Cara Memilih Pisau Dapur Cina

2023/02/09

Abstrak: Pisau dapur merupakan peralatan dapur yang sangat dibutuhkan oleh keluarga, jenisnya ada banyak, seperti pisau dapur biasa, pisau keras, pisau daging, dan lain-lain, teksturnya juga terbagi menjadi besi, baja, dan baja tahan karat. Pisau dapur biasa dibagi menjadi 300g (6 tael), 400g (8 tael), 500g (10 tael) dan spesifikasi berat lainnya. Pisau daging dibagi menjadi satu, dua, tiga dan seterusnya.

Dari segi bentuk, pisau dapur juga memiliki kepala persegi dan kepala bulat. Saat membeli pisau dapur Cina, bilahnya harus tajam, lurus, dan bebas celah. Berikut ini adalah pengantar berbagi strategi pembelian pisau dapur.

Klasifikasi pisau dapur Cina Pisau dapur rumah tangga terbagi menjadi pisau potong, pisau potong tulang, pisau potong dwiguna, pisau buah, dll sesuai fungsinya, pisau daging beku, pisau roti, dan pisau serbaguna. Menurut teknologi pengolahannya, ada stamping forming, red hot forging, dll .; menurut bahannya, dapat dibagi menjadi baja karbon, baja tahan karat, keramik (zirkonia), dll. Sekarang banyak pisau bermerek yang merupakan set lengkap, dan set pisau umum juga termasuk tongkat pengasah dan tempat pisau.

① Pisau pengiris: digunakan untuk mengiris makanan, tetapi tidak cocok untuk memotong daging beku yang tidak dicairkan. ②Pisau Pemotong Tulang: Digunakan untuk memotong makanan keras seperti tulang. ③ Pisau potong: Dapat dicacah atau dipotong, tetapi relatif tidak setajam pisau pengiris khusus saat mengiris (dengan bahan dan proses yang sama), dan tidak cocok untuk memotong tulang besar.

Daging cincangnya enak. ④Pisau buah: digunakan untuk memotong kulit sayuran dan buah-buahan. Berbagi strategi pembelian pisau dapur 1. Pisau itu tajam.

Mata pisau harus tajam, lurus, dan bebas torehan. Pertama-tama, dari sudut pandang pengguna, syarat pertama pisau dapur harus tajam (cepat), sebaiknya ketajaman yang tahan lama. Jadi mari kita lihat ketajaman pisau dapur ditentukan oleh atribut-atribut tersebut? 1. Bahan.

Biasanya baja, baja tahan karat, baja karbon (seperti baja tempurung), atau keramik (zirkonia) Damaskus dan sebagainya. Bahan yang berbeda menentukan bahwa alat jadi memiliki kekerasan yang berbeda, jadi dapatkah dipahami bahwa semakin tinggi kekerasannya, semakin tinggi ketajamannya? Harus dikatakan bahwa itu tidak sepenuhnya benar, karena "tahan luntur" pisau dapur juga bergantung pada derajat dan kelembutan ujung pisau. Misalnya, pisau keramik biasanya lebih keras daripada pisau baja tahan karat, tetapi pengguna sering menemukan bahwa pisau tersebut tidak secepat pisau baja tahan karat saat digunakan.

Ini karena dibatasi oleh bahannya, tingkat tepi pisau keramik tidak boleh terlalu kecil, jika tidak maka akan langsung rapuh. Tentunya pisau keramik juga memiliki kelebihan yaitu tidak mudah berkarat. Kekerasan: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆) 2、开刃的方式。

Dibagi menjadi pemotongan mesin dan pemotongan manual. Oleh karena itu, dalam hal ketajaman saja, pisau dapur dengan kekerasan baja yang lebih tinggi, ujung potong yang lebih kecil, kelengkungan ujung potong yang lebih lembut daripada penurunan lurus linier akan "lebih cepat" dan lebih bermanfaat, terutama pisau pengiris. Oleh karena itu, dengan bahan yang sama, pisau pengiris kerajinan pasti lebih tajam dari pada pisau pemotong tulang, yang ditentukan oleh derajat ujung tombaknya.

