Kuinka valita kiinalainen keittiöveitsi

Tiivistelmä: Keittiöveitset ovat perheen välttämättömiä keittiövälineitä, joita on monenlaisia, kuten tavalliset keittiöveitset, kovaveitset, lihaveitset jne., niiden rakenne jakautuu myös rautaan, teräkseen ja ruostumattomaan teräkseen. Tavalliset keittiöveitset jaetaan 300g (6 taalia), 400g (8 taalia), 500g (10 taalia) ja muihin eri painoisiin. Teurastajaveitsi on jaettu yhteen, kahteen, kolmeen ja niin edelleen.

Keittiöveitset ovat muodoltaan myös neliömäisiä ja pyöreitä. Kun ostat kiinalaisen keittiöveitsen, terän tulee olla terävä, suora ja ilman rakoja. Seuraavassa on johdatus keittiöveitsien ostostrategioiden jakamiseen.

Kiinalaisten keittiöveitsien luokittelu Kotitalouksien keittiöveitset jaetaan toimintojensa mukaan viipalointiveitsiin, luunleikkausveitsiin, kaksikäyttöisiin pilkkomisveitsiin, hedelmäveitsiin jne. Muita ovat pakastelihaveitset, leipäveitset ja monikäyttöveitset. Prosessointitekniikan mukaan on leimaamista, punaista kuumataontaa jne.; Materiaalin mukaan se voidaan jakaa hiiliteräkseen, ruostumattomaan teräkseen, keramiikkaan (zirkoniumoksidi) jne. Nyt monet merkkiveitset ovat kokonaisia, ja veitsien yleissarjaan kuuluu myös teroitustikkuja ja veitsenpitimiä.

① Viipalointiveitsi: käytetään ruoan viipaloimiseen, mutta ei sovellu sulamattoman pakastetun lihan leikkaamiseen. ②Luiden paloitteluveitsi: Käytetään kovien elintarvikkeiden, kuten luiden, pilkkomiseen. ③ Leikkaava veitsi: Se voidaan pilkkoa tai leikata, mutta se ei ole suhteellisen terävä kuin erityinen viipalointiveitsi viipaloitaessa (samalla materiaalilla ja prosessilla), eikä se sovellu suurten luiden pilkkomiseen.

Jauheliha on hyvää. ④ Hedelmäveitsi: käytetään vihannesten ja hedelmien kuoren leikkaamiseen. Keittiöveitsien ostostrategian jakaminen 1. Terä on terävä.

Terän tulee olla terävä, suora ja ilman koloja. Ensinnäkin, käyttäjän näkökulmasta keittiöveitsien ensimmäisenä vaatimuksena on oltava terävyys (nopea), mieluiten kestävä terävyys. Joten katsotaanpa keittiöveitsen terävyyttä näiden ominaisuuksien perusteella? 1. Materiaalit.

Yleensä teräs, ruostumaton teräs, hiiliteräs (kuten kuoriteräs) tai keraaminen (zirkonia) Damaskos ja niin edelleen. Eri materiaalit määräävät, että valmiilla työkalulla on erilainen kovuus, joten voidaanko ymmärtää, että mitä korkeampi kovuus, sitä korkeampi terävyys? On sanottava, että se ei ole täysin oikein, koska keittiöveitsen "kestävyys" riippuu myös veitsen reunan asteesta ja pehmeydestä. Esimerkiksi keraamiset veitset ovat yleensä kovempia kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset, mutta käyttäjät huomaavat usein, etteivät ne ole yhtä nopeita kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset käytön aikana.

Tämä johtuu siitä, että materiaalin rajoittamana keraamisen veitsen reunaaste ei voi olla liian pieni, muuten se haurastuu suoraan. Tietenkin keraamisilla veitsillä on myös se etu, että ne eivät ruostu. Kovuus: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Jaettu koneleikkaukseen ja käsinleikkaukseen. Siksi pelkän terävyyden suhteen keittiöveitset, joissa on korkeampi teräksen kovuus, pienempi leikkuureuna, pehmeämpi leikkaussärmän kaarevuus lineaarisen suoran pudotuksen sijaan, ovat "nopeampia" ja käyttökelpoisempia, erityisesti viipalointiveitset. Siksi samaa materiaalia, veneen viipalointiveitsi on ehdottomasti terävämpi kuin luunleikkausveitsi, joka määräytyy leikkuureunan asteen mukaan.

Kaksi, mukava käyttää. Veitsen kahvan muotoilun tulee olla inhimillinen ja mukava pitää. Veitsen kahvoissa päämateriaalit ovat puu, tekninen muovi, teräskahvat jne., jokaisella on omat etunsa.

Yleisesti ottaen leimattujen keittiöveitsien kahvat ovat parempia ja hienostuneempia, perinteisissä taontaveitseissä käytetään enimmäkseen puisia kahvoja (enimmäkseen pyöreitä veitsiä), ja nyt jotkut perinteiset veitsivalmistajat ovat alkaneet myydä keittiöveitsiä muilla kahvoilla. Kolme, turvallinen käyttää. Veitsen kahvan tulee olla luistamaton, jotta se ei vahingoita käyttäjää, jos se putoaa kädestä.

Sanomattakin on selvää, että tämä on vähimmäisvaatimus. Lisäksi puhumme leimaamisen ja punaisen kuumataontaprosessin eroista, eduista ja haitoista. Leimaaminen: Yksinkertaisesti sanottuna on käytettävä koko suurta teräslevyä (kuten paksuus 2 mm) koko veitsiaihion leimaamiseen suoraan rei'ityshiomatyökalun läpi ja sen jälkeen suoritettava teroitus, pintakäsittely, lämpökäsittely, yläkahva jne. Prosessin jälkeen siitä tehdään valmis keittiöveitsi.

Tämän prosessin etuja ovat korkea tehokkuus ja enemmän kustannusetuja, korkea koneellistamisaste, parempi pintakäsittely, korkea standardointiaste ja täydellisemmät yksityiskohdat. Perinteinen taonta: Suurin ero meistomuovausprosessiin on veitsiaihioiden muodostusvaiheessa. Takomisessa poltetaan teräsaihio (yleensä lohkon muotoinen) punaiseen kuumaan tilaan ja toistuvalla lyömällä (konevasaroita käytetään nykyään usein), muotoillaan alustava veitsiaihio ja teroitetaan sitten käsin terä (suodatin), pinta. käsittely, lämpökäsittely jne. , Valmis keittiöveitsi on yleensä paksu takana, ohut lammikossa ja poikkileikkaukseltaan kiilamainen.

Verrattuna leimattuihin keittiöveitsiin, taotuissa keittiöveitsissä on tiheämpi teräs, tasaisempi jännitysjakauma terän rungossa ja parempi terävyyden säilyvyys. Haittapuolena on, että tuotantoa on vaikea lisätä ja kustannukset ovat korkeat, ja prosessin yksityiskohdat ovat suhteellisen huonoja. Keittiöveitsi maalaisjärkeä koskeva tietokilpailu Kysymys: Mitkä ominaisuudet määräävät keittiöveitsen terävyyden? 1. Materiaalit.

Yleensä teräs, ruostumaton teräs, hiiliteräs (kuten kuoriteräs) tai keraaminen (zirkonia) Damaskos ja niin edelleen. Eri materiaalit määräävät, että valmiilla työkalulla on erilainen kovuus, joten voidaanko ymmärtää, että mitä korkeampi kovuus, sitä korkeampi terävyys? On sanottava, että se ei ole täysin oikein, koska keittiöveitsen "kestävyys" riippuu myös veitsen reunan asteesta ja pehmeydestä. Esimerkiksi keraamiset veitset ovat yleensä kovempia kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset, mutta käyttäjät huomaavat usein, etteivät ne ole yhtä nopeita kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset käytön aikana.

Tämä johtuu siitä, että materiaalin rajoittamana keraamisen veitsen reunaaste ei voi olla liian pieni, muuten se haurastuu suoraan. Tietenkin keraamisilla veitsillä on myös se etu, että ne eivät ruostu. Kovuus: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Jaettu koneleikkaukseen ja käsinleikkaukseen. Siksi pelkän terävyyden suhteen keittiöveitset, joissa on korkeampi teräksen kovuus, pienemmät terät ja pehmeämpi leikkaussärmän kaarevuus lineaarisen suoran pudotuksen sijaan, ovat "nopeampia" ja helpompia käyttää, erityisesti viipalointiveitsi. Siksi samaa materiaalia, veneen viipalointiveitsi on ehdottomasti terävämpi kuin luunleikkausveitsi. Käsin leikattujen keittiöveitsien terävyys ja teroituksen helppous ovat suhteellisesti parempia, mikä määräytyy ammattitaito ja leikkuuterän radiaanin mukaan.

Koneteroitettujen veitsien reuna on suhteellisen matala ja niitä on työläämpi teroittaa käytön jälkeen, kun taas käsin teroitettujen keittiöveitsien reuna on pehmeämpi. K: Millaista keittiöveistä kutsutaan taotuksi keittiöveitseksi? Vastaus: Ns. taottu keittiöveitsi on yksinkertaisesti keittiöveitsi, joka on valmistettu kuumentamalla veitsen alkio punaiseksi, toistuvasti takomalla, muotoilemalla, käsin teroittamalla ja muilla prosesseilla Tyypillinen edustaja on Longshui, Dazu County, Chongqing, joka tunnetaan lännen rautapääkaupungiksi.Seudun perinteinen käsityötaito vastaa kylmävalssattua leimaamista ja muotoilevia keittiöveitsiä. K: Mitkä ovat taottujen keittiöveitsien edut ja haitat tavallisiin kylmävalssattuihin keittiöveitsiin verrattuna? Vastaus: Ero näiden kahden välillä on siinä, onko veitsiaihiolle tehty toistuva taontaprosessi korkean lämpötilan puna-kuuma tilassa.

Kylmävalssattuihin keittiöveitsiin verrattuna taotuissa keittiöveitsissä on tiheämpi teräs ja tasaisempi jännitysjakauma terän rungossa, joka on kestävä eikä helppo murtua. Kuten sanonta kuuluu: "Tuhannet vasarat tekevät hyvää terästä!". Haittapuolena on, että tuotantoa on vaikea lisätä ja kustannukset ovat korkeat, eikä käsinmuovaus ole yhtä hyvännäköinen kuin kylmävalssattu veitsi. (Dengin keittiövälineet ovat muuttaneet perinteistä tekniikkaa ja ratkaisseet tämän ongelman paremmin.

) K: Miten tavalliset kuluttajat eroavat toisistaan? Vastaus: Taottujen keittiöveitsien takaosa on yleisesti ottaen suhteellisen paksu, ja leikkauspinta veitsen takaosasta terään on suhteellisen epäsäännöllinen vinomuotoinen. Reuna ei ole niin suora, ja kaari on pehmeämpi. Tällä hetkellä markkinoilla on vain vähän korkealaatuisia ruostumattomia teräsmateriaaleja, joissa on 9 kromia ja 15 molybdeeni vanadiinia, kun taas tavallisten markkinoiden keittiöveitset on valmistettu enimmäkseen 3 kromista ja 4 kromista ruostumattomasta teräksestä (tässä kaupassa niitä on myös, ja hinta on paljon halvempi).

9-kromin ruostumattoman teräksen hinta tonnilta on 2-3 kertaa tavalliseen 3-kromiin verrattuna. Toiseksi tässä keittiöveitsessä käytetty taontatekniikka ratkaisee täydellisesti sen ongelman, että 9 kromi ruostumaton teräs säilyttää korkean kovuuden säilyttäen samalla erinomaisen sitkeyden ja kestävyyden.Lisäksi tämä Dengjia Knifen teknologia on saanut kansallisen patentin, jota on vaikea tehdä leimaamalla. saapui. Kolmanneksi, vaikka keittiöveitsen kokonaisarvo ei ole korkea, se on kestävä tuote.Tätä keittiöveistä voidaan käyttää yli 10 vuotta, jos sitä huolletaan hyvin, ja keskimääräiset kustannukset ovat erittäin alhaiset.

K: Mitä eroja on viipalointiveitsien, luunleikkausveitsien ja pilkkovien veitsien välillä? Vastaus: Keittiöveitset jaetaan eri tyyppeihin käyttötarkoituksensa mukaan, kuten viipalointiveitset, luunleikkausveitset, kaksikäyttöiset leikkuuveitset ja hedelmäveitset. Normaalisti viipalointiveitsen leikkuureuna on noin 15°, mikä on ohut ja helppo viipaloida; luunleikkausveitsen leikkuureuna on yli 25°, paksu, painava ja kätevä pilkkomiseen; kaksoisveitsen leikkuureuna -Tarkoitusveitsi on 15°-25° Välillä voidaan leikata ei liian isoja luita kuten kanaa, ankkaa ja kalaa, mutta on hieman työlästä viipaloida ja käsitellä porsaan koipien isoja luita.