Hvordan velge en kinesisk kjøkkenkniv

Sammendrag: Kjøkkenkniver er nødvendige kjøkkenredskaper for familien.Det finnes mange typer, for eksempel vanlige kjøkkenkniver, hardkniver, kjøttkniver osv. Teksturen deres er også delt inn i jern, stål og rustfritt stål. Vanlige kjøkkenkniver er delt inn i 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) og andre forskjellige vektspesifikasjoner. Slakterkniv er delt inn i en, to, tre og så videre.

Formmessig har kjøkkenkniver også et firkantet hode og et rundt hode. Når du kjøper en kinesisk kjøkkenkniv, bør bladet være skarpt, rett og fritt for hull. Følgende er en introduksjon til deling av strategier for kjøp av kjøkkenkniver.

Klassifisering av kinesiske kjøkkenkniver Husholdningskjøkkenkniver er delt inn i skjærekniver, beinhakkekniver, doble skjærekniver, fruktkniver osv. etter deres funksjoner. Andre inkluderer frosne kjøttkniver, brødkniver og flerbrukskniver. I henhold til prosesseringsteknologien er det stempling, rødglødende smiing, etc.; I henhold til materialet kan det deles inn i karbonstål, rustfritt stål, keramikk (zirkonia), etc. Nå er mange merkekniver komplette sett, og det generelle knivsettet inkluderer også slipepinner og knivholdere.

① Skjærekniv: brukes til å skjære opp mat, men ikke egnet til å kutte utinet frossent kjøtt. ②Beinhakkekniv: Brukes til å kutte hard mat som bein. ③ Hakkekniv: Den kan hakkes eller kuttes, men den er relativt sett ikke så skarp som en spesiell skjærekniv når den skjæres (med samme materiale og prosess), og den egner seg ikke til å hakke store bein.

Kjøttet er godt. ④ Fruktkniv: brukes til å kutte skallet på grønnsaker og frukt. Deling av strategi for kjøkkenkniver 1. Bladet er skarpt.

Bladet skal være skarpt, rett og fritt for hakk. Først av alt, sett fra brukerens synspunkt, må det første kravet til kjøkkenkniver være skarphet (rask), helst varig skarphet. Så la oss ta en titt på skarpheten til kjøkkenkniven bestemmes av disse egenskapene? 1. Materialer.

Vanligvis stål, rustfritt stål, karbonstål (som skallstål), eller keramikk (zirkonia) Damaskus og så videre. Ulike materialer bestemmer at det ferdige verktøyet har ulik hardhet, så kan det forstås at jo høyere hardhet, jo høyere skarphet? Det skal sies at det ikke er helt riktig, for "fastheten" til en kjøkkenkniv avhenger også av graden og mykheten til kniveggen. For eksempel er keramiske kniver vanligvis hardere enn kniver i rustfritt stål, men brukere opplever ofte at de ikke er like raske som kniver i rustfritt stål under bruk.

Dette er fordi begrenset av materialet, kan kantgraden på den keramiske kniven ikke være for liten, ellers vil den bli sprø direkte. Keramiske kniver har selvfølgelig også fordelene ved å ikke korrodere. Hardhet: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Delt inn i maskinskjæring og manuell kutting. Derfor, med tanke på skarpheten alene, vil kjøkkenkniver med høyere hardhet på stål, mindre skjær, mykere krumning av skjæret i stedet for lineært rett fall være "raskere" og mer anvendelige, spesielt skjærekniver. Derfor er det samme materialet, skjærekniven til håndverket definitivt skarpere enn beinhakkekniven, som bestemmes av graden av skjærekanten.

To, behagelig å bruke. Utformingen av knivskaftet skal være humanisert og behagelig å holde. Når det gjelder knivskaft, er hovedmaterialene tre, ingeniørplast, stålskaft osv., hver med sine fordeler.

Generelt sett er håndtakene til stemplede kjøkkenkniver bedre og mer raffinerte; tradisjonelle smikniver bruker stort sett treskaft (for det meste runde håndtak), og nå har noen tradisjonelle knivprodusenter begynt å selge kjøkkenkniver med andre håndtak. Tre, trygt å bruke. Håndtaket på kniven skal ha en sklisikker utforming, slik at det ikke vil skade brukeren hvis den faller ut av hånden.

Unødvendig å si at dette er minimumskravet. I tillegg, snakk om forskjellen mellom stemplingsforming og rødglødende smiingsprosess, fordelene og ulempene. Stemplingsforming: Enkelt sagt er det å bruke en hel stor stålplate (som en tykkelse på 2 mm) for å trykke ut et komplett knivemne direkte gjennom stanseslipeverktøyet, og deretter utføre påfølgende sliping, overflatebehandling, varmebehandling, øvre håndtak osv. Etter prosessen lages det til en ferdig kjøkkenkniv.

Fordelene med denne prosessen er høy effektivitet og flere kostnadsfordeler, høy grad av mekanisering, bedre overflatebehandling, høy grad av standardisering og mer perfekte detaljer. Tradisjonell smiing: Den største forskjellen fra stemplingsformingsprosessen ligger i stadiet av knivemneforming. Smiing er å brenne stålemnet (vanligvis i blokkform) til en rødglødende tilstand, og gjennom gjentatt banking (maskinhammere brukes ofte nå), for å forme det foreløpige knivemnet, og deretter manuelt skjerpe bladet (filteret), overflaten behandling, varmebehandling osv. , Den ferdige kjøkkenkniven er vanligvis tykk på baksiden, tynn på dammen, og kileformet i tverrsnitt.

