Si të zgjidhni një thikë kuzhine kineze

Abstrakt: Thikat e kuzhinës janë enë kuzhine të nevojshme për familjen.Ka shumë lloje si thika e zakonshme kuzhine, thika e fortë, thika mishi etj., tekstura e tyre gjithashtu ndahet në hekur, çelik dhe inox. Thikat e zakonshme të kuzhinës ndahen në 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) dhe specifika të tjera të peshës. Thika kasapi ndahet në një, dy, tre etj.

Për nga forma, thikat e kuzhinës kanë gjithashtu një kokë katrore dhe një kokë të rrumbullakët. Kur blini një thikë kuzhine kineze, tehu duhet të jetë i mprehtë, i drejtë dhe pa boshllëqe. Më poshtë është një hyrje në ndarjen e strategjive për blerjen e thikave të kuzhinës.

Klasifikimi i thikave të kuzhinës kineze Thikat e kuzhinës shtëpiake sipas funksionit të tyre ndahen në thika prerëse, thika për prerje kockash, thika prerëse me dy përdorime, thika frutash, etj.. Të tjerat përfshijnë thikat e mishit të ngrirë, thikat e bukës dhe thikat me shumë përdorime. Sipas teknologjisë së përpunimit dallohen formimi i stampimit, falsifikimi i kuq i nxehtë etj.; sipas materialit mund të ndahet në çelik karboni, çelik inox, qeramikë (zirkon) etj. Tani shumë thika të markave janë komplete të plota, dhe grupi i përgjithshëm i thikave përfshin gjithashtu shkopinj mprehjeje dhe mbajtëse thikash.

① Thikë prerëse: përdoret për prerjen e ushqimit, por jo e përshtatshme për prerjen e mishit të ngrirë të pa shkrirë. ②Thikë për copëtimin e kockave: Përdoret për të prerë ushqimet e forta si p.sh. eshtrat. ③ Thikë prerëse: Mund të copëtohet ose pritet, por nuk është relativisht e mprehtë sa një thikë speciale prerëse gjatë prerjes (me të njëjtin material dhe proces) dhe nuk është e përshtatshme për të prerë kocka të mëdha.

Mishi i grirë është i mirë. ④Tikë frutash: përdoret për të prerë lëkurën e perimeve dhe frutave. Ndarja e strategjisë së blerjes së thikave të kuzhinës 1. Tehu është i mprehtë.

Tehu duhet të jetë i mprehtë, i drejtë dhe pa prerje. Para së gjithash, nga këndvështrimi i përdoruesit, kërkesa e parë për thikat e kuzhinës duhet të jetë mprehtësia (e shpejtë), mundësisht mprehtësia e qëndrueshme. Pra, le të hedhim një vështrim në mprehtësinë e thikës së kuzhinës përcaktohet nga ato atribute? 1. Materialet.

Zakonisht çeliku, çelik inox, çeliku i karbonit (siç është çeliku i guaskës), ose qeramika (zirkonia) Damasku etj. Materiale të ndryshme përcaktojnë se mjeti i përfunduar ka fortësi të ndryshme, kështu që a mund të kuptohet që sa më e lartë të jetë fortësia, aq më e lartë është mprehtësia? Duhet thënë se nuk është plotësisht e saktë, sepse “qëndrueshmëria” e një thike kuzhine varet edhe nga shkalla dhe butësia e buzës së thikës. Për shembull, thikat qeramike janë zakonisht më të forta se thikat inox, por përdoruesit shpesh zbulojnë se ato nuk janë aq të shpejta sa thikat prej çeliku inoks gjatë përdorimit.

Kjo është për shkak se e kufizuar nga materiali, shkalla e skajit të thikës qeramike nuk mund të jetë shumë e vogël, përndryshe do të jetë drejtpërdrejt e brishtë. Sigurisht, thikat qeramike kanë edhe avantazhet e mos gërryerjes. Fortësia: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Ndahet në prerje makinerie dhe prerje manuale. Prandaj, vetëm për sa i përket mprehtësisë, thikat e kuzhinës me fortësi më të lartë prej çeliku, buzë prerëse më të vogël, lakim më të butë të skajit të prerjes në vend të rënies së drejtë lineare do të jenë "më të shpejta" dhe më të përdorshme, veçanërisht thikat me prerje. Prandaj, i njëjti material, thika prerëse e zanatit është padyshim më e mprehtë se thika e prerjes së kockave, e cila përcaktohet nga shkalla e skajit të prerjes.

Dy, të rehatshme për t'u përdorur. Dizajni i dorezës së thikës duhet të jetë i humanizuar dhe i rehatshëm për tu mbajtur. Për sa i përket dorezave të thikës, materialet kryesore janë druri, plastika inxhinierike, dorezat prej çeliku etj., secila me avantazhet e veta.

