ווי צו קלייַבן אַ כינעזיש קיך מעסער

אַבסטראַקט: קיך מעסערס זענען נייטיק קיך יוטענסאַלז פֿאַר די משפּחה, עס זענען פילע טייפּס, אַזאַ ווי פּראָסט קיך מעסער, שווער מעסער, פלייש מעסער, אאז"ו ו, זייער געוועב איז אויך צעטיילט אין אייַזן, שטאָל און ומבאַפלעקט שטאָל. פּראָסט קיך נייווז זענען צעטיילט אין 300 ג (6 טאַעלס), 400 ג (8 טאַעלס), 500 ג (10 טאַעלס) און אנדערע פאַרשידענע וואָג ספּעסאַפאַקיישאַנז. קאַצעוו מעסער איז צעטיילט אין איין, צוויי, דרייַ און אַזוי אויף.

אין טערמינען פון פאָרעם, קיך נייווז אויך האָבן אַ קוואַדראַט קאָפּ און אַ קייַלעכיק קאָפּ. ווען פּערטשאַסינג אַ כינעזיש קיך מעסער, די בלייד זאָל זיין שאַרף, גלייַך און פריי פון גאַפּס. די פאלגענדע איז אַ הקדמה צו די ייַנטיילונג פון סטראַטעגיעס פֿאַר פּערטשאַסינג קיך נייווז.

קלאַסאַפאַקיישאַן פון כינעזיש קיך נייווז הויזגעזינד קיך מעסערס זענען צעטיילט אין שניידן מעסערס, ביין האַקן מעסערס, צוויי-ציל האַקן מעסערס, פרוכט מעסערס, אאז"ו ו לויט זייער פאַנגקשאַנז, אנדערע אַרייַננעמען פאַרפרוירן פלייש מעסערס, ברויט מעסערס, און מאַלטי-ציל מעסערס. לויט די פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע, עס זענען סטאַמפּינג פאָרמינג, רויט הייס פאָרגינג, אאז"ו ו; לויט דעם מאַטעריאַל, עס קענען זיין צעטיילט אין טשאַד שטאָל, ומבאַפלעקט שטאָל, סעראַמיקס (זירקאָניאַ), אאז"ו ו. איצט פילע סאָרט נייווז זענען גאַנץ שטעלט, און די אַלגעמיינע גאַנג פון נייווז אויך כולל שאַרפּנינג סטיקס און מעסער האָלדערס.

① סלייסינג מעסער: געניצט פֿאַר סלייסינג עסנוואַרג, אָבער נישט פּאַסיק פֿאַר קאַטינג אַנטאָוד פאַרפרוירן פלייש. ② באָנע טשאַפּינג מעסער: געניצט פֿאַר טשאַפּינג שווער עסנוואַרג אַזאַ ווי ביינער. ③ טשאַפּינג מעסער: עס קענען זיין געהאַקט אָדער שנייַדן, אָבער עס איז לעפיערעך נישט ווי שאַרף ווי אַ ספּעציעל סלייסינג מעסער ווען סלייסינג (מיט דער זעלביקער מאַטעריאַל און פּראָצעס), און עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר טשאַפּינג גרויס ביינער.

די מינסט פלייש איז גוט. ④ פרוכט מעסער: געניצט צו שנייַדן די הויט פון וועדזשטאַבאַלז און פירות. קיך נייווז קויפן סטראַטעגיע ייַנטיילונג 1. די בלייד איז שאַרף.

די בלייד זאָל זיין שאַרף, גלייַך און פריי פון ניקס. ערשטער פון אַלע, פון די באַניצער ס פונט פון מיינונג, דער ערשטער פאָדערונג פֿאַר קיך נייווז מוזן זיין שאַרפּנאַס (שנעל), פּרעפעראַבלי בלייַביק שאַרפּנאַס. אַזוי לאָזן ס נעמען אַ קוק אין די שאַרפּנאַס פון די קיך מעסער איז באשלאסן דורך די אַטריביוץ? 1. מאַטעריאַלס.

יוזשאַוואַלי שטאָל, ומבאַפלעקט שטאָל, טשאַד שטאָל (אַזאַ ווי שאָל שטאָל), אָדער סעראַמיק (זירקאָניאַ) דמשק און אַזוי אויף. פאַרשידענע מאַטעריאַלס באַשטימען אַז די פאַרטיק געצייג האט פאַרשידענע כאַרדנאַס, אַזוי קענען עס זיין פארשטאנען אַז די העכער די כאַרדנאַס, די העכער די שאַרף? עס זאָל זיין געזאָגט אַז עס איז נישט אין גאנצן ריכטיק, ווייַל די "פאַסטנאַס" פון אַ קיך מעסער דעפּענדס אויך אויף די גראַד און סאָפטנאַס פון די ברעג פון דעם מעסער. פֿאַר בייַשפּיל, סעראַמיק נייווז זענען יוזשאַוואַלי האַרדער ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז, אָבער ניצערס אָפט געפֿינען אַז זיי זענען נישט ווי שנעל ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז בעשאַס נוצן.