Sammenlignet med stemplede kjøkkenkniver har smidde kjøkkenkniver tettere stål, jevnere spenningsfordeling på bladkroppen og bedre skarphetsbevaring. Ulempen er at det er vanskelig å øke produksjonen og kostnadene er høye, og prosessdetaljene er relativt dårlige. Kjøkkenkniv sunn fornuft quiz Spørsmål: Hvilke egenskaper bestemmer skarpheten til en kjøkkenkniv? 1. Materialer.

Vanligvis stål, rustfritt stål, karbonstål (som skallstål), eller keramikk (zirkonia) Damaskus og så videre. Ulike materialer bestemmer at det ferdige verktøyet har ulik hardhet, så kan det forstås at jo høyere hardhet, jo høyere skarphet? Det skal sies at det ikke er helt riktig, for "fastheten" til en kjøkkenkniv avhenger også av graden og mykheten til kniveggen. For eksempel er keramiske kniver vanligvis hardere enn kniver i rustfritt stål, men brukere opplever ofte at de ikke er like raske som kniver i rustfritt stål under bruk.

Dette er fordi begrenset av materialet, kan kantgraden på den keramiske kniven ikke være for liten, ellers vil den bli sprø direkte. Keramiske kniver har selvfølgelig også fordelene ved å ikke korrodere. Hardhet: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Delt inn i maskinskjæring og manuell kutting. Derfor, når det gjelder skarphet alene, vil kjøkkenkniver med høyere hardhet av stål, mindre blader og mykere krumning av skjærekanten i stedet for lineær rett fall være "raskere" og enklere å bruke, spesielt skjærekniven. Derfor er det samme materialet, skjærekniven til håndverket definitivt skarpere enn beinhakkekniven. Skarpheten og enkle slipingen av håndskårne kjøkkenkniver i skjæring er relativt bedre, noe som bestemmes av håndverket og radianen til skjærekanten.

Maskinslipte kniver har en relativt grunn egg og er mer arbeidskrevende å slipe etter bruk, mens håndslipte kjøkkenkniver har en mykere egg. Spørsmål: Hva slags kjøkkenkniv kalles en smidd kjøkkenkniv? Svar: Den såkalte smidde kjøkkenkniven er rett og slett en kjøkkenkniv laget ved å varme opp knivembryoet rødt, gjentatte ganger smiing, håndforming, håndsliping og andre prosesser. Den typiske representanten er Longshui, Dazu County, Chongqing, som er kjent som jernvarehovedstaden i vest. Det tradisjonelle håndverket i regionen tilsvarer kaldvalsede stemplingsformende kjøkkenkniver. Spørsmål: Hva er fordelene og ulempene med smidde kjøkkenkniver sammenlignet med vanlige kaldvalsede kjøkkenkniver? Svar: Forskjellen mellom de to ligger i om knivemnet har gjennomgått en gjentatt smiingsprosess i høytemperatur rødglødende tilstand.

Sammenlignet med kaldvalsede kjøkkenkniver har smidde kjøkkenkniver tettere stål og jevnere spenningsfordeling på bladkroppen, som er slitesterk og ikke lett å knekke.Som det sies: "Tusenvis av hamring gjør godt stål!". Ulempen er at det er vanskelig å øke produksjonen og kostnadene er høye, og den manuelle formingen er ikke like pen som en kaldvalset kniv. (Dengs kjøkkenutstyr har forvandlet den tradisjonelle teknologien og har løst dette problemet bedre.

) Spørsmål: Hvordan skiller vanlige forbrukere seg? Svar: Generelt sett er baksiden av smidde kjøkkenkniver relativt tykk, og skjæreflaten fra baksiden av kniven til bladet er relativt ikke så regelmessig i skrå form. Kanten er ikke så rett, og buen er mykere. For tiden er det få høyverdige rustfrie stålmaterialer av 9 krom og 15 molybdenvanadium på markedet, mens kjøkkenknivene på det ordinære markedet for det meste er laget av 3 krom og 4 krom rustfrie stålmaterialer (denne butikken har også dem, og prisen er mye billigere).

Prisen per tonn 9-krom rustfritt stål er 2-3 ganger den for vanlig 3-krom. For det andre løser smiteknologien som brukes i denne kjøkkenkniven perfekt problemet med at 9-krom rustfritt stål opprettholder høy hardhet samtidig som den opprettholder utmerket seighet og holdbarhet. Dessuten har denne teknologien til Dengjia Knife oppnådd et nasjonalt patent, noe som er vanskelig å gjøre ved stempling ankom. For det tredje, selv om den totale verdien av kjøkkenkniven ikke er høy, er den et slitesterkt produkt.Denne kjøkkenkniven kan brukes i mer enn 10 år hvis den er godt vedlikeholdt, og gjennomsnittskostnaden er svært lav.

Spørsmål: Hva er noen forskjeller mellom skjærekniver, beinhakkekniver og skjærekniver? Svar: Kjøkkenkniver er delt inn i forskjellige typer etter bruksområder, for eksempel skjærekniver, beinhakkekniver, doble skjærekniver og fruktkniver. Normalt er skjærekanten på skjærekniven ca. 15°, noe som er tynt og lett å skjære; skjærekanten på beinskjærekniven er over 25°, tykk, tung og praktisk å hakke; skjærekanten på dual -Formålskniv er mellom 15°-25. Mellom ° kan du kutte noen ikke for store bein som kylling, and og fisk, men det er litt arbeidskrevende å skjære i skiver og håndtere de store beinene i svinebein.