نحوه انتخاب چاقوی آشپزخانه چینی

چکیده: چاقوهای آشپزخانه از ظروف آشپزخانه ضروری برای خانواده هستند که انواع مختلفی دارند مانند چاقوی آشپزخانه معمولی، چاقوی سخت، چاقوی گوشت و ... که بافت آن نیز به آهنی، استیل و استیل تقسیم می شود. چاقوهای آشپزخانه معمولی به 300 گرم (6 تل)، 400 گرم (8 تل)، 500 گرم (10 تل) و سایر مشخصات وزنی مختلف تقسیم می شوند. چاقوی قصابی به یک، دو، سه و غیره تقسیم می شود.

از نظر شکل نیز چاقوهای آشپزخانه دارای سر مربع و سر گرد هستند. هنگام خرید چاقوی آشپزخانه چینی، تیغه آن باید تیز، صاف و بدون شکاف باشد. در زیر مقدمه ای برای اشتراک گذاری استراتژی های خرید چاقو آشپزخانه آورده شده است.

طبقه بندی چاقوهای آشپزخانه چینی چاقوهای آشپزخانه خانگی با توجه به کارکردشان به چاقوهای برش، چاقوهای استخوان خردکن، چاقوهای خردکن دو منظوره، چاقوهای میوه خوری و ... تقسیم می شوند و از دیگر انواع چاقوهای گوشت منجمد، چاقوی نان و چاقوهای چند منظوره می باشند. با توجه به تکنولوژی پردازش، شکل گیری مهر زنی، آهنگری داغ قرمز و غیره وجود دارد؛ با توجه به مواد، می توان آن را به فولاد کربن، فولاد ضد زنگ، سرامیک (زیرکونیا) و غیره تقسیم کرد. در حال حاضر بسیاری از چاقوهای مارک ست کامل هستند و مجموعه کلی چاقوها شامل چوب تیز کردن و جا چاقو نیز می شود.

① چاقوی برش: برای برش غذا استفاده می شود، اما برای برش گوشت منجمد ذوب نشده مناسب نیست. ②چاقوی خرد کردن استخوان: برای خرد کردن مواد غذایی سفت مانند استخوان استفاده می شود. ③ چاقوی خرد کن: می توان آن را خرد یا برش داد، اما در هنگام برش به اندازه یک چاقوی برش مخصوص تیز نیست (با همان مواد و فرآیند) و برای خرد کردن استخوان های بزرگ مناسب نیست.

گوشت چرخ کرده خوبه ④چاقوی میوه: برای بریدن پوست سبزیجات و میوه ها استفاده می شود. به اشتراک گذاری استراتژی خرید چاقوهای آشپزخانه 1. تیغه تیز است.

تیغه باید تیز، صاف و بدون سوراخ باشد. اول از همه، از نظر کاربر، اولین نیاز برای چاقوهای آشپزخانه باید تیز بودن (سریع) ترجیحاً تیزی ماندگار باشد. بنابراین بیایید نگاهی به تیزی چاقوی آشپزخانه با آن ویژگی ها مشخص کنیم؟ 1. مواد.

معمولا فولاد، فولاد ضد زنگ، فولاد کربن (مانند فولاد پوسته)، یا سرامیک (زیرکونیا) دمشق و غیره. مواد مختلف تعیین می کنند که ابزار تمام شده دارای سختی متفاوتی است، بنابراین آیا می توان فهمید که هر چه سختی بیشتر باشد، تیزی بالاتر است؟ باید گفت که کاملاً صحیح نیست، زیرا «ثابت» چاقوی آشپزخانه به درجه و نرمی لبه چاقو نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، چاقوهای سرامیکی معمولاً سخت‌تر از چاقوهای فولادی ضد زنگ هستند، اما کاربران اغلب متوجه می‌شوند که در حین استفاده به سرعت چاقوهای فولادی ضد زنگ نیستند.

این به این دلیل است که با محدودیت مواد، درجه لبه چاقوی سرامیکی نمی تواند خیلی کوچک باشد، در غیر این صورت مستقیماً شکننده خواهد بود. البته چاقوهای سرامیکی از مزایای عدم خوردگی نیز برخوردار هستند. سختی: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

به برش ماشینی و برش دستی تقسیم می شود. بنابراین از نظر تیزی به تنهایی، چاقوهای آشپزخانه با سختی فولادی بالاتر، لبه برش کوچکتر، انحنای ملایم لبه برش به جای افت مستقیم خطی، «سریعتر» و قابل استفاده تر به خصوص چاقوهای برش خواهند بود. بنابراین، همان ماده، چاقوی برش کاردستی قطعا تیزتر از چاقوی خردکن استخوان است که با درجه لبه برش مشخص می شود.