Në përgjithësi, dorezat e thikave të kuzhinës të stampuara janë më të mira dhe më të rafinuara; thikat tradicionale të falsifikimit përdorin kryesisht doreza druri (kryesisht doreza të rrumbullakëta), dhe tani disa prodhues tradicionalë të thikave kanë filluar të shesin thika kuzhine me doreza të tjera. Tre, i sigurt për t'u përdorur. Doreza e thikës duhet të ketë një dizajn që nuk rrëshqet, në mënyrë që të mos dëmtojë përdoruesin nëse i bie nga dora.

Eshtë e panevojshme të thuhet, kjo është kërkesa minimale. Përveç kësaj, flisni për ndryshimin midis formimit të stampimit dhe procesit të falsifikimit të nxehtë të kuq, avantazhet dhe disavantazhet. Formimi i stampimit: E thënë thjesht, është përdorimi i një pllake të tërë të madhe çeliku (si trashësia prej 2 mm) për të stampuar drejtpërdrejt një bosh të plotë thike përmes mjetit të bluarjes me grusht, dhe më pas të kryeni mprehjen e mëvonshme, trajtimin e sipërfaqes, trajtimin termik, doreza e sipërme, etj. Pas procesit, bëhet një thikë gatimi e përfunduar.

Përparësitë e këtij procesi janë efikasiteti i lartë dhe avantazhet më të kostos, shkalla e lartë e mekanizimit, trajtimi më i mirë i sipërfaqes, shkalla e lartë e standardizimit dhe detajet më të përsosura. Falsifikimi tradicional: Dallimi më i madh nga procesi i formimit të stampimit qëndron në fazën e formimit të boshllëkut me thikë. Falsifikim është djegia e boshllëkut të çelikut (zakonisht në formë blloku) në një gjendje të kuqe të nxehtë dhe përmes rrahjes së përsëritur (çekanët e makinës përdoren shpesh tani), për të formuar boshllëkun paraprak të thikës dhe më pas mprehni manualisht tehun (filtrin), sipërfaqen. trajtimi, trajtimi termik, etj. , Thika e përfunduar e kuzhinës është zakonisht e trashë në anën e pasme, e hollë në pellg dhe në formë pyke në seksion kryq.

Krahasuar me thikat e kuzhinës të stampuara, thikat e falsifikuara të kuzhinës kanë çelik më të dendur, shpërndarje më uniforme të stresit në trupin e tehut dhe mbajtje më të mirë të mprehtësisë. Disavantazhi është se është e vështirë të rritet prodhimi dhe kostoja është e lartë, dhe detajet e procesit janë relativisht të dobëta. Kuiz me thikë kuzhine me sens të përbashkët Pyetje: Cilat atribute përcaktojnë mprehtësinë e një thike kuzhine? 1. Materialet.

Zakonisht çeliku, çelik inox, çeliku i karbonit (siç është çeliku i guaskës), ose qeramika (zirkonia) Damasku etj. Materiale të ndryshme përcaktojnë se mjeti i përfunduar ka fortësi të ndryshme, kështu që a mund të kuptohet që sa më e lartë të jetë fortësia, aq më e lartë është mprehtësia? Duhet thënë se nuk është plotësisht e saktë, sepse “qëndrueshmëria” e një thike kuzhine varet edhe nga shkalla dhe butësia e buzës së thikës. Për shembull, thikat qeramike janë zakonisht më të forta se thikat inox, por përdoruesit shpesh zbulojnë se ato nuk janë aq të shpejta sa thikat prej çeliku inoks gjatë përdorimit.

Kjo është për shkak se e kufizuar nga materiali, shkalla e skajit të thikës qeramike nuk mund të jetë shumë e vogël, përndryshe do të jetë drejtpërdrejt e brishtë. Sigurisht, thikat qeramike kanë edhe avantazhet e mos gërryerjes. Fortësia: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Ndahet në prerje makinerie dhe prerje manuale. Prandaj, vetëm për sa i përket mprehtësisë, thikat e kuzhinës me fortësi më të lartë prej çeliku, tehe më të vogla dhe lakim më të butë të skajit të prerjes, në vend të rënies së drejtë lineare, do të jenë "më të shpejta" dhe më të lehta për t'u përdorur, veçanërisht thika prerëse. Prandaj, i njëjti material, thika prerëse e zanatit është padyshim më e mprehtë se thika e prerjes së kockave. Mprehtësia dhe lehtësia e mprehjes së thikave të kuzhinës me prerje me dorë janë relativisht më të mira, gjë që përcaktohet nga mjeshtëria dhe rrezatimi i skajit të prerjes.

