Ինչպես ընտրել չինական խոհանոցային դանակ

Համառոտ.Խոհանոցային դանակները ընտանիքի համար անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաներ են։Կան բազմաթիվ տեսակներ՝ սովորական խոհանոցային դանակներ, կոշտ դանակ, մսի դանակ և այլն, դրանց հյուսվածքը նույնպես բաժանված է երկաթի, պողպատի և չժանգոտվող պողպատի։ Սովորական խոհանոցային դանակները բաժանված են 300գ (6 թել), 400գ (8 թել), 500գ (10 տելս) և այլ տարբեր քաշային բնութագրերի: Մսագործական դանակը բաժանված է մեկ, երկու, երեք և այլն:

Ձևի առումով խոհանոցային դանակները նույնպես ունեն քառակուսի գլուխ և կլոր գլուխ։ Չինական խոհանոցային դանակ գնելիս սայրը պետք է լինի սուր, ուղիղ և առանց բացերի: Ստորև բերված է խոհանոցային դանակներ ձեռք բերելու ռազմավարությունների փոխանակման ներածություն:

Չինական խոհանոցային դանակների դասակարգում Կենցաղային խոհանոցային դանակները, ըստ իրենց գործառույթների, բաժանվում են կտրատող դանակների, ոսկոր կտրող դանակների, երկակի նշանակության կտրող դանակների, մրգային դանակների և այլնի։ Ըստ մշակման տեխնոլոգիայի տարբերում են դրոշմման ձևավորումը, կարմիր տաք դարբնոցը և այլն, ըստ նյութի այն կարելի է բաժանել ածխածնային պողպատի, չժանգոտվող պողպատի, կերամիկայի (ցիրկոնիա) և այլն։ Այժմ շատ բրենդային դանակներ ամբողջական հավաքածուներ են, իսկ դանակների ընդհանուր հավաքածուն ներառում է նաև սրող ձողիկներ և դանակների կրիչներ։

① Կտրող դանակ. օգտագործվում է սնունդը կտրատելու համար, բայց հարմար չէ չհալված սառեցված միսը կտրելու համար: ②Ոսկոր կտրող դանակ. օգտագործվում է կոշտ մթերքները, օրինակ՝ ոսկորները մանրացնելու համար: ③ Կտրող դանակ. այն կարելի է կտրատել կամ կտրել, բայց կտրատելիս այն համեմատաբար այնքան սուր չէ, որքան հատուկ կտրատող դանակը (նույն նյութով և գործընթացով), և այն հարմար չէ մեծ ոսկորները կտրելու համար:

Աղացած միսը լավն է։ ④ Մրգային դանակ. օգտագործվում է բանջարեղենի և մրգերի կեղևը կտրելու համար: Խոհանոցային դանակներ գնման ռազմավարության փոխանակում 1. Սայրը սուր է։

Սայրը պետք է լինի սուր, ուղիղ և առանց ծակերի: Առաջին հերթին, օգտագործողի տեսանկյունից, խոհանոցային դանակների առաջին պահանջը պետք է լինի սրությունը (արագ), ցանկալի է՝ մնայուն սրությունը։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե խոհանոցային դանակի սրությունը որոշվում է այդ հատկանիշներով: 1. Նյութեր.

