Kako odabrati kineski kuhinjski nož

Sažetak: Kuhinjski noževi su neophodni kuhinjski pribor za porodicu.Postoji više vrsta, kao što su obični kuhinjski noževi, tvrdi nož, nož za meso, itd., po teksturi su također podijeljeni na željezo, čelik i nerđajući čelik. Obični kuhinjski noževi se dijele na 300g (6 taela), 400g (8 taela), 500g (10 taela) i druge različite težine. Mesarski nož se deli na jedan, dva, tri i tako dalje.

Po obliku, kuhinjski noževi imaju i četvrtastu i okruglu glavu. Kada kupujete kineski kuhinjski nož, oštrica treba da bude oštra, ravna i bez praznina. Slijedi uvod u razmjenu strategija za kupovinu kuhinjskih noževa.

Klasifikacija kineskih kuhinjskih noževa Kuhinjski noževi za domaćinstvo se prema funkciji dijele na noževe za rezanje, noževe za sjeckanje kostiju, noževe dvostruke namjene, noževe za voće itd. Ostali uključuju noževe za smrznuto meso, noževe za kruh i višenamjenske noževe. Prema tehnologiji obrade razlikuju se štancanje, vruće kovanje itd.; Prema materijalu se može podijeliti na ugljični čelik, nehrđajući čelik, keramiku (cirkon) itd. Sada su mnogi noževi marki potpuni setovi, a opći set noževa također uključuje štapove za oštrenje i držače noževa.

① Nož za rezanje: koristi se za rezanje hrane, ali nije pogodan za rezanje neotopljenog smrznutog mesa. ②Nož za seckanje kostiju: Koristi se za seckanje tvrde hrane kao što su kosti. ③ Nož za seckanje: Može se iseckati ili rezati, ali nije tako oštar kao poseban nož za rezanje kada se seče (od istog materijala i procesa), a nije pogodan za seckanje velikih kostiju.

Mleveno meso je dobro. ④Nož za voće: koristi se za rezanje kore povrća i voća. Razmjena strategije kupovine kuhinjskih noževa 1. Oštrica je oštra.

Oštrica treba da bude oštra, ravna i bez ureza. Prije svega, sa stanovišta korisnika, prvi zahtjev za kuhinjske noževe mora biti oštrina (brza), po mogućnosti trajna oštrina. Pa hajde da pogledamo oštrinu kuhinjskog noža koja je određena tim atributima? 1. Materijali.

Obično čelik, nehrđajući čelik, ugljični čelik (kao što je čelik za ljuske), ili keramika (cirkonija) Damask i tako dalje. Različiti materijali određuju da gotov alat ima različitu tvrdoću, pa se može shvatiti da što je veća tvrdoća, to je veća oštrina? Treba reći da to nije sasvim tačno, jer od stepena i mekoće ivice noža zavisi i "brzina" kuhinjskog noža. Na primjer, keramički noževi su obično tvrđi od noževa od nehrđajućeg čelika, ali korisnici često otkriju da nisu tako brzi kao noževi od nehrđajućeg čelika tijekom upotrebe.

To je zato što ograničen materijalom, ivica keramičkog noža ne može biti premala, inače će biti direktno krhka. Naravno, keramički noževi imaju i prednosti što ne korodiraju. Tvrdoća: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Dijeli se na mašinsko i ručno sečenje. Dakle, samo u pogledu oštrine, kuhinjski noževi veće tvrdoće čelika, manje rezne ivice, mekše zakrivljenosti rezne ivice umjesto linearnog pravog pada će biti „brži“ i upotrebljiviji, posebno noževi za rezanje. Dakle, isti materijal, nož za rezanje zanata je definitivno oštriji od noža za seckanje kosti, što je određeno stepenom rezne ivice.

Dva, udobna za upotrebu. Dizajn drške noža treba biti humaniziran i udoban za držanje. Što se tiče drški noževa, glavni materijali su drvo, inženjerska plastika, čelične drške itd., od kojih svaki ima svoje prednosti.

Uopšteno govoreći, drške pečatiranih kuhinjskih noževa su bolje i profinjenije, tradicionalni kovački noževi uglavnom koriste drvene drške (uglavnom okrugle drške), a sada su neki tradicionalni proizvođači noževa počeli prodavati kuhinjske noževe s drugim drškama. Tri, siguran za upotrebu. Drška noža treba da ima neklizajući dizajn, tako da neće ozlijediti korisnika ako ispadne iz ruke.

Nepotrebno je reći da je ovo minimalni zahtjev. Osim toga, razgovarajte o razlici između procesa štancanja i vrućeg kovanja, prednosti i nedostatke. Štancanje: Jednostavno rečeno, to je korištenje cijele velike čelične ploče (kao što je debljina od 2 mm) da se kroz alat za brušenje direktno izbije kompletan izrez noža, a zatim izvrši naknadno oštrenje, površinska obrada, toplinska obrada, gornja drška i sl. Nakon obrade izrađuje se gotov kuhinjski nož.

Prednosti ovog procesa su visoka efikasnost i više troškova, visok stepen mehanizacije, bolja površinska obrada, visok stepen standardizacije i savršeniji detalji. Tradicionalno kovanje: Najveća razlika u odnosu na proces oblikovanja štancanjem leži u fazi oblikovanja blanka nožem. Kovanje je spaljivanje čeličnog zalogaja (obično u obliku bloka) do usijanog stanja, i ponovljenim udaranjem (sada se često koriste mašinski čekići) da se oblikuje preliminarni zalogaj noža, a zatim ručno oštri oštrica (filter), površina tretman, termička obrada, itd., Gotovi kuhinjski nož je obično debeo na leđima, tanak na ribnjaku i klinastog poprečnog presjeka.