Dua, nyaman digunakan. Desain pegangan pisau harus manusiawi dan nyaman dipegang. Dalam hal gagang pisau, bahan utamanya adalah kayu, plastik rekayasa, gagang baja, dll., Masing-masing memiliki kelebihannya sendiri.

Secara umum, gagang pisau dapur stempel lebih baik dan lebih halus; pisau tempa tradisional kebanyakan menggunakan gagang kayu (kebanyakan gagang bulat), dan sekarang beberapa produsen pisau tradisional mulai menjual pisau dapur dengan gagang lain. Tiga, aman digunakan. Gagang pisau harus memiliki desain anti selip, sehingga tidak melukai pengguna jika jatuh dari tangan.

Tak perlu dikatakan, ini adalah persyaratan minimum. Selain itu, bicarakan tentang perbedaan antara proses stamping forming dan red hot forging, kelebihan dan kekurangannya. Pembentukan stamping: Sederhananya, itu adalah dengan menggunakan seluruh pelat baja besar (seperti ketebalan 2 mm) untuk langsung membasmi pisau kosong lengkap melalui alat gerinda pukulan, dan kemudian melakukan penajaman berikutnya, perawatan permukaan, perlakuan panas, pegangan atas, dll. Setelah proses itu dibuat menjadi pisau dapur yang sudah jadi.

Keuntungan dari proses ini adalah efisiensi tinggi dan keunggulan biaya, mekanisasi tingkat tinggi, perawatan permukaan yang lebih baik, standarisasi tingkat tinggi, dan detail yang lebih sempurna. Penempaan tradisional: Perbedaan terbesar dari proses pembentukan stamping terletak pada tahap pembentukan pisau kosong. Penempaan adalah membakar baja kosong (biasanya dalam bentuk balok) menjadi merah panas, dan melalui pemukulan berulang-ulang (palu mesin sering digunakan sekarang), untuk membentuk pisau awal kosong, dan kemudian secara manual mengasah bilah (filter), permukaan perawatan, perlakuan panas, dll. , Pisau dapur yang sudah jadi biasanya tebal di bagian belakang, tipis di kolam, dan berbentuk baji di penampang.

Dibandingkan dengan pisau dapur yang dicap, pisau dapur yang ditempa memiliki baja yang lebih padat, distribusi tekanan yang lebih seragam pada badan pisau, dan retensi ketajaman yang lebih baik. Kerugiannya adalah sulit untuk meningkatkan output dan biayanya tinggi, serta detail prosesnya relatif buruk. Kuis akal sehat pisau dapur Pertanyaan: Atribut apa yang menentukan ketajaman pisau dapur? 1. Bahan.

Biasanya baja, baja tahan karat, baja karbon (seperti baja tempurung), atau keramik (zirkonia) Damaskus dan sebagainya. Bahan yang berbeda menentukan bahwa alat jadi memiliki kekerasan yang berbeda, jadi dapatkah dipahami bahwa semakin tinggi kekerasannya, semakin tinggi ketajamannya? Harus dikatakan bahwa itu tidak sepenuhnya benar, karena "tahan luntur" pisau dapur juga bergantung pada derajat dan kelembutan ujung pisau. Misalnya, pisau keramik biasanya lebih keras daripada pisau baja tahan karat, tetapi pengguna sering menemukan bahwa pisau tersebut tidak secepat pisau baja tahan karat saat digunakan.

Ini karena dibatasi oleh bahannya, tingkat tepi pisau keramik tidak boleh terlalu kecil, jika tidak maka akan langsung rapuh. Tentunya pisau keramik juga memiliki kelebihan yaitu tidak mudah berkarat. Kekerasan: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆) ⑵开刃的方式。

Dibagi menjadi pemotongan mesin dan pemotongan manual. Oleh karena itu, dalam hal ketajaman saja, pisau dapur dengan kekerasan baja yang lebih tinggi, bilah yang lebih kecil, dan kelengkungan ujung tombak yang lebih lembut daripada penurunan lurus linier akan "lebih cepat" dan lebih mudah digunakan, terutama pisau pengiris. Oleh karena itu, dengan bahan yang sama, pisau pengiris kerajinan pasti lebih tajam dari pada pisau pemotong tulang. Ketajaman dan kemudahan penajaman pisau dapur potong tangan relatif lebih baik, yang ditentukan oleh keahlian dan radian mata potong.