Սովորաբար պողպատ, չժանգոտվող պողպատ, ածխածնային պողպատ (օրինակ, կեղևային պողպատ), կամ կերամիկական (ցիրկոնիա) Դամասկոս և այլն: Տարբեր նյութերը որոշում են, որ պատրաստի գործիքն ունի տարբեր կարծրություն, ուստի կարելի՞ է հասկանալ, որ որքան բարձր է կարծրությունը, այնքան բարձր է սրությունը: Պետք է ասել, որ դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ խոհանոցային դանակի «ամրությունը» կախված է նաև դանակի եզրի աստիճանից և փափկությունից։ Օրինակ, կերամիկական դանակները սովորաբար ավելի կոշտ են, քան չժանգոտվող պողպատից, բայց օգտագործողները հաճախ գտնում են, որ դրանք այնքան արագ չեն, որքան չժանգոտվող պողպատից դանակները օգտագործման ժամանակ:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ սահմանափակված նյութով, կերամիկական դանակի եզրային աստիճանը չի կարող չափազանց փոքր լինել, հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակիորեն փխրուն կլինի: Իհարկե, կերամիկական դանակներն ունեն նաև չկոռոզիայից առավելություններ։ Կոշտություն՝ 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Բաժանվում է մեքենա կտրելու և ձեռքով կտրելու: Հետևաբար, միայն սրության առումով, խոհանոցային դանակները պողպատի ավելի բարձր կարծրությամբ, ավելի փոքր կտրող եզրով, գծային ուղիղ անկման փոխարեն կտրող եզրի ավելի մեղմ կորությամբ կլինեն «ավելի արագ» և օգտագործելի, հատկապես կտրատող դանակները: Հետևաբար, նույն նյութը, արհեստի կտրատող դանակը միանշանակ ավելի սուր է, քան ոսկոր կտրող դանակը, որը որոշվում է կտրող եզրի աստիճանով։

Երկու, հարմարավետ օգտագործման համար: Դանակի բռնակի դիզայնը պետք է լինի մարդկայնացված և հարմար պահելու համար: Դանակի բռնակների առումով հիմնական նյութերն են փայտը, ինժեներական պլաստմասսա, պողպատե բռնակներ և այլն, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները։

Ընդհանուր առմամբ, դրոշմված խոհանոցային դանակների բռնակները ավելի լավն են և ավելի կատարելագործված, ավանդական դարբնոցային դանակները հիմնականում օգտագործում են փայտե բռնակներ (հիմնականում կլոր բռնակներ), իսկ այժմ որոշ ավանդական դանակներ արտադրողներ սկսել են վաճառել խոհանոցային դանակներ այլ բռնակներով: Երեք, անվտանգ օգտագործման համար: Դանակի բռնակը պետք է ունենա չսահող դիզայն, որպեսզի այն չվնասի օգտագործողին, եթե այն ընկնի ձեռքից։

Ավելորդ է ասել, որ սա նվազագույն պահանջն է։ Բացի այդ, խոսեք դրոշմման ձևավորման և կարմիր տաք դարբնման գործընթացի տարբերության, առավելությունների և թերությունների մասին: Դրոշմման ձևավորում. Պարզ ասած, այն պետք է օգտագործի մի ամբողջ մեծ պողպատե թիթեղ (օրինակ՝ 2 մմ հաստությամբ), որպեսզի ուղղակիորեն կտրվի դանակի ամբողջական դատարկը դակիչ հղկման գործիքի միջոցով, այնուհետև կատարվի հետագա սրում, մակերեսային մշակում, ջերմային մշակում, վերին բռնակ և այլն: Գործընթացից հետո այն պատրաստվում է պատրաստի խոհանոցային դանակով:

Այս գործընթացի առավելություններն են բարձր արդյունավետությունը և ավելի ծախսերի առավելությունները, մեքենայացման բարձր աստիճանը, մակերեսի ավելի լավ մշակումը, ստանդարտացման բարձր աստիճանը և ավելի կատարյալ մանրամասները: Ավանդական դարբնոց. Դրոշմման ձևավորման գործընթացից ամենամեծ տարբերությունը դանակի ձևավորման փուլում է: Դարբնագործությունը նշանակում է պողպատե բլոկը (սովորաբար բլոկի ձևով) այրել մինչև կարմիր տաք վիճակ, և կրկնակի հարվածների միջոցով (այժմ հաճախ օգտագործվում են մեքենայական մուրճեր), նախնական դանակի ձևավորումը, այնուհետև ձեռքով սրել սայրը (ֆիլտրը), մակերեսը: մշակում, ջերմային մշակում և այլն: Պատրաստի խոհանոցային դանակը սովորաբար հաստ է հետևի մասում, բարակ լճակի վրա և սեպաձև խաչաձեւ հատվածում:

Դրոշմված խոհանոցային դանակների համեմատ՝ դարբնոցային խոհանոցային դանակներն ունեն ավելի խիտ պողպատ, ավելի միատեսակ լարվածության բաշխում սայրի մարմնի վրա և ավելի լավ սրության պահպանում: Թերությունն այն է, որ դժվար է մեծացնել արտադրանքը, իսկ արժեքը՝ բարձր, իսկ գործընթացի մանրամասները համեմատաբար վատ են: Խոհանոցային դանակի ողջամտության վիկտորինան Հարց. Ո՞ր հատկանիշներն են որոշում խոհանոցային դանակի սրությունը: 1. Նյութեր.

Սովորաբար պողպատ, չժանգոտվող պողպատ, ածխածնային պողպատ (օրինակ, կեղևային պողպատ), կամ կերամիկական (ցիրկոնիա) Դամասկոս և այլն: Տարբեր նյութերը որոշում են, որ պատրաստի գործիքն ունի տարբեր կարծրություն, ուստի կարելի՞ է հասկանալ, որ որքան բարձր է կարծրությունը, այնքան բարձր է սրությունը: Պետք է ասել, որ դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ խոհանոցային դանակի «ամրությունը» կախված է նաև դանակի եզրի աստիճանից և փափկությունից։ Օրինակ, կերամիկական դանակները սովորաբար ավելի կոշտ են, քան չժանգոտվող պողպատից, բայց օգտագործողները հաճախ գտնում են, որ դրանք այնքան արագ չեն, որքան չժանգոտվող պողպատից դանակները օգտագործման ժամանակ:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ սահմանափակված նյութով, կերամիկական դանակի եզրային աստիճանը չի կարող չափազանց փոքր լինել, հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակիորեն փխրուն կլինի: Իհարկե, կերամիկական դանակներն ունեն նաև չկոռոզիայից առավելություններ։ Կոշտություն՝ 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Բաժանվում է մեքենա կտրելու և ձեռքով կտրելու: Հետևաբար, միայն սրության առումով, խոհանոցային դանակները պողպատի ավելի բարձր կարծրությամբ, ավելի փոքր շեղբերով և կտրող եզրի ավելի մեղմ կորությամբ, քան գծային ուղիղ անկումը, կլինեն «ավելի արագ» և ավելի հեշտ օգտագործելի, հատկապես կտրող դանակը: Հետևաբար, նույն նյութը, արհեստի կտրատող դանակը միանշանակ ավելի սուր է, քան ոսկոր կտրող դանակը։ Ձեռքով կտրված խոհանոցային դանակների սրությունը և սրման հեշտությունը համեմատաբար ավելի լավն են, ինչը որոշվում է վարպետությամբ և կտրող եզրի ճառագայթով:

Մեքենայով սրված դանակները համեմատաբար մակերեսային եզր ունեն և օգտագործելուց հետո ավելի աշխատատար են սրվում, մինչդեռ ձեռքով սրված խոհանոցային դանակներն ավելի փափուկ եզր ունեն: Հարց: Ինչպիսի՞ խոհանոցային դանակ է կոչվում դարբնոցային խոհանոցային դանակ: Պատասխան. Այսպես կոչված դարբնոցային խոհանոցային դանակը պարզապես խոհանոցային դանակն է, որը պատրաստված է դանակի սաղմը կարմիր տաքացնելով, բազմիցս դարբնելով, ձեռքով ձևավորելով, ձեռքով սրելով և այլ գործընթացներով: Տիպիկ ներկայացուցիչը Լոնգշույն է, Դազու շրջանը, Չոնգկինը, որը հայտնի է: որպես արևմուտքի ապարատային մայրաքաղաք: Տարածաշրջանում ավանդական արհեստագործությունը համապատասխանում է խոհանոցային դանակների ձևավորման սառը գլանվածքին: Հարց. Որո՞նք են դարբնոցային խոհանոցային դանակների առավելություններն ու թերությունները սովորական սառը գլորված խոհանոցային դանակների համեմատ: Պատասխան. Երկուսի միջև տարբերությունը կայանում է նրանում, թե արդյոք դանակի բլանկը ենթարկվել է կրկնակի դարբնման գործընթացի բարձր ջերմաստիճանի շիկացած վիճակում:

Համեմատած սառը գլանվածքով խոհանոցային դանակների հետ՝ դարբնոցային խոհանոցային դանակներն ունեն ավելի խիտ պողպատ և ավելի միատեսակ լարվածության բաշխում սայրի մարմնի վրա, որը դիմացկուն է և հեշտ չի կոտրվում: Թերությունն այն է, որ դժվար է մեծացնել արտադրանքը, իսկ արժեքը բարձր է, իսկ ձեռքով ձևավորումն այնքան էլ գեղեցիկ չէ, որքան սառը գլորված դանակը: (Deng-ի խոհանոցային պարագաները վերափոխել են ավանդական տեխնոլոգիան և ավելի լավ լուծել այս խնդիրը։

) Հարց. Ինչպե՞ս են հասարակ սպառողները տարբերում: Պատասխան. Ընդհանրապես, դարբնոցային խոհանոցային դանակների հետևի մասը համեմատաբար հաստ է, իսկ կտրող մակերեսը դանակի հետևից մինչև սայրը համեմատաբար այնքան էլ կանոնավոր չէ թեք վիճակում: Եզրն այնքան էլ ուղիղ չէ, իսկ աղեղը ավելի մեղմ է։ Ներկայումս շուկայում կան 9 քրոմ և 15 մոլիբդենային վանադիումի բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից նյութեր, մինչդեռ սովորական շուկայի խոհանոցային դանակները հիմնականում պատրաստված են 3 քրոմ և 4 քրոմ չժանգոտվող պողպատից (այս խանութն ունի նաև դրանք. իսկ գինը շատ ավելի էժան է):

9-քրոմ չժանգոտվող պողպատի մեկ տոննայի գինը 2-3 անգամ գերազանցում է սովորական 3-քրոմին: Երկրորդ, այս խոհանոցային դանակի մեջ օգտագործվող դարբնոցային տեխնոլոգիան հիանալի լուծում է այն խնդիրը, որ 9-քրոմ չժանգոտվող պողպատը պահպանում է բարձր կարծրություն՝ պահպանելով գերազանց ամրություն և ամրություն: Ավելին, Dengjia Knife-ի այս տեխնոլոգիան ստացել է ազգային արտոնագիր, ինչը դժվար է անել դրոշմելու միջոցով: ժամանեց. Երրորդ, չնայած խոհանոցային դանակի ընդհանուր արժեքը բարձր չէ, այն դիմացկուն արտադրանք է: Այս խոհանոցային դանակը կարող է օգտագործվել ավելի քան 10 տարի, եթե այն լավ պահպանված է, իսկ միջին արժեքը շատ ցածր է:

Հարց. Որո՞նք են որոշ տարբերություններ կտրող դանակների, ոսկոր կտրող դանակների և կտրող դանակների միջև: Պատասխան. Խոհանոցային դանակները ըստ իրենց կիրառության բաժանվում են տարբեր տեսակների, օրինակ՝ կտրատող դանակներ, ոսկոր կտրող դանակներ, երկակի նշանակության կտրող դանակներ և մրգային դանակներ: Սովորաբար, կտրող դանակի կտրող ծայրը մոտ 15° է, որը բարակ է և հեշտ կտրատվող, ոսկոր կտրող դանակի կտրող ծայրը 25°-ից բարձր է, հաստ, ծանր և հարմար է կտրելու համար. -Նշանակության դանակը գտնվում է 15°-25°-ի միջև, դուք կարող եք կտրել մի քանի ոչ շատ մեծ ոսկորներ, ինչպիսիք են հավի միսը, բադը և ձուկը, բայց մի փոքր դժվար է կտրատել և զբաղվել խոզի ոտքերի մեծ ոսկորներով: