Nola aukeratu Txinako sukaldeko labana

Laburpena: Sukaldeko aiztoak sukaldeko tresna beharrezkoak dira familiarentzat.Mota asko daude, hala nola sukaldeko aizto arruntak, aizto gogorra, haragirako aiztoa, etab.; haien ehundura ere burdina, altzairu eta altzairu herdoilgaitzetan banatzen da. Sukaldeko aizto arruntak 300g (6 tael), 400g (8 tael), 500g (10 tael) eta beste pisu-zehaztapen desberdinetan banatzen dira. Harategiko labana bat, bi, hiru eta abarretan banatzen da.

Formari dagokionez, sukaldeko aiztoek ere buru karratua eta buru biribila dute. Txinako sukaldeko labana erostean, xafla zorrotza, zuzena eta hutsunerik gabea izan behar da. Sukaldeko labanak erosteko estrategiak partekatzeko sarrera da honakoa.

Txinako sukaldeko labanen sailkapena Etxeko sukaldeko labanak zatitzeko labanak, hezurrak mozteko labanak, erabilera bikoitzeko labanak, fruta labanak eta abar bereizten dira haien funtzioen arabera. Besteak beste, izoztutako haragi labanak, ogirako labanak eta erabilera anitzeko labanak daude. Prozesatzeko teknologiaren arabera, estanpazio konformazioa, forja beroa, etab. daude; materialaren arabera, karbono altzairua, altzairu herdoilgaitza, zeramika (zirkonia), etab. Orain markako aizto asko multzo osoak dira, eta labanen multzo orokorrak zorrozteko makilak eta aizto-euskarriak ere biltzen ditu.

① Ebakitzeko labana: janaria zatitzeko erabiltzen da, baina ez da egokia desizoztu gabeko haragia mozteko. ②Hezurrak mozteko labana: elikagai gogorrak mozteko erabiltzen da, hezurrak adibidez. ③ Mozteko aiztoa: txikitu edo moztu daiteke, baina ez da ebakitzeko labana berezi bat bezain zorrotza ebakitzerakoan (material eta prozesu berdinarekin), eta ez da egokia hezur handiak mozteko.

Haragi xehatua ona da. ④Fruiteko labana: barazki eta fruituen azala mozteko erabiltzen da. Sukaldeko labanak erosteko estrategia partekatzea 1. Pala zorrotza da.

Pala zorrotza, zuzena eta zirrikiturik gabekoa izan behar du. Lehenik eta behin, erabiltzailearen ikuspuntutik, sukaldeko labanen lehen eskakizuna zorroztasuna (bizkorra) izan behar da, ahal izanez gero zorroztasun iraunkorra. Beraz, ikus dezagun sukaldeko aiztoaren zorroztasuna ezaugarri horiek zehazten duten? 1. Materialak.

Normalean altzairua, altzairu herdoilgaitza, karbono altzairua (adibidez, shell altzairua), edo zeramika (zirkonia) Damasko eta abar. Material desberdinek zehazten dute amaitutako tresnak gogortasun desberdina duela, beraz, uler al daiteke zenbat eta gogortasun handiagoa, orduan eta zorroztasun handiagoa? Esan beharra dago ez dela guztiz zuzena, sukaldeko aizto baten "fasetasuna" labanaren ertzaren graduaren eta leuntasunaren araberakoa baita. Esate baterako, zeramikazko labanak altzairu herdoilgaitzezko labanak baino gogorragoak izan ohi dira, baina erabiltzaileek askotan ikusten dute ez direla altzairu herdoilgaitzezko labanak bezain azkarrak erabiltzen erabiltzen diren bitartean.

Hau da, materialak mugatuta, zeramikazko aiztoaren ertz-maila ezin da txikiegia izan, bestela hauskorra izango da zuzenean. Noski, zeramikazko aiztoek ere korroditzen ez duten abantailak dituzte. Gogortasuna: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Makina ebaketa eta eskuzko ebaketa banatuta. Hori dela eta, zorroztasunari dagokionez, altzairuaren gogortasun handiagoa duten sukaldeko labanak, ebaketa-ertz txikiagoa, ebaketa-ertzaren kurbadura leunagoa, erorketa zuzen linealaren ordez, "azkaragoak" eta erabilgarriagoak izango dira, batez ere ebakitzeko labanak. Hori dela eta, material bera, artisautza mozteko aiztoa, zalantzarik gabe, hezurra mozteko labana baino zorrotzagoa da, hau da, ebaketa-ertzaren graduaren arabera zehazten dena.

