ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਸੰਖੇਪ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ, ਸਖ਼ਤ ਚਾਕੂ, ਮੀਟ ਚਾਕੂ, ਆਦਿ; ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵੀ ਲੋਹੇ, ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਆਮ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਜ਼ਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਕਸਾਈ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇੱਕ, ਦੋ, ਤਿੰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਰਗਾਕਾਰ ਸਿਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਸਿਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਬਲੇਡ ਤਿੱਖਾ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਪਾੜੇ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਹੈ।

ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ, ਦੋਹਰੇ-ਮਕਸਦ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮੀਟ ਚਾਕੂ, ਬਰੈੱਡ ਚਾਕੂ, ਅਤੇ ਬਹੁ-ਉਦੇਸ਼ੀ ਚਾਕੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣਾ, ਲਾਲ ਗਰਮ ਫੋਰਜਿੰਗ, ਆਦਿ ਹਨ; ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ, ਵਸਰਾਵਿਕ (ਜ਼ੀਰਕੋਨੀਆ) ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਚਾਕੂ ਪੂਰੇ ਸੈੱਟ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਆਮ ਸੈੱਟ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੇ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਧਾਰਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

① ਸਲਾਈਸਿੰਗ ਚਾਕੂ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਣਥੱਕੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ②ਬੋਨ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ: ਸਖ਼ਤ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ③ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ: ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵੇਲੇ (ਇੱਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ), ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਚੰਗਾ ਹੈ. ④ਫਰੂਟ ਚਾਕੂ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਸ਼ੇਅਰਿੰਗ 1. ਬਲੇਡ ਤਿੱਖਾ ਹੈ।

ਬਲੇਡ ਤਿੱਖਾ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਨੱਕਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਪਭੋਗਤਾ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਲੋੜ ਤਿੱਖਾਪਨ (ਤੇਜ਼) ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਈ ਤਿੱਖਾਪਨ। ਤਾਂ ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਉਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ? 1. ਸਮੱਗਰੀ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਲ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੈੱਲ ਸਟੀਲ), ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ (ਜ਼ਿਰਕੋਨਿਆ) ਦਮਿਸ਼ਕ ਅਤੇ ਹੋਰ। ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਟੂਲ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਇਹ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰਤਾ, ਤਿੱਖਾਪਨ ਉਨੀ ਹੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ? ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ "ਤੇਜ਼" ਵੀ ਚਾਕੂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਨਰਮਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਪਭੋਗਤਾ ਅਕਸਰ ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਵਰਤੋਂ ਦੌਰਾਨ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਜਿੰਨਾ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਿਤ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਵੀ ਖੋਰ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ. ਕਠੋਰਤਾ: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

ਮਸ਼ੀਨ ਕਟਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਨੂਅਲ ਕਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ. ਇਸ ਲਈ, ਇਕੱਲੇ ਤਿੱਖੇਪਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਟੀਲ ਦੀ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ, ਛੋਟੇ ਬਲੇਡਾਂ, ਅਤੇ ਰੇਖਿਕ ਸਿੱਧੀ ਡ੍ਰੌਪ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਰਮ ਵਕਰ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ "ਤੇਜ਼" ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਉਪਯੋਗੀ ਹੋਣਗੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਕਰਾਫਟ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲੋਂ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦੋ, ਵਰਤਣ ਲਈ ਆਰਾਮਦਾਇਕ. ਚਾਕੂ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਦਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਮਾਨਵੀਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਫੜਨ ਲਈ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚਾਕੂ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਲੱਕੜ, ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਪਲਾਸਟਿਕ, ਸਟੀਲ ਹੈਂਡਲ, ਆਦਿ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟੈਂਪਡ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਰਵਾਇਤੀ ਫੋਰਜਿੰਗ ਚਾਕੂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਹੈਂਡਲ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੋਲ ਹੈਂਡਲ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਕੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਦੂਜੇ ਹੈਂਡਲਾਂ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵੇਚਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਹਨ। ਤਿੰਨ, ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ. ਚਾਕੂ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਲਿਪ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੱਥ ਤੋਂ ਡਿੱਗਣ 'ਤੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਏ।

ਕਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗਰਮ ਫੋਰਜਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਫਾਇਦਿਆਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ। ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣਾ: ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੰਚ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਟੂਲ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਚਾਕੂ ਖਾਲੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਪੰਚ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਵੱਡੀ ਸਟੀਲ ਪਲੇਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ 2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨਾ, ਸਤਹ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਉਪਰਲੇ ਹੈਂਡਲ ਆਦਿ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਉੱਚ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਗਤ ਵਾਲੇ ਫਾਇਦੇ, ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ ਦੀ ਉੱਚ ਡਿਗਰੀ, ਬਿਹਤਰ ਸਤਹ ਇਲਾਜ, ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਮਾਨਕੀਕਰਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੰਪੂਰਨ ਵੇਰਵੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਫੋਰਜਿੰਗ: ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਚਾਕੂ ਖਾਲੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਫੋਰਜਿੰਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸਟੀਲ ਦੇ ਖਾਲੀ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲਾਕ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਲ ਗਰਮ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਾੜਨਾ, ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕੁੱਟ ਕੇ (ਮਸ਼ੀਨ ਹਥੌੜੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਾਕੂ ਖਾਲੀ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਲੇਡ (ਫਿਲਟਰ), ਸਤਹ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਲਾਜ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਆਦਿ, ਤਿਆਰ ਰਸੋਈ ਦਾ ਚਾਕੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਲਾਬ 'ਤੇ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਰਾਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪਾੜਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਟੈਂਪਡ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ ਸਟੀਲ, ਬਲੇਡ ਬਾਡੀ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਤਣਾਅ ਵੰਡ, ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਤਿੱਖਾਪਨ ਬਰਕਰਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਉਟਪੁੱਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਾੜੇ ਹਨ. ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਆਮ ਸਮਝ ਕਵਿਜ਼ ਸਵਾਲ: ਕਿਹੜੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ? 1. ਸਮੱਗਰੀ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਲ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੈੱਲ ਸਟੀਲ), ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ (ਜ਼ਿਰਕੋਨਿਆ) ਦਮਿਸ਼ਕ ਅਤੇ ਹੋਰ। ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਟੂਲ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਇਹ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰਤਾ, ਤਿੱਖਾਪਨ ਉਨੀ ਹੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ? ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ "ਤੇਜ਼" ਵੀ ਚਾਕੂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਨਰਮਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਪਭੋਗਤਾ ਅਕਸਰ ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਵਰਤੋਂ ਦੌਰਾਨ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਜਿੰਨਾ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਿਤ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਵੀ ਖੋਰ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ. ਕਠੋਰਤਾ: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

ਮਸ਼ੀਨ ਕਟਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਨੂਅਲ ਕਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ. ਇਸ ਲਈ, ਇਕੱਲੇ ਤਿੱਖੇਪਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਟੀਲ ਦੀ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ, ਛੋਟੇ ਬਲੇਡਾਂ, ਅਤੇ ਲੀਨੀਅਰ ਸਿੱਧੀ ਡ੍ਰੌਪ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਰਮ ਵਕਰ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ "ਤੇਜ਼" ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋਣਗੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਲਾਈਸਰ ਚਾਕੂ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਕਰਾਫਟ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲੋਂ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਅਤੇ ਸੌਖ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰੀਗਰੀ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਰੇਡੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮਸ਼ੀਨ-ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮਿਹਨਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤਿੱਖੇ ਕੀਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਵਾਲ: ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਉੱਤਰ: ਅਖੌਤੀ ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਹੈ ਜੋ ਚਾਕੂ ਭਰੂਣ ਨੂੰ ਲਾਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫੋਰਜਿੰਗ, ਹੱਥ-ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ, ਹੱਥ-ਤੇਜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਾਸ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਲੋਂਗਸ਼ੂਈ, ਦਾਜ਼ੂ ਕਾਉਂਟੀ, ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਛਮ ਦੀ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਜੋਂ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਕੋਲਡ-ਰੋਲਡ ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ: ਸਧਾਰਣ ਕੋਲਡ-ਰੋਲਡ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ? ਉੱਤਰ: ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਚਾਕੂ ਖਾਲੀ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਲਾਲ-ਗਰਮ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫੋਰਜਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਕੋਲਡ-ਰੋਲਡ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲੇਡ ਬਾਡੀ 'ਤੇ ਸੰਘਣਾ ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਤਣਾਅ ਵੰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਟਿਕਾਊ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੈਕ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਹਾਵਤ ਹੈ, "ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਹਥੌੜੇ ਵਧੀਆ ਸਟੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ!"। ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਉਟਪੁੱਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੂਅਲ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕੋਲਡ-ਰੋਲਡ ਚਾਕੂ ਵਾਂਗ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. (ਡੇਂਗ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੱਲ ਕੀਤਾ ਹੈ।

) ਸਵਾਲ: ਆਮ ਖਪਤਕਾਰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਉੱਤਰ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਾਅਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਪਿਛਲਾ ਹਿੱਸਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਲੇਡ ਤੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਤਿਰਛੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਇੰਨੀ ਨਿਯਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਨਾਰਾ ਇੰਨਾ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਪ ਨਰਮ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ 9 ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਅਤੇ 15 ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ ਵੈਨੇਡੀਅਮ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉੱਚ-ਗਰੇਡ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਮ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 3 ਕਰੋਮ ਅਤੇ 4 ਕਰੋਮ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਸਸਤੀ ਹੈ).

9-ਕ੍ਰੋਮ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਟਨ ਕੀਮਤ ਆਮ 3-ਕ੍ਰੋਮ ਨਾਲੋਂ 2-3 ਗੁਣਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਫੋਰਜਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ 9-ਕ੍ਰੋਮ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਵਧੀਆ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੇਂਗਜੀਆ ਚਾਕੂ ਦੀ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੇਟੈਂਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਟੈਂਪਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਪਹੁੰਚਿਆ। ਤੀਜਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਮੁੱਲ ਉੱਚਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ 10 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਔਸਤ ਲਾਗਤ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ।

ਸਵਾਲ: ਕੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹਨ? ਉੱਤਰ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ, ਦੋਹਰੇ-ਮਕਸਦ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਿਨਾਰਾ ਲਗਭਗ 15° ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਹੱਡੀ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਿਨਾਰਾ 25° ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਮੋਟਾ, ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਦੋਹਰੇ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਿਨਾਰਾ -ਮਕਸਦ ਚਾਕੂ 15°-25° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ, ਬਤਖ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣਾ ਥੋੜਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।