دو، راحت برای استفاده. طراحی دسته چاقو باید انسانی و راحت در دست باشد. از نظر دسته چاقو، مواد اصلی چوب، پلاستیک های مهندسی، دسته های فولادی و ... هستند که هر کدام مزایای خاص خود را دارند.

به طور کلی، دسته چاقوهای آشپزخانه مهر شده بهتر و با کیفیت‌تر هستند؛ چاقوهای آهنگری سنتی بیشتر از دسته‌های چوبی (عمدتا دسته‌های گرد) استفاده می‌کنند و اکنون برخی از تولیدکنندگان چاقوهای سنتی شروع به فروش چاقوهای آشپزخانه با دسته‌های دیگر کرده‌اند. سه، ایمن برای استفاده. دسته چاقو باید دارای طراحی ضد لغزش باشد تا در صورت افتادن از دست به کاربر آسیبی نرسد.

نیازی به گفتن نیست که این حداقل نیاز است. علاوه بر این، در مورد تفاوت بین شکل دهی مهر و موم و فرآیند آهنگری داغ قرمز، مزایا و معایب صحبت کنید. شکل دهی مهر زنی: به زبان ساده، استفاده از یک صفحه فولادی کامل (مانند ضخامت 2 میلی متر) است تا به طور مستقیم یک چاقوی خالی کامل را از طریق ابزار سنگ زنی منگنه کوبیده و سپس تیز کردن، عملیات سطح، عملیات حرارتی را انجام دهید. دسته بالایی و غیره. پس از اتمام کار، آن را به یک چاقوی آشپزخانه تمام شده تبدیل می کنند.

از مزایای این فرآیند می توان به راندمان بالا و مزیت هزینه بیشتر، درجه مکانیزاسیون بالا، عملیات سطحی بهتر، درجه استانداردسازی بالا و جزئیات کامل تر اشاره کرد. آهنگری سنتی: بزرگترین تفاوت با فرآیند شکل دهی مهر زنی در مرحله شکل دهی چاقوی خالی است. آهنگری عبارت است از سوزاندن ورق فولادی (معمولاً به شکل بلوک) تا حالت داغ قرمز، و از طریق ضربات مکرر (اکنون اغلب از چکش ماشینی استفاده می شود)، شکل دادن به چاقوی اولیه، و سپس تیز کردن تیغه (فیلتر)، سطح به صورت دستی. درمان، عملیات حرارتی و غیره، چاقوی آشپزخانه تمام شده معمولاً در پشت ضخیم، روی حوض نازک و در مقطع گوه ای شکل است.

در مقایسه با چاقوهای آشپزخانه مهر شده، چاقوهای آشپزخانه فورج فولادی متراکم تر، توزیع تنش یکنواخت تر روی بدنه تیغه و حفظ تیزی بهتری دارند. عیب این است که افزایش خروجی دشوار است و هزینه آن بالا است و جزئیات فرآیند نسبتا ضعیف هستند. آزمون عقل سلیم چاقوی آشپزخانه سوال: چه ویژگی هایی تیزی چاقوی آشپزخانه را تعیین می کند؟ 1. مواد.

معمولا فولاد، فولاد ضد زنگ، فولاد کربن (مانند فولاد پوسته)، یا سرامیک (زیرکونیا) دمشق و غیره. مواد مختلف تعیین می کنند که ابزار تمام شده دارای سختی متفاوتی است، بنابراین آیا می توان فهمید که هر چه سختی بیشتر باشد، تیزی بالاتر است؟ باید گفت که کاملاً صحیح نیست، زیرا «ثابت» چاقوی آشپزخانه به درجه و نرمی لبه چاقو نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، چاقوهای سرامیکی معمولاً سخت‌تر از چاقوهای فولادی ضد زنگ هستند، اما کاربران اغلب متوجه می‌شوند که در حین استفاده به سرعت چاقوهای فولادی ضد زنگ نیستند.

این به این دلیل است که با محدودیت مواد، درجه لبه چاقوی سرامیکی نمی تواند خیلی کوچک باشد، در غیر این صورت مستقیماً شکننده خواهد بود. البته چاقوهای سرامیکی از مزایای عدم خوردگی نیز برخوردار هستند. سختی: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

به برش ماشینی و برش دستی تقسیم می شود. بنابراین، از نظر تیزی به تنهایی، چاقوهای آشپزخانه با سختی فولادی بالاتر، تیغه های کوچکتر و انحنای ملایم لبه برش به جای افت مستقیم خطی، "سریع تر" و آسان تر به کار خواهند رفت، به خصوص چاقوی برش. بنابراین، همان ماده، چاقوی برش کاردستی، قطعا تیزتر از چاقوی استخوان کوب است. تیزی و سهولت تیز کردن چاقوهای برش دستی آشپزخانه نسبتاً بهتر است که با توجه به کاردستی و رادیان لبه برش مشخص می شود.

