ഒരു ചൈനീസ് അടുക്കള കത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

സംഗ്രഹം: അടുക്കള കത്തികൾ കുടുംബത്തിന് ആവശ്യമായ അടുക്കള പാത്രങ്ങളാണ്. സാധാരണ അടുക്കള കത്തികൾ, കടുപ്പമുള്ള കത്തി, മാംസം കത്തി തുടങ്ങി നിരവധി തരം ഉണ്ട്; അവയുടെ ഘടനയും ഇരുമ്പ്, ഉരുക്ക്, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണ അടുക്കള കത്തികൾ 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) എന്നിങ്ങനെയും മറ്റ് വ്യത്യസ്‌ത ഭാര സവിശേഷതകളായും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കശാപ്പ് കത്തിയെ ഒന്ന്, രണ്ട്, മൂന്ന് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആകൃതിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അടുക്കള കത്തികൾക്ക് ചതുര തലയും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തലയും ഉണ്ട്. ഒരു ചൈനീസ് അടുക്കള കത്തി വാങ്ങുമ്പോൾ, ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതും നേരായതും വിടവുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. അടുക്കള കത്തികൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ പങ്കിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ആമുഖമാണ് താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്.

ചൈനീസ് അടുക്കള കത്തികളുടെ വർഗ്ഗീകരണം ഗാർഹിക അടുക്കള കത്തികൾ അവയുടെ പ്രവർത്തനമനുസരിച്ച് മുറിക്കുന്ന കത്തികൾ, എല്ലുകൾ മുറിക്കുന്ന കത്തികൾ, ഡ്യൂവൽ പർപ്പസ് അരിഞ്ഞ കത്തികൾ, പഴം കത്തികൾ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.മറ്റുള്ളവയിൽ ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി കത്തികൾ, റൊട്ടി കത്തികൾ, മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, സ്റ്റാമ്പിംഗ് രൂപീകരണം, റെഡ് ഹോട്ട് ഫോർജിംഗ് മുതലായവ ഉണ്ട്; മെറ്റീരിയൽ അനുസരിച്ച്, ഇത് കാർബൺ സ്റ്റീൽ, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, സെറാമിക്സ് (സിർക്കോണിയ) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. ഇപ്പോൾ പല ബ്രാൻഡ് കത്തികളും പൂർണ്ണമായ സെറ്റുകളാണ്, കൂടാതെ കത്തികളുടെ പൊതുവായ സെറ്റിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന വിറകുകളും കത്തി ഹോൾഡറുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

① സ്ലൈസിംഗ് കത്തി: ഭക്ഷണം മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഉരുകാത്ത ശീതീകരിച്ച മാംസം മുറിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ②അസ്ഥി മുറിക്കുന്ന കത്തി: എല്ലുകൾ പോലുള്ള കഠിനമായ ഭക്ഷണം അരിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ③ ചോപ്പിംഗ് കത്തി: ഇത് മുറിക്കുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഇത് മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക സ്ലൈസിംഗ് കത്തി പോലെ മൂർച്ചയുള്ളതല്ല (ഒരേ മെറ്റീരിയലും പ്രോസസ്സും ഉപയോഗിച്ച്), വലിയ എല്ലുകൾ മുറിക്കുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നല്ലതാണ്. ④ പഴം കത്തി: പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും തൊലി മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുക്കള കത്തികൾ വാങ്ങൽ തന്ത്രം പങ്കിടൽ 1. ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതാണ്.

ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതും നേരായതും നിക്കുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. ഒന്നാമതായി, ഉപയോക്താവിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, അടുക്കള കത്തികൾക്കുള്ള ആദ്യ ആവശ്യകത മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം (വേഗതയുള്ളത്), വെയിലത്ത് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മൂർച്ച. അപ്പോൾ നമുക്ക് നോക്കാം അടുക്കള കത്തിയുടെ മൂർച്ച നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ആ ആട്രിബ്യൂട്ടുകളാൽ? 1. മെറ്റീരിയലുകൾ.

