Чӣ тавр интихоб кардани корди ошхонаи чинӣ

Реферат: Корди ошхона асбоби зарурии ошхона барои оила ба шумор меравад, аз кабили корди оддии ошхона, корди сахт, корди гушти ва гайра намудхои зиёд дорад, сохтори онхо инчунин ба охан, пулод, зангногир таксим мешавад. Кордҳои оддии ошхона ба 300 г (6 тай), 400 г (8 тай), 500 г (10 тай) ва дигар вазнҳои гуногун тақсим мешаванд. Корди қассоб ба як, ду, се ва ғайра тақсим мешавад.

Аз чихати шакл кордхои ошхона низ сари чоркунча ва сари мудаввар доранд. Ҳангоми харидани корди ошхонаи чинӣ, теғ бояд тез, рост ва холӣ набошад. Дар зер муқаддима ба мубодилаи стратегияҳо барои харидани кордҳои ошхона оварда шудааст.

Таснифи кордҳои ошхонаи чинӣ Кордхои ошхонахои рузгор аз руи вазифаашон ба корди буридан, корди устухонбури, корди дукарата, корди меваги ва гайра таксим мешаванд, ба дигар корди гуштии яхкарда, корди нон, корди бисёрхарифа дохил мешаванд. Мувофиқи технологияи коркард, шаклбандии штампкунӣ, қаллобии гарми сурх ва ғайра мавҷуданд; мувофиқи мавод онро ба пӯлоди карбон, пӯлоди зангногир, сафолӣ (сиркония) ва ғайра тақсим кардан мумкин аст. Ҳоло бисёр кордҳои брендӣ маҷмӯаҳои мукаммал мебошанд ва маҷмӯи умумии кордҳо инчунин чӯбҳои тезкунанда ва дорандагони кордро дар бар мегиранд.

① Корди буридан: барои буридани хӯрок истифода мешавад, аммо барои буридани гӯшти яхкардашуда мувофиқ нест. ②Корди буридани устухон: Барои буридани ғизои сахт ба монанди устухон истифода мешавад. ③ Корди буридан: Онро буридан ё буридан мумкин аст, аммо ҳангоми буридан (бо ҳамон мавод ва раванд) он ба мисли корди махсуси буридан нисбатан тез нест ва барои буридани устухонҳои калон мувофиқ нест.

Гӯшти бурида хуб аст. ④Корди мевагӣ: барои буридани пӯсти сабзавот ва меваҳо истифода мешавад. Мубодилаи стратегияи хариди кордҳои ошхона 1. Тез тез аст.

Майса бояд тез, рост ва холӣ бошад. Пеш аз ҳама, аз нуқтаи назари корбар, талаботи аввалин барои кордҳои ошхона бояд тезӣ (тез), беҳтараш тезии доимӣ бошад. Пас биёед бубинем, ки тезии корди ошхона аз рӯи ин сифатҳо муайян карда мешавад? 1. Маводҳо.

Одатан пӯлод, пӯлоди зангногир, пӯлоди карбон (ба монанди пӯлоди ниҳонӣ) ё сафолӣ (zirconia) Димишқ ва ғайра. Маводҳои гуногун муайян мекунанд, ки асбоби тайёр сахтии гуногун дорад, пас оё метавон фаҳмид, ки сахтӣ баландтар аст, тезӣ ҳамон қадар зиёд мешавад? Бояд гуфт, ки ин комилан дуруст нест, зеро «тез будани» корди ошхона низ ба дарача ва нармии дами корд вобаста аст. Масалан, кордҳои сафолӣ одатан нисбат ба кордҳои аз пӯлоди зангногир сахттаранд, аммо корбарон аксар вақт мефаҳманд, ки ҳангоми истифода онҳо мисли кордҳои аз пӯлоди зангногир зуд нестанд.

Сабаб дар он аст, ки аз рӯи мавод маҳдуд карда мешавад, дараҷаи канори корди сафолӣ наметавонад хеле хурд бошад, вагарна он бевосита шикаста мешавад. Албатта, кордҳои сафолӣ низ бартариятҳои зангзанӣ надоранд. Сахтӣ: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Ба буридани дастӣ ва буридани дастӣ тақсим карда мешавад. Аз ин рӯ, танҳо аз нуқтаи назари тезӣ, кордҳои ошхона бо сахтии баландтари пӯлод, теғҳои хурдтар ва каҷравии мулоимтари канори буриш, на тарки рости хатӣ, "тезтар" ва истифодашавандатар хоҳанд буд, махсусан кордҳои буридан. Аз ин рӯ, ҳамон мавод, корди буриши ҳунар бешак аз корди устухон, ки аз рӯи дараҷаи буриши он муайян мешавад, тезтар аст.

Ду, барои истифода қулай. Тарҳи дастаки корд бояд инсондӯстона бошад ва барои нигоҳ доштан қулай бошад. Дар бобати дастаки корд масолехи асосй чубу тахта, пластмассахои инженерй, дастаки пулодй ва гайра мебошанд, ки хар кадоми онхо бартарии худро дорад.

Умуман, дастаҳои кордҳои ошхонаи мӯҳрдор беҳтар ва тозатаранд; кордҳои анъанавии сохташуда асосан аз дастаҳои чӯбӣ истифода мебаранд (асосан дастаҳои мудаввар) ва ҳоло баъзе истеҳсолкунандагони кордҳои анъанавӣ ба фурӯши кордҳои ошхона бо дастаҳои дигар шурӯъ кардаанд. Се, барои истифода бехатар. Дастаки корд бояд тарҳи лағжанда надошта бошад, то дар сурати аз даст афтодан ба корбар осеб нарасонад.

Бояд гуфт, ки ин талаботи минималист. Илова бар ин, дар бораи фарқи байни ташаккули штампкунӣ ва раванди сурхи гарм, афзалиятҳо ва нуқсонҳо сӯҳбат кунед. Шакли штампкунӣ: Оддӣ карда гӯем, ин истифодаи як табақи калони пӯлодиро (масалан, ғафсии 2 мм) барои мустақиман аз асбоби суфтакунандаи шкала бурида гирифтани корди пурра ва сипас тезонидани минбаъда, коркарди рӯизаминӣ, коркарди гармӣ, дастаки болоӣ ва ғайра Пас аз раванди он ба корди ошхона тайёр карда мешавад.

Бартарии ин процесс самараи баланд ва бартарии бештари харочот, дарачаи баланди механиконй, коркарди бехтари руи замин, дарачаи баланди стандартизация ва детальхои мукаммалтар мебошад. Сохтакории анъанавӣ: Фарқияти калонтарин аз раванди ташаккули штампкунӣ дар марҳилаи ташаккули холҳои корд аст. Сохтани пӯлод (одатан дар шакли блок) ба ҳолати гарми сурх сӯзондан ва бо латукӯби такрорӣ (ҳоло гурзҳои мошинӣ аксар вақт истифода мешаванд) барои шакл додани холи корди пешакӣ ва сипас дастӣ тез кардани теғ (филтр), сатҳи рӯи он аст. табобат, коркарди гармӣ ва ғайра , Корди ошхонаи тайёр одатан дар қафо ғафс, дар дарё борик ва дар қисмати салиб шакли wedge аст.

Дар муқоиса бо кордҳои мӯҳри ошхона, кордҳои сохташудаи ошхона дорои пӯлоди зичтар, тақсимоти фишори бештар дар бадани майса ва нигоҳ доштани тезии беҳтар. Камбудй дар он аст, ки зиёд кардани махсулот душвор буда, арзиши аслии он баланд аст, детальхои процессхо нисбатан суст мебошанд. Корди ошхона викторина ба ақли солим Савол: Кадом сифатҳо тезии корди ошхонаро муайян мекунанд? 1. Маводҳо.

Одатан пӯлод, пӯлоди зангногир, пӯлоди карбон (ба монанди пӯлоди ниҳонӣ) ё сафолӣ (zirconia) Димишқ ва ғайра. Маводҳои гуногун муайян мекунанд, ки асбоби тайёр сахтии гуногун дорад, пас оё метавон фаҳмид, ки сахтӣ баландтар аст, тезӣ ҳамон қадар зиёд мешавад? Бояд гуфт, ки ин комилан дуруст нест, зеро «тез будани» корди ошхона низ ба дарача ва нармии дами корд вобаста аст. Масалан, кордҳои сафолӣ одатан нисбат ба кордҳои аз пӯлоди зангногир сахттаранд, аммо корбарон аксар вақт мефаҳманд, ки ҳангоми истифода онҳо мисли кордҳои аз пӯлоди зангногир зуд нестанд.

Сабаб дар он аст, ки аз рӯи мавод маҳдуд карда мешавад, дараҷаи канори корди сафолӣ наметавонад хеле хурд бошад, вагарна он бевосита шикаста мешавад. Албатта, кордҳои сафолӣ низ бартариятҳои зангзанӣ надоранд. Сахтӣ: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Ба буридани дастӣ ва буридани дастӣ тақсим карда мешавад. Аз ин рӯ, танҳо аз нуқтаи назари тезӣ, кордҳои ошхона бо сахтии баландтари пӯлод, теғҳои хурдтар ва каҷравии мулоимтари канори буриш на тарки рости хаттӣ "тезтар" ва истифодаашон осонтар хоҳанд буд, бахусус корди буридан. Аз ин рӯ, ҳамон мавод, корди буридани ҳунар бешак аз корди устухонбурӣ тезтар аст. Тундӣ ва осонии тезонидани кордҳои дастӣ буридани ошхона нисбатан беҳтар аст, ки онро ҳунар ва радиании канори буранда муайян мекунад.

Кордҳои бо мошин тезшуда канори нисбатан камёфт доранд ва барои тез кардани онҳо пас аз истифода заҳматталабтар аст, кордҳои ошхона бо даст тезтар кунҷҳои нармтар доранд. Савол: Чӣ гуна корди ошхонаро корди сохтаи ошхона меноманд? Ҷавоб: Корди ошхона ба истилоҳ як корди ошхона аст, ки бо гарм кардани ҷанини корд сурх, такроран сохтан, шакл додан, даст тез кардан ва дигар равандҳо сохта шудааст.Намояндаи маъмулӣ Лонгшуй, Шаҳристони Дазу, Чунцин мебошад, ки маълум аст. Ҳунармандии анъанавӣ дар минтақа ба штампкунии сард, ки кордҳои ошхона ташкил медиҳанд, мувофиқат мекунад. Савол: Кордҳои сохтаи ошхона дар муқоиса бо кордҳои оддии ошхона дар хунук чӣ бартарӣ доранд? Ҷавоб: Тафовути байни ин ду дар он аст, ки оё холи корд дар ҳолати сурх-гарми ҳарорати баланд аз раванди такрории қалбакӣ гузаштааст.

Дар муқоиса бо кордҳои ошхонаи дар хунук печонидашуда, кордҳои сохташудаи ошхона пӯлоди зичтар доранд ва дар бадани теса яксонтар тақсимоти фишор доранд, ки пойдору устувор аст ва шикастанаш осон нест. Камбудй дар он аст, ки зиёд кардани махсулот душвор буда, арзиши аслии он баланд аст, шакли дастй ба мисли корди хунуккардашуда зебо нест. (Асбобҳои ошхонаи Денг технологияи анъанавиро тағир доданд ва ин мушкилотро беҳтар ҳал карданд.

) Савол: Истеъмолкунандагони оддӣ чӣ гуна фарқ мекунанд? Ҷавоб: Умуман, паси кордҳои сохташудаи ошхона нисбатан ғафс аст ва сатҳи буридани аз пушти корд то теғ дар шакли мобайнӣ он қадар мунтазам нест. Канори он чандон рост нест ва камон нармтар аст. Дар айни замон дар бозор масолеҳи баландсифати аз пӯлоди зангногир аз 9 хром ва 15 молибден ванадий кам аст, дар ҳоле ки кордҳои ошхона дар бозори оддӣ асосан аз маводи пӯлоди зангногир 3 хром ва 4 хром сохта шудаанд (дар ин дӯкон инчунин онҳо, ва нархаш хеле арзонтар аст).

Нархи як тонна пӯлоди зангногир 9-хромӣ назар ба 3-хром муқаррарӣ 2-3 баробар аст. Дуюм, технологияи қалбакӣ, ки дар ин корди ошхона истифода мешавад, мушкилотро комилан ҳал мекунад, ки пӯлоди зангногир 9-хромӣ сахтии баландро нигоҳ дошта, сахтӣ ва устувории аълоро нигоҳ медорад.Ғайр аз ин, ин технологияи Dengjia Knife патенти миллӣ гирифтааст, ки бо штамп кардан душвор аст. .расид. Сеюм, гарчанде ки арзиши умумии корди ошхона баланд набошад хам, вай маснуоти устувор аст, Ин корди ошхона дар сурати нагз нигох доштани он зиёда аз 10 сол истифода мешавад ва арзиши миёнаи он хеле кам аст.

Савол: Баъзе фарқиятҳо байни кордҳои буридан, кордҳои буридани устухон ва кордҳои буридан чӣ гунаанд? Ҷавоб: Кордҳои ошхона аз рӯи истифодаашон ба навъҳои гуногун тақсим мешаванд, аз қабили корди буридан, корди устухонбурӣ, корди буридан, корди меваҷот. Одатан, канори буриши корди буридан тақрибан 15 ° аст, ки борик ва буридан осон аст; канори буриши корди устухон болотар аз 25 °, ғафс, вазнин ва барои буридан қулай аст; канори буриши дугона -корди таъиншуда дар байни 15°-25 Байни ° аст, шумо метавонед баъзе устухонҳои на он қадар калонро аз қабили мурғ, мурғ ва моҳӣ буред, аммо буридан ва коркарди устухонҳои калони пойҳои хук каме заҳмат аст.