דאָס איז ווייַל באגרענעצט דורך דעם מאַטעריאַל, די ברעג פון די סעראַמיק מעסער קענען נישט זיין צו קליין, אַנדערש עס וועט זיין קרישלדיק גלייַך. פון קורס, סעראַמיק נייווז אויך האָבן די אַדוואַנטידזשיז פון נישט קעראָודינג. כאַרדנאַס: 3קר13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

צעטיילט אין מאַשין קאַטינג און מאַנואַל קאַטינג. דעריבער, אין טערמינען פון שאַרפּנאַס אַליין, קיך נייווז מיט העכער כאַרדנאַס פון שטאָל, קלענערער קאַטינג ברעג, סאַפטער קערוואַטשער פון די קאַטינג ברעג אַנשטאָט פון לינעאַר גלייַך קאַפּ וועט זיין "פאַסטער" און מער ניצלעך, ספּעציעל סלייסינג נייווז. דעריבער, דער זעלביקער מאַטעריאַל, די סלייסינג מעסער פון די קראַפט איז באשטימט שאַרפּער ווי די ביין טשאַפּינג מעסער, וואָס איז באשלאסן דורך די גראַד פון די קאַטינג ברעג.

צוויי, באַקוועם צו נוצן. דער פּלאַן פון די מעסער שעפּן זאָל זיין כיומאַנייזד און באַקוועם צו האַלטן. אין טערמינען פון מעסער כאַנדאַלז, די הויפּט מאַטעריאַלס זענען האָלץ, ינזשעניעריע פּלאַסטיקס, שטאָל כאַנדאַלז, אאז"ו ו, יעדער מיט זייַן אַדוואַנטידזשיז.

אין אַלגעמיין, די כאַנדאַלז פון סטאַמפּט קיך נייווז זענען בעסער און מער ראַפינירט; טראדיציאנעלן פאָרגינג נייווז מערסטנס נוצן ווודאַן כאַנדאַלז (מערסטנס קייַלעכיק כאַנדאַלז), און איצט עטלעכע טראדיציאנעלן מעסער מאַניאַפאַקטשערערז האָבן אנגעהויבן צו פאַרקויפן קיך נייווז מיט אנדערע כאַנדאַלז. דרייַ, זיכער צו נוצן. די שעפּן פון דעם מעסער זאָל האָבן אַ ניט-צעטל פּלאַן, אַזוי אַז עס וועט נישט שאַטן דעם באַניצער אויב עס פאלן אויס פון די האַנט.

יבעריק צו זאָגן, דאָס איז די מינימום פאָדערונג. אין אַדישאַן, רעדן וועגן די חילוק צווישן סטאַמפּינג פאָרמינג און רויט הייס פאָרגינג פּראָצעס, די אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. סטאַמפּינג פאָרמינג: פשוט, עס איז צו נוצן אַ גאַנץ גרויס שטאָל טעלער (אַזאַ ווי אַ גרעב פון 2 מם) צו שטעמפּל אַ גאַנץ ליידיק מעסער גלייַך דורך די זעץ גרינדינג געצייַג, און דעמאָלט דורכפירן סאַבסאַקוואַנט שאַרפּנינג, ייבערפלאַך באַהאַנדלונג, היץ באַהאַנדלונג, אויבערשטער שעפּן, אאז"ו ו נאָך דעם פּראָצעס, עס איז געמאכט אין אַ פאַרטיק קיך מעסער.

די אַדוואַנטידזשיז פון דעם פּראָצעס זענען הויך עפעקטיווקייַט און מער פּרייַז אַדוואַנטידזשיז, הויך מעקאַנאַזיישאַן גראַד, בעסער ייבערפלאַך באַהאַנדלונג, הויך סטאַנדערדיזיישאַן און מער שליימעסדיק דעטאַילס. טראַדיציאָנעל פאָרגינג: די ביגאַסט חילוק פון די סטאַמפּינג פאָרמינג פּראָצעס ליגט אין דער בינע פון ​​ליידיק מעסער פאָרמינג. פאָרגינג איז צו פאַרברענען די שטאָל פּוסט (יוזשאַוואַלי אין בלאָק פאָרעם) צו אַ רויט הייס שטאַט, און דורך ריפּיטיד ביטינג (מאַשין האַמערז זענען אָפט געניצט איצט), צו פאָרעם די פּרילימאַנערי מעסער פּוסט, און דאַן מאַניואַלי שלייַפן די בלייד (פילטער), ייבערפלאַך באַהאַנדלונג, היץ באַהאַנדלונג, אאז"ו ו, די פאַרטיק קיך מעסער איז יוזשאַוואַלי דיק אויף די צוריק, דין אויף די סטאַוו, און וועדזש-שייפּט אין קרייַז אָפּטיילונג.