സാധാരണയായി സ്റ്റീൽ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ, കാർബൺ സ്റ്റീൽ (ഷെൽ സ്റ്റീൽ പോലുള്ളവ), അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് (സിർക്കോണിയ) ഡമാസ്കസ് തുടങ്ങിയവ. പൂർത്തിയായ ഉപകരണത്തിന് വ്യത്യസ്ത കാഠിന്യം ഉണ്ടെന്ന് വ്യത്യസ്ത മെറ്റീരിയലുകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന കാഠിന്യം, ഉയർന്ന മൂർച്ചയുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ലെന്ന് പറയണം, കാരണം ഒരു അടുക്കള കത്തിയുടെ "വേഗത" കത്തിയുടെ അരികിലെ ബിരുദത്തെയും മൃദുത്വത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സെറാമിക് കത്തികൾ സാധാരണയായി സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തികളേക്കാൾ കഠിനമാണ്, എന്നാൽ ഉപയോഗ സമയത്ത് അവ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തികളേക്കാൾ വേഗതയുള്ളതല്ലെന്ന് ഉപയോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തുന്നു.

കാരണം, മെറ്റീരിയലിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, സെറാമിക് കത്തിയുടെ എഡ്ജ് ഡിഗ്രി വളരെ ചെറുതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് നേരിട്ട് പൊട്ടുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, സെറാമിക് കത്തികൾക്ക് തുരുമ്പെടുക്കാത്തതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കാഠിന്യം: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

മെഷീൻ കട്ടിംഗ്, മാനുവൽ കട്ടിംഗ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മൂർച്ചയുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രം, സ്റ്റീലിന്റെ ഉയർന്ന കാഠിന്യം, ചെറിയ ബ്ലേഡുകൾ, ലീനിയർ സ്‌ട്രെയ്‌റ്റ് ഡ്രോപ്പിനുപകരം കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന്റെ മൃദുവായ വക്രത എന്നിവയുള്ള അടുക്കള കത്തികൾ "വേഗതയുള്ളതും" കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് കത്തികൾ മുറിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, അതേ മെറ്റീരിയൽ, കരകൗശലത്തിന്റെ സ്ലൈസിംഗ് കത്തി തീർച്ചയായും അസ്ഥി മുറിക്കുന്ന കത്തിയേക്കാൾ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, ഇത് കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

രണ്ട്, ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദം. കത്തി ഹാൻഡിന്റെ രൂപകൽപ്പന മാനുഷികവും പിടിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവുമായിരിക്കണം. കത്തി ഹാൻഡിലുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, പ്രധാന വസ്തുക്കൾ മരം, എഞ്ചിനീയറിംഗ് പ്ലാസ്റ്റിക്, സ്റ്റീൽ ഹാൻഡിലുകൾ മുതലായവയാണ്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ, സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്ത അടുക്കള കത്തികളുടെ ഹാൻഡിലുകൾ മികച്ചതും കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്; പരമ്പരാഗത കെട്ടിച്ചമച്ച കത്തികൾ കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് തടി ഹാൻഡിലുകളാണ് (കൂടുതലും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഹാൻഡിലുകൾ), ഇപ്പോൾ ചില പരമ്പരാഗത കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ മറ്റ് ഹാൻഡിലുകളോടൊപ്പം അടുക്കള കത്തികൾ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൂന്ന്, ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതം. കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ ഒരു നോൺ-സ്ലിപ്പ് ഡിസൈൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനാൽ അത് കൈയിൽ നിന്ന് വീണാൽ ഉപയോക്താവിനെ ഉപദ്രവിക്കില്ല.

