Как да изберем китайски кухненски нож

Резюме: Кухненските ножове са необходими кухненски прибори за семейството. Има много видове, като обикновени кухненски ножове, твърди ножове, ножове за месо и др.; тяхната текстура също се разделя на желязо, стомана и неръждаема стомана. Обикновените кухненски ножове са разделени на 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) и други различни спецификации на теглото. Месарският нож е разделен на едно, две, три и така нататък.

По отношение на формата кухненските ножове също имат квадратна глава и кръгла глава. Когато купувате китайски кухненски нож, острието трябва да е остро, право и без празнини. Следва въведение в споделянето на стратегии за закупуване на кухненски ножове.

Класификация на китайски кухненски ножове Домакинските кухненски ножове се разделят на ножове за рязане, ножове за рязане на кости, ножове за рязане с двойно предназначение, ножове за плодове и др., според техните функции.Другите включват ножове за замразено месо, ножове за хляб и многофункционални ножове. Според технологията на обработка има щамповане, горещо коване и др.; според материала може да се раздели на въглеродна стомана, неръждаема стомана, керамика (цирконий) и др. Сега много маркови ножове са пълни комплекти, а общият набор от ножове включва също пръчки за заточване и държачи за ножове.

① Нож за нарязване: използва се за нарязване на храна, но не е подходящ за рязане на неразмразено замразено месо. ②Нож за рязане на кости: Използва се за рязане на твърди храни, като например кости. ③ Нож за нарязване: Може да се нарязва или нарязва, но сравнително не е толкова остър като специален нож за нарязване при нарязване (със същия материал и процес) и не е подходящ за нарязване на големи кости.

Каймата е добра. ④Нож за плодове: използва се за рязане на кожата на зеленчуци и плодове. Споделяне на стратегия за покупка на кухненски ножове 1. Острието е остро.

Острието трябва да е остро, право и без прорези. Първо, от гледна точка на потребителя, първото изискване за кухненските ножове трябва да бъде острота (бърза), за предпочитане трайна острота. Така че нека да разгледаме остротата на кухненския нож се определя от тези атрибути? 1. Материали.

Обикновено стомана, неръждаема стомана, въглеродна стомана (като черупкова стомана) или керамика (цирконий) Дамаск и т.н. Различните материали определят, че готовият инструмент има различна твърдост, така че може ли да се разбере, че колкото по-висока е твърдостта, толкова по-висока е остротата? Трябва да се каже, че не е съвсем правилно, тъй като "бързината" на кухненския нож също зависи от степента и мекотата на ръба на ножа. Например, керамичните ножове обикновено са по-твърди от ножовете от неръждаема стомана, но потребителите често откриват, че не са толкова бързи, колкото ножовете от неръждаема стомана по време на употреба.

Това е така, защото ограничено от материала, степента на ръба на керамичния нож не може да бъде твърде малка, в противен случай той ще бъде директно крехък. Разбира се, керамичните ножове имат и предимствата да не корозират. Твърдост: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Разделени на машинно рязане и ръчно рязане. Следователно, само по отношение на остротата, кухненските ножове с по-висока твърдост на стоманата, по-малък режещ ръб, по-мека извивка на режещия ръб вместо линейно право падане ще бъдат "по-бързи" и по-използваеми, особено ножовете за нарязване. Следователно, същият материал, ножът за рязане на занаята определено е по-остър от ножа за рязане на кости, което се определя от степента на режещия ръб.

Две, удобни за използване. Дизайнът на дръжката на ножа трябва да бъде хуманизиран и удобен за държане. По отношение на дръжките на ножовете, основните материали са дърво, инженерна пластмаса, стоманени дръжки и др., всяка със своите предимства.

Най-общо казано, дръжките на щампованите кухненски ножове са по-добри и по-прецизни; традиционните ножове за коване използват предимно дървени дръжки (най-вече кръгли дръжки), а сега някои традиционни производители на ножове са започнали да продават кухненски ножове с други дръжки. Три, безопасно за използване. Дръжката на ножа трябва да има неплъзгащ се дизайн, така че да не нарани потребителя, ако изпадне от ръката.

Излишно е да казвам, че това е минималното изискване. В допълнение, говорете за разликата между щамповане и процес на нажежено коване, предимствата и недостатъците. Формоване на щамповане: Най-просто казано, това е да се използва цяла голяма стоманена плоча (като дебелина 2 mm) за директно щамповане на пълна заготовка на нож чрез инструмента за шлифоване на перфоратор и след това да се извърши последващо заточване, повърхностна обработка, термична обработка, горна дръжка и др. След процеса се прави готов кухненски нож.

Предимствата на този процес са висока ефективност и повече предимства в разходите, висока степен на механизация, по-добра повърхностна обработка, висока степен на стандартизация и по-съвършени детайли. Традиционно коване: Най-голямата разлика от процеса на формоване с щамповане се крие в етапа на формоване на заготовката на ножа. Коването се състои в изгаряне на стоманената заготовка (обикновено във форма на блок) до нажежено състояние и чрез многократно биене (сега често се използват машинни чукове), за оформяне на предварителната заготовка на ножа и след това ръчно заточване на острието (филтър), повърхността обработка, термична обработка и т.н. , Готовият кухненски нож обикновено е дебел на гърба, тънък на езерото и клиновидно напречно сечение.