Bi, erabiltzeko erosoa. Aiztoaren heldulekuaren diseinua humanizatua eta erosoa izan behar da. Labanen heldulekuei dagokienez, material nagusiak egurra, ingeniaritza plastikoak, altzairuzko heldulekuak eta abar dira, bakoitzak bere abantailarekin.

Orokorrean, estanpatutako sukaldeko aiztoen heldulekuak hobeak eta finduagoak dira; forjako aizto tradizionalek egurrezko heldulekuak erabiltzen dituzte gehienbat (gehienetan helduleku biribilak), eta orain aizto-fabrikatzaile tradizionalak beste helduleku batzuekin sukaldeko labanak saltzen hasi dira. Hiru, seguru erabiltzeko. Aiztoaren heldulekuak irristagaitza izan behar du, eskutik erortzen bada erabiltzaileari minik ez diezaion.

Esan beharrik ez dago gutxieneko baldintza hori dela. Horrez gain, hitz egin estanpazioaren konformazioaren eta forjatze-prozesuaren arteko desberdintasunaz, abantailez eta desabantailez. Estanpazio konformazioa: Besterik gabe, altzairuzko plaka handi oso bat erabiltzea da (adibidez, 2 mm-ko lodiera) labana huts oso bat zuzenean zigilatzeko puntzoiaren artezteko tresnaren bidez, eta ondoren zorroztu, gainazal tratamendua, tratamendu termikoa egin behar da. goiko heldulekua, etab. Prozesuaren ondoren, amaitutako sukaldeko labana bihurtzen da.

Prozesu honen abantailak eraginkortasun handia eta kostu abantaila gehiago, mekanizazio-maila handia, gainazaleko tratamendu hobea, estandarizazio-maila handia eta xehetasun perfektuagoak dira. Forjaketa tradizionala: estanpazio-konformazio prozesuarekiko desberdintasun handiena labana hutsen konformazioaren fasean dago. Forjaketa altzairuzko hutsunea (normalean bloke formakoa) egoera gorrian erretzea da, eta behin eta berriz kolpeen bidez (makina-mailuak erabiltzen dira maiz), aurretiazko aiztoaren hutsunea moldatzea eta, ondoren, eskuz zorroztea pala (iragazkia), gainazala. tratamendua, tratamendu termikoa, etab. , Amaitutako sukaldeko aiztoa atzealdean lodia izan ohi da, urmaelean mehea eta ziri-formako sekzioan.

Estanpatutako sukaldeko aiztoekin alderatuta, forjatutako sukaldeko aiztoek altzairu trinkoagoa dute, tentsioaren banaketa uniformeagoa da xafla gorputzean eta zorroztasunaren atxikipen hobea dute. Desabantaila da zaila dela irteera handitzea eta kostua handia dela, eta prozesuaren xehetasunak nahiko eskasak direla. Sukaldeko aiztoen zentzu oneko galdetegia Galdera: Zein ezaugarrik zehazten dute sukaldeko labana baten zorroztasuna? 1. Materialak.

Normalean altzairua, altzairu herdoilgaitza, karbono altzairua (adibidez, shell altzairua), edo zeramika (zirkonia) Damasko eta abar. Material desberdinek zehazten dute amaitutako tresnak gogortasun desberdina duela, beraz, uler al daiteke zenbat eta gogortasun handiagoa, orduan eta zorroztasun handiagoa? Esan beharra dago ez dela guztiz zuzena, sukaldeko aizto baten "fasetasuna" labanaren ertzaren graduaren eta leuntasunaren araberakoa baita. Esate baterako, zeramikazko labanak altzairu herdoilgaitzezko labanak baino gogorragoak izan ohi dira, baina erabiltzaileek askotan ikusten dute ez direla altzairu herdoilgaitzezko labanak bezain azkarrak erabiltzen erabiltzen diren bitartean.

Hau da, materialak mugatuta, zeramikazko aiztoaren ertz-maila ezin da txikiegia izan, bestela hauskorra izango da zuzenean. Noski, zeramikazko aiztoek ere korroditzen ez duten abantailak dituzte. Gogortasuna: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Makina ebaketa eta eskuzko ebaketa banatuta. Hori dela eta, zorroztasunari dagokionez, altzairuaren gogortasun handiagoa duten sukaldeko aiztoak, xafla txikiagoak eta ebaketa-ertzaren kurbadura leunagoa, erorketa zuzen lineala baino, "azkaragoak" eta erabiltzeko errazagoak izango dira, batez ere ebakitzeko labana. Hori dela eta, material bera, artisautza mozteko labana hezurra mozteko labana baino zorrotzagoa da zalantzarik gabe. Eskuz moztutako sukaldeko labanak zorrozteko zorroztasuna eta erraztasuna nahiko hobeak dira, eskulanak eta ebaketa-ertzaren radianak zehazten baitu.