ഇത് മിനിമം ആവശ്യകതയാണെന്ന് പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. കൂടാതെ, സ്റ്റാമ്പിംഗ് രൂപീകരണവും റെഡ് ഹോട്ട് ഫോർജിംഗ് പ്രക്രിയയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക. സ്റ്റാമ്പിംഗ് രൂപീകരണം: ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പഞ്ച് ഗ്രൈൻഡിംഗ് ടൂളിലൂടെ ഒരു പൂർണ്ണമായ കത്തി ശൂന്യമാക്കുന്നതിന് ഒരു വലിയ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റ് (2 എംഎം കനം പോലുള്ളവ) ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് മൂർച്ച കൂട്ടൽ, ഉപരിതല ചികിത്സ, ചൂട് ചികിത്സ, മുകളിലെ ഹാൻഡിൽ മുതലായവ. പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, അത് പൂർത്തിയായ അടുക്കള കത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ ഉയർന്ന കാര്യക്ഷമതയും കൂടുതൽ ചിലവ് നേട്ടങ്ങളും, ഉയർന്ന യന്ത്രവൽക്കരണം, മെച്ചപ്പെട്ട ഉപരിതല ചികിത്സ, ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലുള്ള നിലവാരം, കൂടുതൽ കൃത്യമായ വിശദാംശങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. പരമ്പരാഗത ഫോർജിംഗ്: സ്റ്റാമ്പിംഗ് രൂപീകരണ പ്രക്രിയയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം കത്തി ശൂന്യമായ രൂപീകരണ ഘട്ടത്തിലാണ്. സ്റ്റീൽ ബ്ലാങ്ക് (സാധാരണയായി ബ്ലോക്ക് ആകൃതിയിലുള്ളത്) ചുവന്ന ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കത്തിക്കുക, ആവർത്തിച്ചുള്ള അടിയിലൂടെ (ഇപ്പോൾ മെഷീൻ ചുറ്റികകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു), പ്രാഥമിക കത്തി ശൂന്യമായി രൂപപ്പെടുത്തുക, തുടർന്ന് ബ്ലേഡ് (ഫിൽട്ടർ), ഉപരിതലം സ്വമേധയാ മൂർച്ച കൂട്ടുക ചികിത്സ, ചൂട് ചികിത്സ മുതലായവ. , പൂർത്തിയായ അടുക്കള കത്തി സാധാരണയായി പുറകിൽ കട്ടിയുള്ളതും കുളത്തിൽ നേർത്തതും ക്രോസ് സെക്ഷനിൽ വെഡ്ജ് ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്.

സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്ത അടുക്കള കത്തികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കെട്ടിച്ചമച്ച അടുക്കള കത്തികൾക്ക് സാന്ദ്രമായ സ്റ്റീൽ, ബ്ലേഡ് ബോഡിയിൽ കൂടുതൽ ഏകീകൃത സമ്മർദ്ദ വിതരണം, മികച്ച മൂർച്ച നിലനിർത്തൽ എന്നിവയുണ്ട്. ഔട്ട്പുട്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ചെലവ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ പ്രോസസ് വിശദാംശങ്ങൾ താരതമ്യേന മോശമാണ് എന്നതാണ് പോരായ്മ. അടുക്കള കത്തി സാമാന്യബുദ്ധി ക്വിസ് ചോദ്യം: അടുക്കള കത്തിയുടെ മൂർച്ച നിർണ്ണയിക്കുന്ന ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ ഏതാണ്? 1. മെറ്റീരിയലുകൾ.

സാധാരണയായി സ്റ്റീൽ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ, കാർബൺ സ്റ്റീൽ (ഷെൽ സ്റ്റീൽ പോലുള്ളവ), അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് (സിർക്കോണിയ) ഡമാസ്കസ് തുടങ്ങിയവ. പൂർത്തിയായ ഉപകരണത്തിന് വ്യത്യസ്ത കാഠിന്യം ഉണ്ടെന്ന് വ്യത്യസ്ത മെറ്റീരിയലുകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന കാഠിന്യം, ഉയർന്ന മൂർച്ചയുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ലെന്ന് പറയണം, കാരണം ഒരു അടുക്കള കത്തിയുടെ "വേഗത" കത്തിയുടെ അരികിലെ ബിരുദത്തെയും മൃദുത്വത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സെറാമിക് കത്തികൾ സാധാരണയായി സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തികളേക്കാൾ കഠിനമാണ്, എന്നാൽ ഉപയോഗ സമയത്ത് അവ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തികളേക്കാൾ വേഗതയുള്ളതല്ലെന്ന് ഉപയോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തുന്നു.