Pisau yang diasah dengan mesin memiliki tepi yang relatif dangkal dan lebih sulit untuk diasah setelah digunakan, sedangkan pisau dapur yang diasah dengan tangan memiliki tepi yang lebih lembut. T: Pisau dapur jenis apa yang disebut pisau dapur palsu? Menjawab: Yang disebut pisau dapur tempa hanyalah pisau dapur yang dibuat dengan memanaskan embrio pisau merah, berulang kali menempa, membentuk tangan, mengasah tangan dan proses lainnya Perwakilan tipikal adalah Longshui, Kabupaten Dazu, Chongqing, yang dikenal sebagai ibu kota perangkat keras di barat.Pengerjaan tradisional di wilayah tersebut sesuai dengan pisau dapur yang digulung dingin. T: Apa kelebihan dan kekurangan pisau dapur tempa dibandingkan dengan pisau dapur cold-rolled biasa? Menjawab: Perbedaan antara keduanya terletak pada apakah pisau kosong telah mengalami proses penempaan berulang kali dalam keadaan panas-panas bersuhu tinggi.

Dibandingkan dengan pisau dapur cold-rolled, pisau dapur tempa memiliki baja yang lebih padat dan distribusi tegangan yang lebih seragam pada badan pisau, yang tahan lama dan tidak mudah retak.Seperti kata pepatah, "Ribuan palu menghasilkan baja yang bagus!". Kerugiannya adalah sulit untuk meningkatkan hasil dan biayanya tinggi, dan pembentukan manual tidak sebagus pisau linting dingin. (Peralatan dapur Deng telah mengubah teknologi tradisional dan memecahkan masalah ini dengan lebih baik.

) T: Bagaimana membedakan konsumen biasa? Menjawab: Secara umum, bagian belakang pisau dapur tempa relatif tebal, dan permukaan pemotongan dari bagian belakang pisau ke mata pisau relatif tidak teratur dalam bentuk miring. Tepinya tidak begitu lurus, dan busurnya lebih lembut. Saat ini, ada beberapa bahan baja tahan karat bermutu tinggi dari 9 kromium dan 15 molibdenum vanadium di pasaran, sedangkan pisau dapur di pasar biasa sebagian besar terbuat dari bahan baja tahan karat 3 krom dan 4 krom (toko ini juga memilikinya, dan harganya jauh lebih murah).

Harga per ton baja tahan karat 9-krom adalah 2-3 kali lipat dari harga baja 3-krom biasa. Kedua, teknologi penempaan yang digunakan pada pisau dapur ini dengan sempurna menyelesaikan masalah bahwa baja tahan karat 9 krom mempertahankan kekerasan tinggi dengan tetap mempertahankan ketangguhan dan daya tahan yang sangat baik.Selain itu, teknologi Pisau Dengjia ini telah mendapatkan paten nasional, yang sulit dilakukan dengan cara dicap .tiba. Ketiga, meskipun nilai keseluruhan pisau dapur tidak tinggi, namun merupakan produk yang tahan lama, pisau dapur ini dapat digunakan lebih dari 10 tahun jika dirawat dengan baik, dan biaya rata-rata sangat rendah.

T: Apa perbedaan antara pisau potong, pisau potong tulang, dan pisau potong? Jawaban: Pisau dapur terbagi menjadi beberapa jenis menurut kegunaannya, seperti pisau potong, pisau potong tulang, pisau potong dwiguna, dan pisau buah. Biasanya, ujung tombak pisau pengiris sekitar 15 °, yang tipis dan mudah diiris; ujung tombak pisau pemotong tulang di atas 25 °, tebal, berat, dan nyaman untuk dipotong; ujung tombak dari dual -Tujuan pisau antara 15°-25 Antara °, Anda dapat memotong beberapa tulang yang tidak terlalu besar seperti ayam, bebek, dan ikan, tetapi sedikit melelahkan untuk mengiris dan menangani tulang besar kaki babi.

HUBUNGI KAMI
Cukup beri tahu kami kebutuhan Anda, kami dapat melakukan lebih dari yang dapat Anda bayangkan.
Kirim pertanyaan Anda

Kirim pertanyaan Anda

Pilih bahasa lain
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Bahasa saat ini:bahasa Indonesia