სხვადასხვა წონის სპეციფიკაციებად. ყასაბი დანა იყოფა ერთ, ორად, სამად და ასე შემდეგ.

ფორმის მხრივ, სამზარეულოს დანებს ასევე აქვს კვადრატული თავი და მრგვალი თავი. ჩინური სამზარეულოს დანის შეძენისას დანა უნდა იყოს ბასრი, სწორი და უფსკრული. ქვემოთ მოცემულია შესავალი სამზარეულოს დანების შეძენის სტრატეგიების გაზიარების შესახებ.

ჩინური სამზარეულოს დანების კლასიფიკაცია საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს დანები მათი ფუნქციების მიხედვით იყოფა საჭრელ დანებად, ძვლის საჭრელ დანებად, ორმაგი დანიშნულების საჭრელ დანებად, ხილის დანებად და ა.შ. დანარჩენში შედის გაყინული ხორცის დანები, პურის დანები და მრავალფუნქციური დანები. დამუშავების ტექნოლოგიის მიხედვით არის ჭედური ფორმირება, წითელი ცხელი ჭედვა და ა.შ.; მასალის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ნახშირბადოვანი ფოლადი, უჟანგავი ფოლადი, კერამიკა (ცირკონია) და ა.შ. ახლა ბევრი ბრენდის დანა არის სრული კომპლექტი, და დანების ზოგად კომპლექტში ასევე შედის სათლელი ჯოხები და დანის დამჭერები.

① ნაჭრის დანა: გამოიყენება საკვების დასაჭრელად, მაგრამ არ არის შესაფერისი გაუხსნელი გაყინული ხორცის დასაჭრელად. ②ძვლის საჭრელი დანა: გამოიყენება მძიმე საკვების დასაჭრელად, როგორიცაა ძვლები. ③ დასაჭრელი დანა: ის შეიძლება დაიჭრას ან დაჭრას, მაგრამ შედარებით არ არის ისეთი ბასრი, როგორც სპეციალური დაჭრის დანა (იგივე მასალით და პროცესით) და არ არის შესაფერისი დიდი ძვლების დასაჭრელად.

დაფქული ხორცი კარგია. ④ ხილის დანა: გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხილის კანის მოსაჭრელად. სამზარეულოს დანები შეძენის სტრატეგიის გაზიარება 1. დანა არის ბასრი.

პირი უნდა იყოს მკვეთრი, სწორი და ნაკერების გარეშე. უპირველეს ყოვლისა, მომხმარებლის თვალსაზრისით, სამზარეულოს დანებისთვის პირველი მოთხოვნა უნდა იყოს სიმკვეთრე (სწრაფი), სასურველია მდგრადი სიმკვეთრე. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს დანის სიმკვეთრე განისაზღვრება იმ ატრიბუტებით? 1. მასალები.

ჩვეულებრივ ფოლადი, უჟანგავი ფოლადი, ნახშირბადოვანი ფოლადი (როგორიცაა ჭურვი ფოლადი), ან კერამიკა (ცირკონია) დამასკო და ა.შ. სხვადასხვა მასალა განსაზღვრავს, რომ მზა ხელსაწყოს აქვს განსხვავებული სიმტკიცე, ასე რომ, შეიძლება იმის გაგება, რომ რაც უფრო მაღალია სიმტკიცე, მით უფრო მაღალია სიმკვეთრე? უნდა ითქვას, რომ მთლად სწორი არ არის, რადგან სამზარეულოს დანის „სიმტკიცე“ ასევე დამოკიდებულია დანის კიდის ხარისხსა და რბილობაზე. მაგალითად, კერამიკული დანები ჩვეულებრივ უფრო მყარია, ვიდრე უჟანგავი ფოლადის დანები, მაგრამ მომხმარებლები ხშირად აღმოაჩენენ, რომ ისინი არ არიან ისეთი სწრაფი, როგორც უჟანგავი ფოლადის დანები გამოყენების დროს.

ეს იმიტომ ხდება, რომ შეზღუდული მასალა, კერამიკული დანის კიდეების ხარისხი არ შეიძლება იყოს ძალიან მცირე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის პირდაპირ მტვრევადი იქნება. რა თქმა უნდა, კერამიკულ დანებს ასევე აქვთ უპირატესობები, რომ არ კოროზირდება. სიმტკიცე: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

იყოფა მანქანურ და ხელით ჭრად. ამიტომ, მხოლოდ სიმკვეთრის თვალსაზრისით, სამზარეულოს დანები ფოლადის უფრო მაღალი სიმტკიცით, უფრო მცირე საჭრელი კიდით, წრფივი სწორი წვეთების ნაცვლად საჭრელი კიდის უფრო რბილი გამრუდება იქნება "უფრო სწრაფი" და გამოსაყენებელი, განსაკუთრებით ჭრის დანები. მაშასადამე, იგივე მასალა, ხელოსნობის საჭრელი დანა ნამდვილად უფრო ბასრია, ვიდრე ძვლის საჭრელი დანა, რაც განისაზღვრება საჭრელი კიდის ხარისხით.

ორი, მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. დანის სახელურის დიზაინი უნდა იყოს ჰუმანიზებული და კომფორტული დასაჭერად. დანის სახელურების მხრივ, ძირითადი მასალაა ხე, საინჟინრო პლასტმასი, ფოლადის სახელურები და ა.შ., თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობები.

ზოგადად, შტამპიანი სამზარეულოს დანების სახელურები უკეთესი და დახვეწილია; ტრადიციული სამჭედლო დანები ძირითადად იყენებენ ხის სახელურებს (ძირითადად მრგვალი სახელურები), ახლა კი დანების ზოგიერთმა ტრადიციულმა მწარმოებელმა დაიწყო სამზარეულოს დანების სხვა სახელურებით გაყიდვა. სამი, უსაფრთხო გამოსაყენებლად. დანის სახელურს უნდა ჰქონდეს მოცურების დიზაინი, რომ ხელიდან გამოვარდნის შემთხვევაში არ დააზარალოს მომხმარებელი.

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ეს არის მინიმალური მოთხოვნა. გარდა ამისა, ისაუბრეთ განსხვავებაზე ჭედურობის ფორმირებასა და წითელ გაყალბების პროცესს შორის, უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებზე. ჭედურობის ფორმირება: მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის მთელი დიდი ფოლადის ფირფიტის გამოყენება (როგორიცაა სისქე 2 მმ), რათა პირდაპირ ამოიჭრას დანის სრული ბლანკი საფქვავი ხელსაწყოს მეშვეობით, შემდეგ კი განახორციელოს შემდგომი სიმკვეთრე, ზედაპირის დამუშავება, თერმული დამუშავება. ზედა სახელური და ა.შ პროცესის შემდეგ კეთდება მზა სამზარეულოს დანა.

ამ პროცესის უპირატესობებია მაღალი ეფექტურობა და მეტი ხარჯების უპირატესობა, მექანიზაციის მაღალი ხარისხი, ზედაპირის უკეთესი დამუშავება, სტანდარტიზაციის მაღალი ხარისხი და უფრო სრულყოფილი დეტალები. ტრადიციული გაყალბება: ყველაზე დიდი განსხვავება ჭედურობის ფორმირების პროცესისგან მდგომარეობს დანის ბლანკის ფორმირების ეტაპზე. გაყალბება არის ფოლადის ბლანკის (ჩვეულებრივ ბლოკის ფორმის) დაწვა წითელ ცხელ მდგომარეობაში და განმეორებითი ცემის გზით (ახლა ხშირად გამოიყენება მანქანური ჩაქუჩები), დანის წინასწარი დანის ფორმირება და შემდეგ პირის (ფილტრის) ზედაპირის ხელით სიმკვეთრე. დამუშავება, თერმული დამუშავება და ა.შ., მზა სამზარეულოს დანა, როგორც წესი, სქელია ზურგზე, თხელი აუზზე და სოლისებრი კვეთით.

ჭედურ ​​სამზარეულოს დანებთან შედარებით, ყალბი სამზარეულოს დანები აქვს უფრო მკვრივი ფოლადი, უფრო ერთგვაროვანი დაძაბულობის განაწილება დანა სხეულზე და უკეთესი სიმკვეთრის შენარჩუნება. მინუსი არის ის, რომ ძნელია გამომუშავების გაზრდა და ღირებულება მაღალია, ხოლო პროცესის დეტალები შედარებით ცუდია. სამზარეულოს დანის საღი აზრის ვიქტორინა კითხვა: რა ატრიბუტები განსაზღვრავს სამზარეულოს დანის სიმკვეთრეს? 1. მასალები.

ჩვეულებრივ ფოლადი, უჟანგავი ფოლადი, ნახშირბადოვანი ფოლადი (როგორიცაა ჭურვი ფოლადი), ან კერამიკა (ცირკონია) დამასკო და ა.შ. სხვადასხვა მასალა განსაზღვრავს, რომ მზა ხელსაწყოს აქვს განსხვავებული სიმტკიცე, ასე რომ, შეიძლება იმის გაგება, რომ რაც უფრო მაღალია სიმტკიცე, მით უფრო მაღალია სიმკვეთრე? უნდა ითქვას, რომ მთლად სწორი არ არის, რადგან სამზარეულოს დანის „სიმტკიცე“ ასევე დამოკიდებულია დანის კიდის ხარისხსა და რბილობაზე. მაგალითად, კერამიკული დანები ჩვეულებრივ უფრო მყარია, ვიდრე უჟანგავი ფოლადის დანები, მაგრამ მომხმარებლები ხშირად აღმოაჩენენ, რომ ისინი არ არიან ისეთი სწრაფი, როგორც უჟანგავი ფოლადის დანები გამოყენების დროს.

ეს იმიტომ ხდება, რომ შეზღუდული მასალა, კერამიკული დანის კიდეების ხარისხი არ შეიძლება იყოს ძალიან მცირე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის პირდაპირ მტვრევადი იქნება. რა თქმა უნდა, კერამიკულ დანებს ასევე აქვთ უპირატესობები, რომ არ კოროზირდება. სიმტკიცე: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

იყოფა მანქანურ და ხელით ჭრად. ამიტომ, მხოლოდ სიმკვეთრის თვალსაზრისით, სამზარეულოს დანები ფოლადის უფრო მაღალი სიმტკიცით, უფრო პატარა პირებით და საჭრელი კიდის უფრო რბილი გამრუდებით, ვიდრე ხაზოვანი სწორი წვეთით, იქნება "უფრო სწრაფი" და ადვილი გამოსაყენებელი, განსაკუთრებით საჭრელი დანა. ამიტომ, იგივე მასალა, ხელოსნობის საჭრელი დანა ნამდვილად უფრო ბასრია, ვიდრე ძვლის საჭრელი დანა. შედარებით უკეთესია ხელით მოჭრილი სამზარეულოს დანების სიმკვეთრე და სიმკვეთრე, რაც განპირობებულია ოსტატობითა და საჭრელი ნაჭრის რადიანით.

მანქანით გათლილ დანებს შედარებით ზედაპირული კიდე აქვს და გამოყენების შემდეგ უფრო შრომატევადი სიმკვეთრეა, ხოლო ხელით მახვილი სამზარეულოს დანებს უფრო რბილი კიდე აქვს. კითხვა: რა სახის სამზარეულოს დანა ჰქვია ყალბი სამზარეულოს დანა? პასუხი: ეგრეთ წოდებული ყალბი სამზარეულოს დანა არის უბრალოდ სამზარეულოს დანა, რომელიც დამზადებულია დანის ემბრიონის წითლად გაცხელებით, განმეორებით გაყალბებით, ხელით ჩამოყალიბებით, ხელით სიმკვეთრით და სხვა პროცესებით. ტიპიური წარმომადგენელია ლონგშუი, დაზუს ოლქი, ჩონგინგი, რომელიც ცნობილია. როგორც დასავლეთის ტექნიკის დედაქალაქი, რეგიონში ტრადიციული ოსტატობა შეესაბამება ცივი ნაგლინი შტამპირების ფორმირების სამზარეულოს დანებს. კითხვა: რა უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები აქვს ყალბი სამზარეულოს დანებს ჩვეულებრივ ცივ ნაგლინ სამზარეულოს დანებს შედარებით? პასუხი: ამ ორს შორის განსხვავება მდგომარეობს იმაში, გაიარა თუ არა დანის ბლანკმა განმეორებითი გაყალბება მაღალი ტემპერატურის წითელ-ცხელ მდგომარეობაში.

ცივი ნაგლინი სამზარეულოს დანებთან შედარებით, ყალბი სამზარეულოს დანებს აქვს უფრო მკვრივი ფოლადი და უფრო ერთგვაროვანი დაძაბულობის განაწილება დანის კორპუსზე, რაც გამძლეა და ადვილი დასატეხი არ არის. როგორც ამბობენ, "ათასობით ჩაქუჩით კარგი ფოლადი ხდება!". მინუსი არის ის, რომ ძნელია გამომუშავების გაზრდა და ღირებულება მაღალია, ხოლო ხელით ფორმირება არ არის ისეთი ლამაზი, როგორც ცივი ნაგლინი დანა. (Deng-ის სამზარეულოს ჭურჭელმა გარდაქმნა ტრადიციული ტექნოლოგია და უკეთ მოაგვარა ეს პრობლემა.

) კითხვა: როგორ განასხვავებენ ჩვეულებრივი მომხმარებლები? პასუხი: ზოგადად, ყალბი სამზარეულოს დანების უკანა მხარე შედარებით სქელია, ხოლო დანის უკნიდან დანამდე საჭრელი ზედაპირი შედარებით არც ისე რეგულარულია ირიბად. კიდე არც ისე სწორია და რკალი უფრო რბილია. დღეისათვის ბაზარზე ცოტაა მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადის მასალა 9 ქრომი და 15 მოლიბდენის ვანადიუმი, ხოლო ჩვეულებრივ ბაზარზე სამზარეულოს დანები ძირითადად დამზადებულია 3 ქრომის და 4 ქრომის უჟანგავი ფოლადისგან (ამ მაღაზიაშიც არის ისინი, და ფასი გაცილებით იაფია).

9-ქრომიანი უჟანგავი ფოლადის ერთი ტონა ფასი 2-3-ჯერ აღემატება ჩვეულებრივ 3-ქრომს. მეორეც, ამ სამზარეულოს დანაში გამოყენებული გაყალბების ტექნოლოგია სრულყოფილად წყვეტს პრობლემას, რომ 9-ქრომიანი უჟანგავი ფოლადი ინარჩუნებს მაღალ სიმტკიცეს და ინარჩუნებს შესანიშნავ გამძლეობას და გამძლეობას. უფრო მეტიც, Dengjia Knife-ის ამ ტექნოლოგიამ მოიპოვა ეროვნული პატენტი, რაც ძნელია ჭედურობით. ჩამოვიდა. მესამე, მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს დანის საერთო ღირებულება არ არის მაღალი, ეს არის გამძლე პროდუქტი.ამ სამზარეულოს დანის გამოყენება შესაძლებელია 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუ ის კარგად არის შენახული და საშუალო ღირებულება ძალიან დაბალია.

კითხვა: რა განსხვავებებია მოჭრელ დანებს, ძვლის საჭრელ დანებსა და დანებს შორის? პასუხი: სამზარეულოს დანები დანიშნულების მიხედვით იყოფა სხვადასხვა ტიპებად, როგორიცაა საჭრელი დანები, ძვლის საჭრელი დანები, ორმაგი დანიშნულების საჭრელი დანები და ხილის დანები. ჩვეულებრივ, საჭრელი დანის საჭრელი კიდე არის დაახლოებით 15°, რაც თხელია და ადვილად იჭრება; ძვლის საჭრელი დანის საჭრელი კიდე 25°-ზე მაღალია, სქელი, მძიმე და მოსახერხებელი დასაჭრელად; ორმაგი საჭრელი კიდე. -დანიშნულების დანა არის 15°-25 °-ს შორის, შეგიძლიათ მოჭრათ არც თუ ისე დიდი ძვლები, როგორიცაა ქათამი, იხვი და თევზი, მაგრამ ცოტა შრომატევადია დაჭრა და ღორის ფეხების დიდი ძვლები.