Thikat e mprehta me makinë kanë një buzë relativisht të cekët dhe janë më të mundimshme për t'u mprehur pas përdorimit, ndërsa thikat e kuzhinës të mprehura me dorë kanë një buzë më të butë. Pyetje: Çfarë lloj thike kuzhine quhet thikë e falsifikuar e kuzhinës? Përgjigje: E ashtuquajtura thikë kuzhine e falsifikuar është thjesht një thikë kuzhine e bërë duke ngrohur embrionin e thikës në të kuqe, falsifikim të përsëritur, formësim me dorë, mprehje me dorë dhe procese të tjera.Përfaqësuesi tipik është Longshui, Dazu County, Chongqing, i cili njihet si kryeqyteti i harduerit në perëndim.Mjeshtëria tradicionale në rajon korrespondon me thika kuzhine me stampim të mbështjellë të ftohtë. Pyetje: Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e thikave të falsifikuara të kuzhinës në krahasim me thikat e zakonshme të kuzhinës me mbështjellje të ftohtë? Përgjigja: Dallimi midis të dyjave qëndron në faktin nëse boshllëku i thikës i është nënshtruar një procesi të përsëritur falsifikimi në një gjendje të nxehtë të kuqe me temperaturë të lartë.

Krahasuar me thikat e kuzhinës me mbështjellje të ftohtë, thikat e kuzhinës të falsifikuara kanë çelik më të dendur dhe shpërndarje më uniforme të stresit në trupin e tehut, i cili është i qëndrueshëm dhe jo i lehtë për t'u çarë. Siç thotë shprehja, "Mijëra goditje me çekan bëjnë çelik të mirë!". Disavantazhi është se është e vështirë të rritet prodhimi dhe kostoja është e lartë, dhe formimi manual nuk është aq i bukur sa një thikë e mbështjellë në të ftohtë. (Enët e kuzhinës Deng kanë transformuar teknologjinë tradicionale dhe e kanë zgjidhur më mirë këtë problem.

) Pyetje: Si i dallojnë konsumatorët e zakonshëm? Përgjigje: Në përgjithësi, pjesa e pasme e thikave të kuzhinës të falsifikuara është relativisht e trashë dhe sipërfaqja e prerjes nga pjesa e pasme e thikës deri te tehu është relativisht jo aq e rregullt në formë të zhdrejtë. Buza nuk është aq e drejtë, dhe harku është më i butë. Aktualisht, në treg ka pak materiale inoksi të cilësisë së lartë prej 9 krom dhe 15 molibden vanadium, ndërsa thikat e kuzhinës në tregun e zakonshëm janë kryesisht prej 3 krom dhe 4 kromi materiale inox (edhe ky dyqan i ka ato, dhe çmimi është shumë më i lirë).

Çmimi për ton çelik inox 9-kromi është 2-3 herë më i lartë se ai i zakonshëm 3-kromi. Së dyti, teknologjia e falsifikimit të përdorur në këtë thikë kuzhine zgjidh në mënyrë perfekte problemin që çeliku inox 9-krom ruan fortësi të lartë duke ruajtur qëndrueshmëri dhe qëndrueshmëri të shkëlqyer.Për më tepër, kjo teknologji e Dengjia Knife ka marrë një patentë kombëtare, e cila është e vështirë për t'u bërë me stampim mbërriti. Së treti, megjithëse vlera e përgjithshme e thikës së kuzhinës nuk është e lartë, është një produkt i qëndrueshëm.Kjo thikë kuzhine mund të përdoret për më shumë se 10 vjet nëse mirëmbahet mirë dhe kostoja mesatare është shumë e ulët.

Pyetje: Cilat janë disa ndryshime midis thikave prerëse, thikave për prerje kockash dhe thikave të prerjes? Përgjigje: Thikat e kuzhinës ndahen në lloje të ndryshme sipas përdorimit të tyre, si thika prerëse, thika për prerje kockash, thika prerëse me qëllime të dyfishta dhe thika frutash. Normalisht, buza e prerjes së thikës së prerjes është rreth 15°, e cila është e hollë dhe e lehtë për t'u prerë; buza e prerjes së thikës së prerjes së kockave është mbi 25°, e trashë, e rëndë dhe e përshtatshme për prerje; buza e prerjes së thikës së dyfishtë -Thika e qëllimit është midis 15°-25 Midis °, mund të prisni disa kocka jo shumë të mëdha si pulë, rosë dhe peshk, por është pak e mundimshme për të prerë në feta dhe për t'u marrë me kockat e mëdha të këmbëve të derrit.