U poređenju sa štancanim kuhinjskim noževima, kovani kuhinjski noževi imaju gušći čelik, ravnomerniju raspodelu naprezanja na telu oštrice i bolje zadržavanje oštrine. Nedostatak je što je teško povećati izlaz i što je cijena visoka, a detalji procesa su relativno loši. Kviz o kuhinjskom nožu Pitanje: Koji atributi određuju oštrinu kuhinjskog noža? 1. Materijali.

Obično čelik, nehrđajući čelik, ugljični čelik (kao što je čelik za ljuske), ili keramika (cirkonija) Damask i tako dalje. Različiti materijali određuju da gotov alat ima različitu tvrdoću, pa se može shvatiti da što je veća tvrdoća, to je veća oštrina? Treba reći da to nije sasvim tačno, jer od stepena i mekoće ivice noža zavisi i "brzina" kuhinjskog noža. Na primjer, keramički noževi su obično tvrđi od noževa od nehrđajućeg čelika, ali korisnici često otkriju da nisu tako brzi kao noževi od nehrđajućeg čelika tijekom upotrebe.

To je zato što ograničen materijalom, ivica keramičkog noža ne može biti premala, inače će biti direktno krhka. Naravno, keramički noževi imaju i prednosti što ne korodiraju. Tvrdoća: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Dijeli se na mašinsko i ručno sečenje. Stoga će, samo u pogledu oštrine, kuhinjski noževi veće tvrdoće čelika, manjih oštrica i mekše zakrivljenosti rezne ivice umjesto linearnog ravnog pada biti "brži" i lakši za upotrebu, posebno nož za sečenje. Stoga je isti materijal, nož za rezanje zanata definitivno oštriji od noža za seckanje kostiju. Relativno su bolja oštrina i lakoća oštrenja ručno rezanih kuhinjskih noževa, što je determinirano umijećem i radijanom oštrice.

Mašinski naoštreni noževi imaju relativno plitku ivicu i teže se oštre nakon upotrebe, dok ručno naoštreni kuhinjski noževi imaju mekšu ivicu. P: Koja vrsta kuhinjskog noža se zove kovani kuhinjski nož? Odgovor: Takozvani kovani kuhinjski nož je jednostavno kuhinjski nož napravljen zagrijavanjem embriona noža u crveno, uzastopnim kovanjem, ručnim oblikovanjem, ručnim oštrenjem i drugim procesima.Tipični predstavnik je Longshui, okrug Dazu, Chongqing, koji je poznat kao gradska prestonica zapada Tradicionalni zanat u regionu odgovara hladno valjanom štancanju za oblikovanje kuhinjskih noževa. P: Koje su prednosti i mane kovanih kuhinjskih noževa u odnosu na obične hladno valjane kuhinjske noževe? Odgovor: Razlika između njih dvoje leži u tome da li je blanko noža podvrgnuto ponovljenom procesu kovanja u usijanom stanju na visokoj temperaturi.

U poređenju sa hladno valjanim kuhinjskim noževima, kovani kuhinjski noževi imaju gušći čelik i ravnomerniju distribuciju naprezanja na telu sečiva, koje je izdržljivo i nije lako pucati.Kao izreka kaže, "Hiljade čekićem prave dobar čelik!". Nedostatak je što je teško povećati izlaz i što je cijena visoka, a ručno oblikovanje nije tako dobro kao hladno valjani nož. (Dengovo kuhinjsko posuđe transformiralo je tradicionalnu tehnologiju i bolje riješilo ovaj problem.

) P: Kako obični potrošači razlikuju? Odgovor: Uopšteno govoreći, poleđina kovanih kuhinjskih noževa je relativno debela, a rezna površina od stražnje strane noža do oštrice je relativno nepravilna u kosom obliku. Ivica nije tako ravna, a luk je mekši. Trenutno na tržištu postoji nekoliko visokokvalitetnih materijala od nerđajućeg čelika od 9 hroma i 15 molibden vanadijuma, dok se kuhinjski noževi na običnom tržištu uglavnom izrađuju od 3 hroma i 4 hromirana nerđajućeg čelika (ima ih i ova radnja, a cijena je mnogo jeftinija).

Cijena po toni 9-hrom nerđajućeg čelika je 2-3 puta veća od običnog 3-hroma. Drugo, tehnologija kovanja koja se koristi u ovom kuhinjskom nožu savršeno rješava problem da 9-hrom nehrđajući čelik održava visoku tvrdoću uz odličnu žilavost i izdržljivost. Štaviše, ova tehnologija Dengjia noža je dobila nacionalni patent, što je teško postići žigosanje stigao. Treće, iako ukupna vrijednost kuhinjskog noža nije visoka, on je izdržljiv proizvod.Ovaj kuhinjski nož može se koristiti više od 10 godina ako je dobro održavan, a prosječna cijena je vrlo niska.

P: Koje su neke razlike između noževa za rezanje, noževa za rezanje kostiju i noževa za seckanje? Odgovor: Kuhinjski noževi se dijele na različite tipove prema njihovoj namjeni, kao što su noževi za rezanje, noževi za rezanje kostiju, noževi dvostruke namjene i noževi za voće. Obično je rezna ivica noža za rezanje oko 15°, što je tanko i lako se reže; rezna ivica noža za rezanje kosti je iznad 25°, debela, teška i pogodna za seckanje; rezna ivica dvostrukog -namjenski nož je između 15°-25° Između °, možete rezati neke ne prevelike kosti kao što su piletina, patka i riba, ali je malo naporno rezanje i rješavanje velikih kostiju svinjskih nogu.