കാരണം, മെറ്റീരിയലിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, സെറാമിക് കത്തിയുടെ എഡ്ജ് ഡിഗ്രി വളരെ ചെറുതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് നേരിട്ട് പൊട്ടുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, സെറാമിക് കത്തികൾക്ക് തുരുമ്പെടുക്കാത്തതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കാഠിന്യം: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

മെഷീൻ കട്ടിംഗ്, മാനുവൽ കട്ടിംഗ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മൂർച്ചയുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രം, സ്റ്റീലിന്റെ ഉയർന്ന കാഠിന്യം, ചെറിയ ബ്ലേഡുകൾ, ലീനിയർ സ്ട്രെയിറ്റ് ഡ്രോപ്പിനുപകരം കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന്റെ മൃദുവായ വക്രത എന്നിവയുള്ള അടുക്കള കത്തികൾ "വേഗതയുള്ളതും" ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ലൈസർ കത്തി. അതിനാൽ, അതേ മെറ്റീരിയൽ, കരകൗശലത്തിന്റെ സ്ലൈസിംഗ് കത്തി തീർച്ചയായും അസ്ഥി മുറിക്കുന്ന കത്തിയേക്കാൾ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. കൈകൊണ്ട് മുറിച്ച സ്ലൈസിംഗ് അടുക്കള കത്തികളുടെ മൂർച്ചയും എളുപ്പവും താരതമ്യേന മികച്ചതാണ്, ഇത് കരകൗശലവും കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന്റെ റേഡിയനും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

മെഷീൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾക്ക് താരതമ്യേന ആഴം കുറഞ്ഞ വായ്ത്തലയാണുള്ളത്, ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കൂടുതൽ ശ്രമകരമാണ്, അതേസമയം കൈകൊണ്ട് മൂർച്ചയുള്ള അടുക്കള കത്തികൾക്ക് മൃദുവായ അരികാണുള്ളത്. ചോദ്യം: ഏത് തരത്തിലുള്ള അടുക്കള കത്തിയെ വ്യാജ അടുക്കള കത്തി എന്ന് വിളിക്കുന്നു? ഉത്തരം: വ്യാജ അടുക്കള കത്തി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് കത്തി ഭ്രൂണത്തിന്റെ ചുവപ്പ് ചൂടാക്കി, ആവർത്തിച്ച് കെട്ടിച്ചമയ്ക്കൽ, കൈകൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തൽ, കൈ മൂർച്ച കൂട്ടൽ, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെ നിർമ്മിച്ച ഒരു അടുക്കള കത്തിയാണ്. സാധാരണ പ്രതിനിധി ലോംഗ്ഷൂയി, ദാസു കൗണ്ടി, ചോങ്‌കിംഗ്, അറിയപ്പെടുന്നു. പടിഞ്ഞാറിന്റെ ഹാർഡ്‌വെയർ തലസ്ഥാനം എന്ന നിലയിൽ, ഈ പ്രദേശത്തെ പരമ്പരാഗത കരകൗശല വിദ്യ അടുക്കള കത്തികൾ രൂപപ്പെടുന്ന തണുത്ത-റോൾഡ് സ്റ്റാമ്പിംഗിനോട് യോജിക്കുന്നു. ചോദ്യം: സാധാരണ കോൾഡ് റോൾഡ് അടുക്കള കത്തികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യാജ അടുക്കള കത്തികളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്? ഉത്തരം: രണ്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചുവന്ന-ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ കത്തി ബ്ലാങ്ക് ആവർത്തിച്ചുള്ള കൃത്രിമ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ടോ എന്നതിലാണ്.

കോൾഡ് റോൾഡ് കിച്ചൺ കത്തികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കെട്ടിച്ചമച്ച അടുക്കള കത്തികൾക്ക് സാന്ദ്രമായ സ്റ്റീൽ ഉണ്ട്, ബ്ലേഡ് ബോഡിയിൽ കൂടുതൽ ഏകീകൃത സമ്മർദ്ദ വിതരണമുണ്ട്, അത് മോടിയുള്ളതും പൊട്ടാൻ എളുപ്പമല്ല. "ആയിരക്കണക്കിന് ചുറ്റിക നല്ല ഉരുക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു!". ഔട്ട്‌പുട്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ചെലവ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ മാനുവൽ രൂപീകരണം തണുത്ത ഉരുട്ടിയ കത്തി പോലെ മനോഹരമല്ല എന്നതാണ് പോരായ്മ. (ഡെംഗിന്റെ അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യയെ മാറ്റിമറിക്കുകയും ഈ പ്രശ്നം മികച്ച രീതിയിൽ പരിഹരിക്കുകയും ചെയ്തു.

