Как выбрать китайский кухонный нож

Аннотация: Кухонные ножи являются необходимой кухонной утварью для семьи.Существует множество видов,таких как обычные кухонные ножи,твердый нож,нож для мяса и т.д.,по фактуре также делятся на железные,стальные и нержавеющие. Обычные кухонные ножи делятся на 300 г (6 таэлей), 400 г (8 таэлей), 500 г (10 таэлей) и другие весовые характеристики. Нож мясника делится на один, два, три и так далее.

Что касается формы, кухонные ножи также имеют квадратную и круглую головку. При покупке китайского кухонного ножа лезвие должно быть острым, прямым и без зазоров. Ниже приводится введение в обмен стратегиями покупки кухонных ножей.

Классификация китайских кухонных ножей В зависимости от функций бытовые кухонные ножи делятся на ножи для нарезки, ножи для нарезки костей, ножи двойного назначения, ножи для фруктов и т. д. Другие включают ножи для замороженного мяса, ножи для хлеба и универсальные ножи. По технологии обработки различают штамповку, горячую ковку и т. д., по материалу можно разделить на углеродистую сталь, нержавеющую сталь, керамику (диоксид циркония) и т. д. Сейчас многие фирменные ножи представляют собой полные комплекты, а в общий комплект ножей также входят палочки для заточки и держатели для ножей.

① Нож для нарезки: используется для нарезки продуктов, но не подходит для нарезки неразмороженного замороженного мяса. ② Нож для измельчения костей: используется для измельчения твердых продуктов, таких как кости. ③ Нож для нарезки: им можно рубить или резать, но он относительно не такой острый, как специальный нож для нарезки при нарезке (из того же материала и процесса), и он не подходит для измельчения крупных костей.

Фарш хороший. ④Фруктовый нож: используется для разрезания кожуры овощей и фруктов. Обмен стратегией покупки кухонных ножей 1. Лезвие острое.

Лезвие должно быть острым, прямым и без зазубрин. Прежде всего, с точки зрения пользователя, первым требованием к кухонным ножам должна быть острота (быстрая), желательно длительная острота. Итак, давайте посмотрим, как острота кухонного ножа определяется этими атрибутами? 1. Материалы.

Обычно сталь, нержавеющая сталь, углеродистая сталь (например, сталь оболочки) или керамика (диоксид циркония), дамаск и так далее. Разные материалы определяют, что готовый инструмент имеет разную твердость, так можно ли понять, что чем выше твердость, тем выше острота? Следует сказать, что это не совсем правильно, ведь от степени и мягкости лезвия ножа также зависит «стойкость» кухонного ножа. Например, керамические ножи обычно тверже, чем ножи из нержавеющей стали, но пользователи часто обнаруживают, что во время использования они не такие быстрые, как ножи из нержавеющей стали.

Это связано с тем, что ограничено материалом, степень кромки керамического ножа не может быть слишком маленькой, иначе он будет непосредственно хрупким. Конечно, керамические ножи также имеют преимущество в том, что они не подвержены коррозии. Твердость: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Делится на машинную резку и ручную резку. Следовательно, с точки зрения остроты, кухонные ножи с более высокой твердостью стали, меньшей режущей кромкой, более мягким изгибом режущей кромки вместо линейного прямого падения будут «быстрее» и более удобными, особенно ножи для нарезки. Таким образом, один и тот же материал, ремесленный нож для нарезки определенно острее, чем нож для нарезки костей, что определяется степенью режущей кромки.

Два, удобный в использовании. Дизайн рукояти ножа должен быть гуманным и удобным для удержания. Что касается рукояток ножей, основными материалами являются дерево, инженерный пластик, стальные рукоятки и т. д., каждый из которых имеет свои преимущества.

Вообще говоря, рукоятки штампованных кухонных ножей лучше и изысканнее, в традиционных кованых ножах в основном используются деревянные рукоятки (в основном круглые), а теперь некоторые производители традиционных ножей начали продавать кухонные ножи с другими рукоятками. В-третьих, безопасный в использовании. Рукоятка ножа должна иметь нескользящую конструкцию, чтобы она не поранила пользователя, если выпадет из руки.

Излишне говорить, что это минимальное требование. Кроме того, поговорим о разнице между штамповкой и горячей штамповкой, преимуществах и недостатках. Штамповка: Проще говоря, это использование целой большой стальной пластины (например, толщиной 2 мм) для непосредственной штамповки полной заготовки ножа через пуансонный шлифовальный инструмент, а затем выполнение последующей заточки, обработки поверхности, термообработки, верхняя рукоятка и т. д. После процесса из него делают готовый кухонный нож.

Преимуществами этого процесса являются высокая эффективность и дополнительные преимущества по стоимости, высокая степень механизации, лучшая обработка поверхности, высокая степень стандартизации и более совершенные детали. Традиционная ковка: Самое большое отличие от процесса штамповки заключается в стадии формирования заготовки ножа. Ковка заключается в том, чтобы стальную заготовку (обычно в форме блока) обжечь до раскаленного состояния, и путем многократного выбивания (сейчас часто применяют молотки-машины) придать форму предварительной заготовке ножа, а затем вручную заточить лезвие (фильтр), поверхность обработка, термическая обработка и т. д. Готовый кухонный нож обычно бывает толстым на обухе, тонким на пруду и клиновидным в поперечном сечении.