چاقوهای تیز شده با ماشین لبه نسبتاً کم عمقی دارند و بعد از استفاده برای تیز کردن آنها سخت تر است، در حالی که چاقوهای آشپزخانه دستی دارای لبه نرم تری هستند. س: به چه نوع چاقوی آشپزخانه چاقوی آشپزخانه فورج گفته می شود؟ پاسخ: به اصطلاح چاقوی آشپزخانه فورج شده به سادگی یک چاقوی آشپزخانه است که با حرارت دادن جنین چاقو به رنگ قرمز، آهنگری مکرر، شکل دادن به دست، تیز کردن با دست و سایر فرآیندها ساخته می شود. به عنوان پایتخت سخت‌افزار غرب، صنایع دستی سنتی در منطقه مربوط به مهر زنی سرد نورد است که چاقوهای آشپزخانه را تشکیل می‌دهند. س: مزایا و معایب چاقوهای آشپزخانه فورج در مقایسه با چاقوهای آشپزخانه معمولی نورد سرد چیست؟ پاسخ: تفاوت بین این دو در این است که آیا چاقو خالی در حالت گرم و قرمز در دمای بالا تحت فرآیند آهنگری مکرر قرار گرفته است.

در مقایسه با چاقوهای آشپزخانه نورد سرد، چاقوهای آشپزخانه فورج فولادی متراکم تر و توزیع تنش یکنواخت روی بدنه تیغه دارند که بادوام است و به راحتی شکسته نمی شود. عیب آن این است که افزایش خروجی دشوار است و هزینه آن بالا است و شکل دهی دستی به خوبی چاقوی نورد سرد نیست. (ظروف آشپزخانه دنگ تکنولوژی سنتی را متحول کرده و این مشکل را بهتر حل کرده است.

) س: مصرف کنندگان عادی چگونه تشخیص می دهند؟ پاسخ: به طور کلی، پشت چاقوهای آشپزخانه فورج نسبتاً ضخیم است و سطح برش از پشت چاقو تا تیغه به شکل اریب نسبتاً منظم نیست. لبه خیلی صاف نیست و قوس نرم تر است. در حال حاضر مواد فولاد ضد زنگ مرغوب 9 کروم و 15 مولیبدن وانادیم در بازار موجود است، در حالی که چاقوهای آشپزخانه در بازار معمولی بیشتر از مواد فولادی ضد زنگ 3 کروم و 4 کروم ساخته شده اند (این فروشگاه نیز آنها را دارد. و قیمت بسیار ارزان تر است).

قیمت هر تن فولاد ضد زنگ 9 کروم 2 تا 3 برابر 3 کروم معمولی است. ثانیاً فناوری آهنگری به کار رفته در این چاقوی آشپزخانه کاملاً این مشکل را حل می کند که فولاد ضد زنگ 9 کروم با حفظ سختی و دوام عالی، سختی بالایی را حفظ می کند و علاوه بر این، این فناوری چاقوی دنگجیا ثبت اختراع ملی را به دست آورده است که انجام آن با مهر زدن دشوار است. رسید. ثالثاً با وجود اینکه ارزش کلی چاقوی آشپزخانه بالا نیست، محصولی بادوام است، این چاقوی آشپزخانه در صورت نگهداری خوب، بیش از 10 سال قابل استفاده است و هزینه متوسط ​​آن بسیار پایین است.

س: چه تفاوت هایی بین چاقوهای برش، چاقوهای برش استخوان و چاقوهای خرد کن وجود دارد؟ پاسخ: چاقوهای آشپزخانه با توجه به کاربردشان به انواع مختلفی تقسیم می شوند مانند چاقوهای برش دهنده، چاقوی خرد کن استخوانی، چاقوی خردکن دو منظوره و چاقوی میوه خوری. به طور معمول، لبه برش چاقوی برش حدود 15 درجه است، که نازک است و به راحتی برش می شود؛ لبه برش چاقوی برش استخوان بالاتر از 25 درجه، ضخیم، سنگین و راحت برای خرد کردن است؛ لبه برش دوتایی است. -چاقوی هدف بین 15-25 درجه بین درجه است، می توانید استخوان های نه چندان بزرگ مانند مرغ، اردک و ماهی را برش دهید، اما تکه تکه کردن و مقابله با استخوان های درشت پاهای خوک کمی سخت است.