В сравнение с щампованите кухненски ножове, кованите кухненски ножове имат по-плътна стомана, по-равномерно разпределение на напрежението върху тялото на острието и по-добро запазване на остротата. Недостатъкът е, че е трудно да се увеличи продукцията и цената е висока, а детайлите на процеса са относително лоши. Тест за здрав разум за кухненски нож Въпрос: Какви характеристики определят остротата на кухненския нож? 1. Материали.

Обикновено стомана, неръждаема стомана, въглеродна стомана (като черупкова стомана) или керамика (цирконий) Дамаск и т.н. Различните материали определят, че готовият инструмент има различна твърдост, така че може ли да се разбере, че колкото по-висока е твърдостта, толкова по-висока е остротата? Трябва да се каже, че не е съвсем правилно, тъй като "бързината" на кухненския нож също зависи от степента и мекотата на ръба на ножа. Например, керамичните ножове обикновено са по-твърди от ножовете от неръждаема стомана, но потребителите често откриват, че не са толкова бързи, колкото ножовете от неръждаема стомана по време на употреба.

Това е така, защото ограничено от материала, степента на ръба на керамичния нож не може да бъде твърде малка, в противен случай той ще бъде директно крехък. Разбира се, керамичните ножове имат и предимствата да не корозират. Твърдост: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Разделени на машинно рязане и ръчно рязане. Следователно, само по отношение на остротата, кухненските ножове с по-висока твърдост на стоманата, по-малки остриета и по-мека извивка на режещия ръб, отколкото линейно право падане, ще бъдат „по-бързи“ и по-лесни за използване, особено ножът за рязане. Следователно, същият материал, ножът за рязане на занаята определено е по-остър от ножа за рязане на кости. Остротата и лекотата на заточване на ръчно изрязаните кухненски ножове за нарязване са относително по-добри, което се определя от майсторството и радиана на режещия ръб.

Машинно заточените ножове имат относително плитък ръб и са по-трудоемки за заточване след употреба, докато ръчно заточените кухненски ножове имат по-мек ръб. В: Какъв вид кухненски нож се нарича кован кухненски нож? Отговор: Така нареченият кован кухненски нож е просто кухненски нож, направен чрез нагряване на ембриона на ножа в червено, многократно коване, ръчно оформяне, ръчно заточване и други процеси. Типичният представител е Longshui, Dazu County, Chongqing, който е известен като хардуерна столица на запад.Традиционното майсторство в региона съответства на студено валцовани щамповани формиращи кухненски ножове. Въпрос: Какви са предимствата и недостатъците на кованите кухненски ножове в сравнение с обикновените студено валцовани кухненски ножове? Отговор: Разликата между двете е в това дали заготовката на ножа е претърпяла многократно коване във високотемпературно нажежено състояние.

В сравнение със студено валцуваните кухненски ножове, кованите кухненски ножове имат по-плътна стомана и по-равномерно разпределение на напрежението върху тялото на острието, което е издръжливо и не се счупва лесно.Както се казва, "Хиляди удари правят добрата стомана!". Недостатъкът е, че е трудно да се увеличи производителността и цената е висока, а ръчното формоване не изглежда толкова добре, колкото студено валцувания нож. (Кухненските прибори на Deng са трансформирали традиционната технология и са решили този проблем по-добре.

) Въпрос: Как обикновените потребители различават? Отговор: Най-общо казано, гърбът на кованите кухненски ножове е сравнително дебел, а режещата повърхност от гърба на ножа до острието е относително не толкова правилна в наклонена форма. Ръбът не е толкова прав, а дъгата е по-мека. Понастоящем на пазара има малко висококачествени материали от неръждаема стомана с 9 хром и 15 молибден ванадий, докато кухненските ножове на обикновения пазар са направени предимно от 3 хром и 4 хром неръждаема стомана (този магазин също ги има, и цената е много по-евтина).

Цената на тон 9-хромирана неръждаема стомана е 2-3 пъти по-висока от обикновената 3-хромирана. Второ, технологията за коване, използвана в този кухненски нож, перфектно решава проблема, че 9-хромираната неръждаема стомана поддържа висока твърдост, като същевременно поддържа отлична здравина и издръжливост.Освен това, тази технология на Dengjia Knife е получила национален патент, което е трудно да се направи чрез щамповане , пристигна. Трето, въпреки че общата стойност на кухненския нож не е висока, той е издръжлив продукт.Този кухненски нож може да се използва повече от 10 години, ако е добре поддържан, а средната цена е много ниска.

В: Какви са някои разлики между ножовете за рязане, ножовете за рязане на кости и ножовете за рязане? Отговор: Кухненските ножове се разделят на различни типове според употребата им, като ножове за рязане, ножове за рязане на кости, ножове за рязане с двойно предназначение и ножове за плодове. Обикновено режещият ръб на ножа за рязане е около 15°, който е тънък и лесен за нарязване; режещият ръб на ножа за рязане на кости е над 25°, дебел, тежък и удобен за рязане; режещият ръб на двойния -предназначеният нож е между 15°-25. Между °, можете да режете някои не много големи кости като пиле, патица и риба, но е малко трудоемко да режете и да се справяте с големите кости на свинските бутчета.