По сравнению со штампованными кухонными ножами, кованые кухонные ножи имеют более плотную сталь, более равномерное распределение напряжений на корпусе лезвия и лучшее сохранение остроты. Недостатком является то, что трудно увеличить производительность и стоимость высока, а детали процесса относительно плохи. Тест на здравый смысл кухонного ножа Вопрос: Какие признаки определяют остроту кухонного ножа? 1. Материалы.

Обычно сталь, нержавеющая сталь, углеродистая сталь (например, сталь оболочки) или керамика (диоксид циркония), дамаск и так далее. Разные материалы определяют, что готовый инструмент имеет разную твердость, так можно ли понять, что чем выше твердость, тем выше острота? Следует сказать, что это не совсем правильно, ведь от степени и мягкости лезвия ножа также зависит «стойкость» кухонного ножа. Например, керамические ножи обычно тверже, чем ножи из нержавеющей стали, но пользователи часто обнаруживают, что во время использования они не такие быстрые, как ножи из нержавеющей стали.

Это связано с тем, что ограничено материалом, степень кромки керамического ножа не может быть слишком маленькой, иначе он будет непосредственно хрупким. Конечно, керамические ножи также имеют преимущество в том, что они не подвержены коррозии. Твердость: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Делится на машинную резку и ручную резку. Следовательно, с точки зрения остроты, кухонные ножи с более высокой твердостью стали, меньшими лезвиями и более мягкой кривизной режущей кромки, а не с прямым прямым падением, будут «быстрее» и проще в использовании, особенно нож для нарезки. Таким образом, один и тот же материал, ремесленный нож для нарезки определенно острее, чем нож для нарезки костей. Острота и легкость заточки кухонных ножей для нарезки вручную относительно лучше, что определяется мастерством изготовления и радианом режущей кромки.

Ножи с машинной заточкой имеют относительно неглубокую кромку и их труднее затачивать после использования, в то время как кухонные ножи с ручной заточкой имеют более мягкую кромку. В: Какой кухонный нож называют кованым кухонным ножом? Ответ: так называемый кованый кухонный нож - это просто кухонный нож, изготовленный путем нагревания эмбриона ножа до красного цвета, многократной ковки, ручной обработки, ручной заточки и других процессов.Типичным представителем является Луншуй, округ Дазу, Чунцин, который известен как столица оборудования запада.Традиционное мастерство в регионе соответствует изготовлению кухонных ножей методом холодной штамповки. В: Каковы преимущества и недостатки кованых кухонных ножей по сравнению с обычными холоднокатаными кухонными ножами? Ответ: Разница между ними заключается в том, подвергалась ли заготовка ножа повторному процессу ковки в высокотемпературном раскаленном состоянии.

По сравнению с холоднокатаными кухонными ножами, кованые кухонные ножи имеют более плотную сталь и более равномерное распределение напряжений на корпусе лезвия, которое прочнее и не поддается растрескиванию.Как говорится, «Хорошую сталь делают тысячи ударов молотком!». Недостатком является то, что трудно увеличить производительность и стоимость высока, а ручная формовка не так красива, как холоднокатаный нож. (Кухонная утварь Дэна изменила традиционную технологию и лучше решила эту проблему.

) В: Как обычные потребители различают? Ответ: Вообще говоря, задняя часть кованых кухонных ножей относительно толстая, а режущая поверхность от задней части ножа до лезвия относительно не такая правильная по косой форме. Край не такой прямой, а дуга более мягкая. В настоящее время на рынке мало материалов из высококачественной нержавеющей стали из хрома 9 и молибдена ванадия 15, в то время как кухонные ножи на обычном рынке в основном изготавливаются из материалов из нержавеющей стали 3 хрома и 4 хрома (в этом магазине они также есть, и цена намного дешевле).

Цена за тонну 9-хромовой нержавеющей стали в 2-3 раза выше, чем у обычной 3-хромовой. Во-вторых, технология ковки, используемая в этом кухонном ноже, прекрасно решает проблему, заключающуюся в том, что 9-хромовая нержавеющая сталь сохраняет высокую твердость, сохраняя при этом превосходную прочность и долговечность.Кроме того, эта технология ножа Dengjia получила национальный патент, что трудно сделать штамповкой. , прибыл. В-третьих, хотя общая стоимость кухонного ножа невелика, это долговечный продукт.Этот кухонный нож может использоваться более 10 лет, если он в хорошем состоянии, а средняя стоимость очень низкая.

В: В чем разница между ножами для нарезки, ножами для нарезки костей и ножами для нарезки? Ответ: Кухонные ножи делятся на разные типы в зависимости от их использования, например, ножи для нарезки, ножи для нарезки костей, ножи двойного назначения и ножи для фруктов. Как правило, режущая кромка ножа для нарезки составляет около 15°, что делает его тонким и легким для нарезки; режущая кромка ножа для нарезки костей составляет более 25°, она толстая, тяжелая и удобна для нарезки; режущая кромка двойного -целевой нож находится между 15°-25° между °, вы можете разрезать некоторые не слишком большие кости, такие как курица, утка и рыба, но немного трудоемко нарезать и обрабатывать большие кости свиных ножек.