קאַמפּערד מיט סטאַמפּט קיך נייווז, פאָרדזשד קיך נייווז האָבן דענסער שטאָל, מער מונדיר דרוק פאַרשפּרייטונג אויף די בלייד גוף און בעסער שאַרפּנאַס ריטענשאַן. די כיסאָרן איז אַז עס איז שווער צו פאַרגרעסערן די פּראָדוקציע און די פּרייַז איז הויך, און די פּראָצעס דעטאַילס זענען לעפיערעך נעבעך. קיך מעסער סייכל ויספרעג פראגע: וואָס אַטריביוץ באַשטימען די שאַרפּנאַס פון אַ קיך מעסער? 1. מאַטעריאַלס.

יוזשאַוואַלי שטאָל, ומבאַפלעקט שטאָל, טשאַד שטאָל (אַזאַ ווי שאָל שטאָל), אָדער סעראַמיק (זירקאָניאַ) דמשק און אַזוי אויף. פאַרשידענע מאַטעריאַלס באַשטימען אַז די פאַרטיק געצייג האט פאַרשידענע כאַרדנאַס, אַזוי קענען עס זיין פארשטאנען אַז די העכער די כאַרדנאַס, די העכער די שאַרף? עס זאָל זיין געזאָגט אַז עס איז נישט אין גאנצן ריכטיק, ווייַל די "פאַסטנאַס" פון אַ קיך מעסער דעפּענדס אויך אויף די גראַד און סאָפטנאַס פון די ברעג פון דעם מעסער. פֿאַר בייַשפּיל, סעראַמיק נייווז זענען יוזשאַוואַלי האַרדער ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז, אָבער ניצערס אָפט געפֿינען אַז זיי זענען נישט ווי שנעל ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז בעשאַס נוצן.

דאָס איז ווייַל באגרענעצט דורך דעם מאַטעריאַל, די ברעג פון די סעראַמיק מעסער קענען נישט זיין צו קליין, אַנדערש עס וועט זיין קרישלדיק גלייַך. פון קורס, סעראַמיק נייווז אויך האָבן די אַדוואַנטידזשיז פון נישט קעראָודינג. כאַרדנאַס: 3קר13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

צעטיילט אין מאַשין קאַטינג און מאַנואַל קאַטינג. דעריבער, אין טערמינען פון שאַרפּנאַס אַליין, קיך נייווז מיט העכער כאַרדנאַס פון שטאָל, קלענערער בלאַדעס און סאַפטער קערוואַטשער פון די קאַטינג ברעג אלא ווי לינעאַר גלייַך קאַפּ וועט זיין "פאַסטער" און גרינגער צו נוצן, ספּעציעל די סלייסער מעסער. דעריבער, דער זעלביקער מאַטעריאַל, די סלייסינג מעסער פון די קראַפט איז באשטימט שאַרפּער ווי די ביין טשאַפּינג מעסער. די שאַרפּנאַס און יז פון שאַרפּנינג פון האַנט-שנייַדן סלייסינג קיך נייווז זענען לעפיערעך בעסער, וואָס איז באשלאסן דורך די קראַפצמאַנשיפּ און די ראַדיאַן פון די קאַטינג ברעג.

מאַשין-שאַרפּאַנד נייווז האָבן אַ לעפיערעך פּליטקע ברעג און זענען מער לאַבאָריאַס צו שלייַפן נאָך נוצן, בשעת האַנט-שאַרפּאַנד קיך נייווז האָבן אַ סאַפטער ברעג. ק: וואָס מין פון קיך מעסער איז גערופן אַ פאָרדזשד קיך מעסער? ענטפער: די אַזוי גערופענע פאָרדזשד קיך מעסער איז פשוט אַ קיך מעסער געמאכט דורך באַהיצונג די מעסער עמבריאָ רויט, ריפּיטידלי פאָרגינג, האַנט-שאַפּינג, האַנט-שאַרפּאַנינג און אנדערע פּראַסעסאַז.די טיפּיש פארשטייער איז לאָנגשוי, דאַזו קאָונטי, טשאָנגקינג, וואָס איז באקאנט די בעקאַבאָלעדיק קראַפצמאַנשיפּ אין דער געגנט קאָראַספּאַנדז צו קאַלט-ראָולד סטאַמפּינג פאָרמינג קיך נייווז. ק: וואָס זענען די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון פאָרדזשד קיך נייווז קאַמפּערד מיט פּראָסט קאַלט-ראָולד קיך נייווז? ענטפער: דער חילוק צווישן די צוויי ליגט אין צי די מעסער ליידיק האט אַנדערגאָן אַ ריפּיטיד פאָרגינג פּראָצעס אין אַ הויך-טעמפּעראַטור רויט-הייס שטאַט.