Makinaz zorroztutako aiztoek ertz txiki samarra dute eta erabili ondoren zorrozten neketsuagoak dira, eskuz zorroztutako sukaldeko aiztoek, berriz, ertz leunagoa dute. G: Zer sukaldeko labana deitzen zaio forjatutako sukaldeko labana? Erantzuna: Sukaldeko aizto forjatua deritzona sukaldeko aizto bat besterik ez da, aiztoaren enbrioia gorria berotuz, behin eta berriz forjatuz, eskuz moldatu, eskuz zorroztuz eta beste prozesu batzuekin egindakoa. Ordezkari tipikoa Longshui, Dazu konderria, Chongqing da, ezaguna dena. mendebaldeko burdineria-hiriburu gisa.Eskualdeko eskulan tradizionala sukaldeko aiztoak osatuz hotzean ijetzitako estanpazioari dagokio. G: Zeintzuk dira sukaldeko laban forjatuen abantailak eta desabantailak hotz ijetzitako sukaldeko laban arruntekin alderatuta? Erantzuna: bien arteko aldea aiztoaren hutsuneak tenperatura altuko egoera gori-gorian behin eta berriz forjatze prozesu bat jasan duen ala ez datza.

Hotzean ijetzitako sukaldeko aiztoekin alderatuta, forjatutako sukaldeko aiztoek altzairu trinkoagoa dute eta tentsioaren banaketa uniformeagoa dute xaflaren gorputzean, iraunkorra eta ez da erraza pitzatzen. Esaerak dioen bezala: "Milaka mailuek altzairu ona egiten dute!". Desabantaila da zaila dela irteera handitzea eta kostua handia dela, eta eskuzko konformazioa ez dela hotz ijetzitako labana bezain ona. (Deng-en sukaldeko tresnak teknologia tradizionala eraldatu dute eta arazo hau hobeto konpondu dute.

) G: Nola bereizten dira kontsumitzaile arruntak? Erantzuna: Oro har, forjatutako sukaldeko labanen atzealdea nahiko lodia da, eta labanaren atzealdetik xaflaraino ebakitzeko azalera nahiko ez da hain erregularra forma zeiharra. Ertza ez da hain zuzena, eta arkua leunagoa da. Gaur egun, 9 kromo eta 15 molibdeno-banadioko altzairu herdoilgaitzezko material gutxi daude merkatuan, eta ohiko merkatuan sukaldeko labanak batez ere 3 kromo eta 4 kromo altzairu herdoilgaitzez eginak daude (denda honek ere baditu, eta prezioa askoz merkeagoa da).

9 kromo altzairu herdoilgaitzaren tona bakoitzeko prezioa 3 kromo arruntarena baino 2-3 aldiz handiagoa da. Bigarrenik, sukaldeko aizto honetan erabiltzen den forja-teknologiak ezin hobeto konpontzen du 9 kromo altzairu herdoilgaitzak gogortasun handia mantentzen duelako gogortasun eta iraunkortasun bikaina mantentzen duen arazoa.Gainera, Dengjia Knife-ren teknologia honek patente nazionala lortu du, estanpatuz egitea zaila dena. heldu zen. Hirugarrenik, sukaldeko aiztoaren balio orokorra handia ez den arren, produktu iraunkorra da.Sukaldeko aizto hau 10 urte baino gehiagoz erabil daiteke ondo mantentzen bada, eta batez besteko kostua oso baxua da.

G: Zer desberdintasun daude mozteko labanen, hezurrak mozteko labanen eta mozteko labanen artean? Erantzuna: Sukaldeko labanak mota desberdinetan banatzen dira erabileraren arabera, hala nola, xerra-labanak, hezurrak mozteko labanak, erabilera bikoitzeko labanak eta fruta-labanak. Normalean, labana mozteko ertza 15° ingurukoa da, hau da, mehea eta ebakitzeko erraza; hezur-labana mozteko ertza 25°-tik gorakoa da, lodia, astuna eta txikitzeko erosoa; bikoitzaren ebaketa-ertza -helburuko aiztoa 15°-25 artean dago ° artean, hezur handiegiak ez diren batzuk moztu ditzakezu, hala nola oilaskoa, ahatea eta arraina, baina apur bat neketsua da txerri hanken hezur handiekin zatitzea eta tratatzea.