) ചോദ്യം: സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾ എങ്ങനെയാണ് വേർതിരിച്ചറിയുന്നത്? ഉത്തരം: പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, കെട്ടിച്ചമച്ച അടുക്കള കത്തികളുടെ പിൻഭാഗം താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം മുതൽ ബ്ലേഡ് വരെയുള്ള കട്ടിംഗ് ഉപരിതലം ചരിഞ്ഞ ആകൃതിയിൽ താരതമ്യേന ക്രമമല്ല. അഗ്രം അത്ര നേരായതല്ല, ആർക്ക് മൃദുവായതാണ്. നിലവിൽ, 9 ക്രോമിയം, 15 മോളിബ്ഡിനം വനേഡിയം എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ മെറ്റീരിയലുകൾ വിപണിയിൽ ഉണ്ട്, അതേസമയം സാധാരണ വിപണിയിലെ അടുക്കള കത്തികൾ കൂടുതലും 3 ക്രോം, 4 ക്രോം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ് (ഈ കടയിലും അവയുണ്ട്, വില വളരെ കുറവാണ്).

9-ക്രോം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിന്റെ ഒരു ടണ്ണിന്റെ വില സാധാരണ 3-ക്രോമിന്റെ 2-3 മടങ്ങാണ്. രണ്ടാമതായി, ഈ അടുക്കള കത്തിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഫോർജിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ 9-ക്രോം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉയർന്ന കാഠിന്യവും മികച്ച കാഠിന്യവും ഈടുനിൽക്കുന്നതും നിലനിർത്തുന്നു എന്ന പ്രശ്നം പരിപൂർണ്ണമായി പരിഹരിക്കുന്നു.മാത്രമല്ല, ഡെങ്ജിയ നൈഫിന്റെ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒരു ദേശീയ പേറ്റന്റ് നേടിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സ്റ്റാമ്പിംഗ് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. . എത്തി. മൂന്നാമതായി, അടുക്കള കത്തിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള മൂല്യം ഉയർന്നതല്ലെങ്കിലും, ഇത് ഒരു മോടിയുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്, നന്നായി പരിപാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ അടുക്കള കത്തി 10 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം, ശരാശരി ചെലവ് വളരെ കുറവാണ്.

ചോദ്യം: അരിഞ്ഞ കത്തികൾ, എല്ലുകൾ മുറിക്കുന്ന കത്തികൾ, കത്തികൾ മുറിക്കൽ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഉത്തരം: കിച്ചൻ കത്തികൾ അവയുടെ ഉപയോഗമനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, മുറിക്കുന്ന കത്തികൾ, എല്ലുകൾ മുറിക്കുന്ന കത്തികൾ, ഇരട്ട ഉദ്ദേശ്യമുള്ള കത്തികൾ, പഴം കത്തികൾ. സാധാരണയായി, സ്ലൈസിംഗ് കത്തിയുടെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് ഏകദേശം 15 ° ആണ്, ഇത് കനം കുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാവുന്നതുമാണ്; ബോൺ കട്ടിംഗ് കത്തിയുടെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് 25 ° ന് മുകളിലാണ്, കട്ടിയുള്ളതും കനത്തതും മുറിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്; ഇരട്ടയുടെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് -ഉദ്ദേശ്യ കത്തി 15°-25 ° ഇടയിൽ ആണ്, ചിക്കൻ, താറാവ്, മീൻ തുടങ്ങിയ വലിയ അസ്ഥികൾ നിങ്ങൾക്ക് മുറിക്കാം, എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി കാലുകളുടെ വലിയ അസ്ഥികൾ അരിഞ്ഞത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് അൽപ്പം ശ്രമകരമാണ്.