אין פאַרגלייַך מיט קאַלט-ראָולד קיך נייווז, פאָרדזשד קיך נייווז האָבן דענסער שטאָל און מער מונדיר דרוק פאַרשפּרייטונג אויף די בלייד גוף, וואָס איז דוראַבאַל און נישט גרינג צו פּלאַצן. ווי דער זאגן גייט, "טויזנטער פון כאַמערינג מאַכן גוט שטאָל!" די כיסאָרן איז אַז עס איז שווער צו פאַרגרעסערן די פּראָדוקציע און די פּרייַז איז הויך, און די מאַנואַל פאָרמינג איז נישט אַזוי גוט ווי אַ קאַלט-ראָולד מעסער. (דענג ס קיך יוטענסאַלז האָבן פארוואנדלען די טראדיציאנעלן טעכנאָלאָגיע און האָבן סאַלווד דעם פּראָבלעם בעסער.

) ק: ווי טאָן פּראָסט קאָנסומערס ויסטיילן? ענטפער: אין אַלגעמיין, די צוריק פון פאָרדזשד קיך נייווז איז לעפיערעך דיק, און די קאַטינג ייבערפלאַך פון די צוריק פון די מעסער צו די בלייד איז לעפיערעך נישט אַזוי רעגולער אין אַבליק פאָרעם. דער ברעג איז נישט אַזוי גלייַך, און די קרייַזבויגן איז סאַפטער. דערווייַל, עס זענען ווייניק הויך-מיינונג ומבאַפלעקט שטאָל מאַטעריאַלס פון 9 קראָומיאַם און 15 מאָליבדענום וואַנאַדיום אויף די מאַרק, בשעת די קיך נייווז אויף די פּראָסט מאַרק זענען מערסטנס געמאכט פון 3 קראָום און 4 קראָום ומבאַפלעקט שטאָל מאַטעריאַלס (דעם קראָם אויך האט זיי, און די פּרייַז איז פיל טשיפּער).

די פּרייַז פּער טאָן פון 9-קראָום ומבאַפלעקט שטאָל איז 2-3 מאל אַז פון פּראָסט 3-קראָום. צווייטנס, די פאָרגינג טעכנאָלאָגיע געניצט אין דעם קיך מעסער סאַלווז בישליימעס די פּראָבלעם אַז 9-קראָום ומבאַפלעקט שטאָל מיינטיינז הויך כאַרדנאַס און מיינטיינינג ויסגעצייכנט טאַפנאַס און געווער. דערצו, די טעכנאָלאָגיע פון ​​Dengjia Knife האט באקומען אַ נאציאנאלע פּאַטענט, וואָס איז שווער צו טאָן דורך סטאַמפּינג. אנגעקומען. דריטנס, כאָטש די קוילעלדיק ווערט פון די קיך מעסער איז נישט הויך, עס איז אַ דוראַבאַל פּראָדוקט.דער קיך מעסער קענען זיין געוויינט פֿאַר מער ווי 10 יאר אויב עס איז געזונט מיינטיינד, און די דורכשניטלעך פּרייַז איז זייער נידעריק.

ק: וואָס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז צווישן סלייסינג נייווז, ביין טשאַפּינג נייווז און טשאַפּינג נייווז? ענטפֿער: קיך מעסערס זענען צעטיילט אין פאַרשידענע טייפּס לויט זייער נוצן, אַזאַ ווי סלייסינג מעסערס, ביין כאַפּינג מעסערס, צוויי-צוועק טשאַפּינג מעסערס, און פרוכט מעסערס. נאָרמאַללי, די קאַטינג ברעג פון די סלייסינג מעסער איז וועגן 15 °, וואָס איז דין און גרינג צו רעפטל; די קאַטינג ברעג פון די ביין קאַטינג מעסער איז העכער 25 °, דיק, שווער און באַקוועם פֿאַר טשאַפּינג; די קאַטינג ברעג פון די צווייענדיק מעסער -ציל מעסער איז צווישן 15 °-25 צווישן °, איר קענען שנייַדן עטלעכע נישט צו גרויס ביינער אַזאַ ווי הינדל, קאַטשקע און פיש, אָבער עס איז אַ ביסל לאַבאָריאַס צו רעפטל און האַנדלען מיט די גרויס ביינער פון כאַזער לעגס.